¿Qué tipos de verduras guisadas hay? ¿Cuántos tipos hay?
Platos estofados habituales: patas de pollo estofadas, pollo desmenuzado de sabor extraño, codillo al jengibre, ternera especiada, tripas de ganso especiadas, pato salado, patas de cerdo estofadas, pato estofado, ganso estofado, etc.
La salmuera se puede dividir en dos categorías: salmuera roja y salmuera blanca. El tipo de aroma es básicamente el mismo, es un tipo de aroma compuesto, salado y fresco, con cinco ricos sabores (los sabores y especias utilizados son básicamente los mismos).
1. Salmuera roja: Los alimentos encurtidos con azúcar son de color amarillo dorado (marrón, como la carne de res estofada, amarillo dorado, como los intestinos de cerdo estofados, etc.).
2. salmuera: Los alimentos estofados sin azúcar añadido son incoloros o naturales (pollo blanco estofado, callos de ternera estofados blancos, callos de cerdo, etc.).
Datos ampliados
La formación inicial de los alimentos estofados Ha pasado desde La etapa histórica desde el reinado del rey Hui de Qin en Bashu (221 a. C.) hasta la dinastía Ming duró unos mil años.
Li Bing, el prefecto del condado de Shu en la dinastía Qin, dirigió a más de 10.000 trabajadores migrantes para construir el Proyecto de Irrigación de Dujiangyan y luego envió gente a "cruzar el pozo de sal de Guangdu" para producir el primer pozo. sal en Sichuan.
El "Huayang Guozhi" escrito por Chang Qu, un nativo de la dinastía Jin Occidental, rastrea las costumbres dietéticas de esa época, incluyendo "Jing Wei, Hao Sabor Picante", "Pescado, Sal, Té Miel". , Pimiento encurtido", etc. Se puede ver que la gente ha aprendido a utilizar sal de roca y pimienta para hacer salmuera.
Enciclopedia Baidu - Verduras estofadas