¿El polvo de hornear es bicarbonato de sodio?

La levadura en polvo es un aditivo compuesto que contiene una variedad de sustancias, cuyos componentes principales son el bicarbonato de sodio y el ácido tartárico. Bicarbonato de sodio, fórmula química NaHCO3, comúnmente conocido como bicarbonato de sodio.

Así que el bicarbonato de sodio es uno de los ingredientes principales del polvo para hornear, pero el polvo para hornear no es bicarbonato de sodio.

Datos ampliados:

Bajo la acción del bicarbonato de sodio y las sustancias ácidas contenidas en los alimentos, el bicarbonato de sodio se puede descomponer en iones de sodio, agua y dióxido de carbono, lo que puede esponjar los alimentos. . efecto.

La reacción del bicarbonato de sodio liberando gas requiere la presencia de sustancias ácidas y se completa en poco tiempo. El inicio de la reacción es difícil de controlar y una dosis excesiva puede producir un sabor amargo o astringente.

Por estas razones, el bicarbonato de sodio rara vez se usa solo como relleno, pero a menudo se usa como componente de rellenos compuestos.

Además, el bicarbonato de sodio se elabora a partir de una solución o cristales de bicarbonato de sodio después de absorber dióxido de carbono. También puedes saborearlo si agregas un exceso de bicarbonato de sodio en polvo a los bollos al vapor.

Materiales de referencia:

Polvo para hornear-Enciclopedia Baidu