¿Cuáles son las cinco especias descritas por Lu Wei?
La especia principal es la especia de mango. Su función es eliminar los olores a pescado, a pescado y desagradables de los alimentos.
Huele y luego aromática la comida. El olor de la comida estimula el sentido del olfato de las personas, y quien la huele aumenta su apetito, mientras que quien la huele apesta.
Pérdida de apetito. Aunque también hay alimentos como el tofu apestoso, que huelen mal y son muy populares, pero siempre quedan deliciosos.
Muy bien. El famoso plato de Fujian "Buda salta sobre el muro" es famoso por su fragancia desbordante, que puede hacer que "los budistas abandonen su zen y salten el muro".
¡Ya ves lo importante que es el aroma en los platos! Hay muchos condimentos tradicionales en China, entre los que se encuentran las especias, excepto las cinco anteriores.
También hay artemisa, espadaña, madreselva, rocío, osmanto, rosa, manzano silvestre, bergamota, ola de naranja, piel de naranja, etc. El color, el aroma y el sabor son la esencia de la cocina china. Los tres tienen infinitas historias, infinitos secretos e integridad.
Depende de la habilidad del chef.
Las especias de cinco especias se elaboran moliendo y mezclando una variedad de especias. Se producen en varios lugares, pero la selección y proporción de los ingredientes no son consistentes. Los ingredientes más utilizados incluyen canela, anís estrellado, granos de pimienta, regaliz, clavo, mango, etc. Cocine productos estofados o platos aromáticos,