¿Cuál es la forma habitual de cocinar tripas y callos de ganso estofados?

Hola, los ingredientes habituales para las tripas y callos de oca estofados son los siguientes

Ingredientes: 500 g de tripas de oca, 50 g de tripas, salmuera: anís estrellado, 20 g de jengibre, 20 g de fragancia, 20 g de pimienta, 5 g de canela, 5 g de mandarina piel, 20 g de jengibre, 5 g de dientes, 10 g de ajo, 10 g de granos de pimienta, 10 g de salsa de soja oscura.

Sabor: ligeramente picante

Método principal: halógeno

Procedimiento operativo

Paso 1. Hervir anís estrellado, jengibre, hierba de limón, granos de pimienta de Sichuan, canela, cáscara de mandarina, jengibre, clavo, ajo, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, salsa de soja oscura, vino de cocción, sal, azúcar, sal refinada y agua durante 4 horas.

El segundo paso. Remojar las tripas y los callos de ganso en agua con maicena durante la noche, lavar y reservar.

Paso tres. Calentar el agua con sal, añadir las tripas y los callos de ganso y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos.

Paso 4. Retirar las tripas de ganso y dejar enfriar. Continúe cocinando a fuego lento durante media hora. Sácalos y déjalos enfriar. Luego colócalos en el frigorífico durante 6 horas. Retirar en rodajas y servir.