¿Cuántas formas hay de hacer masa? ¿Cómo dejarlo suelto y suave?

Bollos al vapor de Shandong

¿Cómo hacer que los bollos al vapor sean suaves y esponjosos?

Hola, me gustaría recomendarte mi método habitual de hacer bollos al vapor para que tengas como referencia.

Ingredientes: 1000 gramos de harina, 1 trozo de levadura fresca, 500-560 gramos de agua tibia, 100 gramos de azúcar.

Ejercicio:

1. Prepare 500 ~ 560 de agua hirviendo, vierta un tazón pequeño para que se seque, vierta el azúcar en el agua hirviendo restante y derrita. Vierte un tazón pequeño de agua tibia en la levadura y deja que se derrita. Ponga la harina en el recipiente, vierta el agua con azúcar y el agua con levadura por turno, revuelva mientras vierte y revuelva bien la harina hasta que no quede harina suelta en el fondo del recipiente. Amasar la harina húmeda hasta obtener una masa suave.

2. Colocar la masa en un lugar cálido para que fermente.

3. Masa fermentada.

4. Sacar la masa fermentada del recipiente.

5. Se puede observar que los poros del interior de la masa son abundantes y uniformes.

6. Extiende la masa sobre la tabla de cortar y déjala secar de 10 a 15 minutos.

7. Amasar la masa seca repetidamente hasta obtener una masa suave y luego dividirla en diez partes.

8. Coge un trozo de fideos de harina, amásalo con las manos hasta obtener un embrión en forma de bola y colócalo sobre la tabla de cortar para que repose.

9. Colocar todos los embriones de bollo al vapor en un lugar cálido para la fermentación secundaria durante 1 hora y determinar el tiempo según el clima.

10. Poner en la vaporera agua, un cestillo vaporizador y un paño húmedo, y colocar el embrión de bollo al vapor sobre el paño.

11. Tapar la olla y cocinar a fuego alto durante 20 minutos.

12. Bollos al vapor y carne guisada 2. Destape la tapa durante 3 minutos y sirva.

Puedes probarlo, ¡te deseo éxito!

¿Cómo hacer bollos al vapor suaves y esponjosos?

Ingredientes: harina, fideos fermentados (fideos viejos), agua, álcali.

Método de preparación: 1. Agrega harina y agua a los fideos fermentados (fideos viejos) para hacer una masa y ponla en un recipiente para que fermente (el tiempo de fermentación depende de la temperatura interior y la cantidad de fideos viejos);

2 Saque los fideos fermentados A la masa, agregue álcali y azúcar blanca (se puede agregar azúcar blanca según su gusto favorito), amase uniformemente, luego amase hasta formar una tira larga, estire la masa y colóquela en la vaporera. con la boca de la masa hacia arriba, cocer al vapor a fuego alto durante 20 minutos y sacar.

Nota: 1. Al fermentar los fideos hay que enviarlos en el momento adecuado y la boca de la olla debe estar hacia arriba;

2. Cuando coloque la olla en la vaporera, no la toque, de lo contrario se dañará. no "florecer";

3. Al poner la vaporera, el fuego debe estar alto. Cuando el agua hierva, poner la vaporera. Características: Color blanco, forma de flor, dulce y refrescante.

4. Si tienes mal cabello, agrega un poco de bicarbonato de sodio; de lo contrario, los bollos al vapor se volverán amarillos si los frotas y todavía quedarán manchas amarillas. El polvo de hornear se derrite con agua tibia a 35-37 grados y la masa se mezcla con esta agua. Cuando la dureza es moderada, no se pegará a tus manos. Después de amasar, taparlo con un paño húmedo y dejar fermentar. Con el clima de hoy, definitivamente me levantaré en 2 horas. Luego coloque los fideos en la tabla de cortar, agregue los fideos secos y amase uniformemente, luego despierte un rato. Ahora depende de ti si agregas relleno de frijoles, carne o verduras, u otras cosas para hacer bollos de frijoles, bollos al vapor, rollitos de flores, triángulos de azúcar, depende de lo que quieras comer.

Una vez formado, déjalo reposar durante una media hora aproximadamente. Presta especial atención al proceso de ponerlo en la olla y cocinarlo. Debe ser a fuego medio y utilizar agua fría en la olla. No lo digas sin previo aviso. Si hierves agua como de costumbre, lo que saldrá definitivamente será masa muerta. El método de hervir agua a fuego alto solo es adecuado para fideos fermentados con fertilizante de harina.

No utilices agua caliente para cocinar bollos al vapor. A muchas personas les gusta usar agua caliente o agua hirviendo para cocinar bollos al vapor, pensando que se cocinarán más rápido. De hecho, esto no es científico. Debido a que los bollos fríos al vapor de repente encuentran aire caliente, la superficie de los bollos al vapor se pegará, lo que facilitará el llenado de los bollos al vapor. La forma correcta es agregar agua fría a la olla, poner los bollos al vapor y luego calentarla, para que los bollos al vapor se calienten de manera uniforme, suaves y deliciosos.

¿Cómo supiste hacer bollos al vapor? Hay varias formas de juzgar si los panecillos al vapor están cocidos o no:

(1) Golpee los panecillos al vapor con las manos hasta que estén elásticos

(2) Corte una; trozo de piel de los bollos al vapor.

El panecillo al vapor estará cocido cuando se pueda pelar la piel; de lo contrario, estará inmaduro;

(3) Después de presionar suavemente el panecillo al vapor con los dedos, las abolladuras se suavizarán rápidamente y los panecillos al vapor maduros se cocinarán. no se recupera. Si la abolladura no se recupera, significa que no se ha vaporizado.

La clave para hacer bollos al vapor Xuansong es la fermentación. La levadura cambia químicamente el almidón de la masa, produciendo azúcares, alcoholes y ácidos, y liberando dióxido de carbono. Sin embargo, si el método de calentamiento es inadecuado, como un calentamiento desigual, solo se convertirá en un "panqueque" con piel dura y interior suave; si desea obtener bollos al vapor de Hyunsong, debe recurrir al vapor a alta temperatura; Cuando la gente pone los bollos crudos amasados ​​al vapor en la vaporera, el vapor de alta temperatura rodeará rápidamente los bollos al vapor y los calentará uniformemente por todos lados. El gas de dióxido de carbono en los bollos al vapor se expande cuando se calienta, pero no es fácil salir. Solo puede perforar, por lo que muchas pequeñas burbujas se expanden, haciendo que los bollos al vapor estén sueltos y misteriosos.

¿Cómo hacer bollos al vapor suaves y esponjosos? Cuanto más detallado mejor.

Si está suelta y suave, está cubierta de pelo.

La gelatinización significa que cuando la levadura convierte el almidón en azúcar y lo consume en el ambiente anaeróbico dentro de la masa, se libera dióxido de carbono. En este momento, el volumen de la masa se expandirá y aumentará.

Las cosas que se utilizan son: harina, levadura, agua (mejor el agua tibia, crece más rápido).

El proceso de elaboración de la masa es el siguiente:

1. Vierte la harina en un recipiente, haz un agujero en el medio con unos palillos, vierte una pequeña cantidad de agua y agrega. una cantidad adecuada de levadura en polvo.

La “cantidad adecuada” la puedes consultar en las instrucciones del envase de la levadura. Asegúrese de verificar la fecha de producción y la vida útil de la levadura. La levadura que se ha utilizado durante mucho tiempo no la soporta.

2. Añade agua y revuelve con los palillos hasta que la harina se convierta en copos.

3. Utilice las manos para amasar la masa en "tres luces", incluida la luz de superficie, la luz de lavabo y la luz de mano.

4. Extiende un poco de agua sobre la superficie de la masa para mantenerla húmeda.

5. Tapar y dejar fermentar en un lugar cálido.

6. El tiempo de fermentación depende de la temperatura, siendo más corto en verano y más largo en invierno. El volumen de la masa aumentará hasta dos o tres veces su tamaño original.

7. Para comprobar si la fermentación es exitosa, puedes mojar los dedos en un poco de harina y hacer algunos agujeros en la masa. Si los agujeros rebotan inmediatamente, significa que la fermentación no es suficiente y se necesita más fermentación; si la superficie de la masa se colapsa, significa que la fermentación es excesiva y la masa tendrá un sabor amargo, puedes neutralizarlo con un. álcali, como bicarbonato de sodio.

8. Revisa el interior de la masa, habrá agujeros en forma de panal.

Los bollos elaborados con pan usado quedarán muy sueltos y suaves.

¿Por qué mi cabello está suelto y suave?

Hola: Creo que usando levadura para hacer la masa se puede conseguir la suavidad que deseas.

¿Cómo hacer bollos con masa suelta y suave a temperaturas bajísimas?

Si la temperatura es baja, sólo hay dos formas de hacer unos buenos fideos. Primero, aumenta la cantidad de levadura en polvo. En segundo lugar, coloque el recipiente para hornear en un recipiente grande con agua caliente lo más cerca posible de la fuente de calor. La fermentación es imposible sin alcanzar una determinada temperatura.

¿Cómo hacer una masa esponjosa?

Hojaldre esponjoso.

Ingredientes

200 g de harina común, 2 g de levadura, cantidad adecuada de agua tibia (incluida agua para derretir la levadura, la cantidad total es de aproximadamente 100 g).

Método de trabajo

1. Disolver la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia (unos 30 grados, no la pruebes en la muñeca.

2. Blanquearla) y dejar reposar 3 minutos. Ponga la harina en un recipiente grande, vierta el agua con levadura, luego

3. Vierta el agua tibia restante, revuélvala hasta formar copos de nieve con los palillos y luego amase con las manos.

Haga una masa suave

5. Cubra con una envoltura de plástico y fermente en una habitación cálida hasta que adquiera aproximadamente 2,5 veces su tamaño.

6. Los ingredientes de la carne picada fresca incluyen vino, sal, esencia de pollo, jengibre picado, ajo picado y una pequeña cantidad de vino añejo.

7. Bombee (para combinar colores) y revuelva uniformemente. Después de derretir la gelatina, viértala en la carne picada y reserve.

8. Remueve vigorosamente la carne picada en un sentido (si no queda gelatina de piel,

9. Añade agua)

10. Ventilar uniformemente y dividir en pequeñas dosis. Tomar pequeñas dosis

11 Utiliza un rodillo para darle forma redonda y mete la carne en él.

12. Después de envolverlo como un moño, aplánelo suavemente con la palma de la mano.

13. Sumerge las semillas de sésamo por ambos lados y deja reposar durante 15 minutos.

14. Poner el pan horneado en la sartén sin aceite.

15. Tapar la olla y hornear a fuego lento. Voltear y dorar ligeramente.

¿Cómo hacer bollos esponjosos?

Hacer bollos al vapor

El primer paso: hacer masa de bollo fermentada.

Ingredientes: 750 g de harina común, 7,5 g de levadura seca en polvo (que se utiliza para expandir el gluten y aumentar el volumen de la masa), 7,5 g de levadura en polvo (polvo blanco relleno de sustancias ácidas como bicarbonato de sodio y harina de maíz) , puede producir un efecto hinchante y suavizante), 7,5 g de azúcar, 375 ml de agua.

Preparación:

1. Poner en un bol grande la harina, la levadura seca en polvo, el polvo para hornear y el azúcar y remover uniformemente.

2. Añade 375 ml de agua y remueve en trozos.

3. Amasar la masa con las manos y colocarla sobre la mesa para amasar repetidamente. hasta que la masa esté suave y tersa.

4. Cubre la masa con un paño húmedo y espera a que esté lista antes de hacer bollos al vapor.

Paso 2: Hacer el relleno.

En primer lugar, la proporción de carne y verduras debe ser la adecuada. En términos generales, la proporción de carne y verduras en el relleno es adecuada de 1:1 o 1:0,5.

En segundo lugar, no desperdicies el jugo de las verduras. Según las mediciones, más del 60% de las vitaminas de la col china se perderán después de retirar el jugo. Para evitar la pérdida y el desperdicio de nutrientes, el método científico es: picar el relleno, exprimir el jugo de la verdura y ponerlo en un recipiente. Al mezclar la carne, primero agregue la salsa de soja una tras otra, revuelva bien para permitir que el jugo de las verduras penetre en la carne, luego colóquela en el plato y revuelva uniformemente. Si es un plato vegetariano, primero puedes picar el relleno de verduras, verterlo en una olla (recipiente), agregar sal (aceite vegetal) y revolver suavemente para que el aceite cubra la verdura, luego agregar sal y condimentos. De esta forma se retienen los nutrientes y el relleno quedará tierno y delicioso. Si es relleno de carne de puerro, mezcle el relleno de verduras y el aceite, luego vierta el relleno de carne mezclado (agregue suficiente sal) y mezcle uniformemente. El relleno de verduras se mezcla primero con aceite y luego se envuelve en una capa de película de aceite, para que no se deshidrate fácilmente al exponerse a la sal. Los bollos elaborados con este tipo de relleno tienen un sabor muy fresco y un ligero aroma a jugo de verduras.

Por último, el relleno de carne. Mezcle la carne de cerdo en una proporción de grasa y magra de 3:7. Lavar y picar los cartílagos y restos de la carne en dados de distintos tamaños. Agregue la cantidad adecuada de agua con jengibre mientras revuelve la carne. Al mismo tiempo, agrega la salsa de soja poco a poco, poco a poco. El propósito de agregar salsa de soja es ajustar el sabor salado y la cantidad de salsa de soja debe controlarse de manera flexible. Al aplicar la salsa de soja, agregue poco a poco para permitir que la salsa de soja se mezcle completamente con la carne. Después de agregar la salsa de soja, espera un rato. Si se puede conservar un tiempo en el frigorífico es mejor añadir agua (si hay caldo lo mejor es echar caldo, dejar caer unas gotas y remover). También es necesario agregar un poco de agua varias veces, de lo contrario el relleno se volverá espeso fácilmente. Luego agregue pimienta en polvo, aceite de sésamo, sal, jengibre fresco en polvo, glutamato monosódico y aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Finalmente vierte el relleno y mezcla uniformemente.

Embalaje

1. Amasar la masa uniformemente, enrollarla en tiras largas, cortarla en bolitas y enrollarla formando discos pequeños, finos por fuera y gruesos por dentro. convertirse en envoltorios de panecillos.

2. Envolver el relleno en la piel y amasarlo hasta formar bollos finos. Coloca papel blanco en el fondo y déjalo reposar en un lugar cálido durante 45 minutos.

Paso 4: Cocer al vapor

Cocinar las empanadillas al vapor, añadir agua hirviendo y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.

1 Todo el proceso de cocción de bollos al vapor

El proceso de elaboración de unas deliciosas empanadillas es el siguiente:

Primero, haz la masa. Cuando se trata de amasar fideos, debes dominar la técnica de amasar fideos. En términos generales, se deben agregar 0,7 libras de agua a una libra de masa, y la masa inicial se debe remojar con anticipación y mezclar con la masa. El tiempo de elaboración de los fideos depende de la temporada. En general, cuanto más frío hace, más largo es. 20 grados centígrados, suele tardar 2 horas. Nota: Use agua tibia para amasar la masa, ya que los bollos al vapor y los bollos al vapor quedarán más suaves. Tanto a los mayores como a los niños les gusta. La forma más sencilla de ver cómo sube la masa es presionarla con las manos. Si los huesos de la masa prensada se hinchan rápidamente, significa que la masa está lista.

2. Elaborar los rellenos: Para los bollos al vapor, los rellenos son técnicos. El proceso de elaboración es el siguiente:

1. O relleno simple.

Para el relleno de carne, cortar la carne en cubos, agregar aceite de sésamo, salsa de soja, pimienta en polvo y glutamato monosódico y dejar reposar al menos una hora;

2. Si usa puerros, lávelos y séquelos primero, luego córtelos en secciones para su uso posterior.

3: Mezcle los rellenos anteriores, mézclelos con aceite de maní y otros condimentos, agregue una cantidad adecuada. de sal y relleno Los ingredientes están listos;

Cuarto, ajusta el fuego, pon el agua en la vaporera hasta que hierva y mete los bollos al vapor después de envolverlos;

Quinto, también hay habilidad para hacer los bollos, y la piel debe ser fina. Una o dos bolsas pueden contener 10 y una bolsa tiene 20 arrugas. Este panecillo es a la vez hermoso y delicioso. Coloque los bollos envueltos en la vaporera con un espacio moderado en el medio, generalmente de 1,5 cm;

Sexto, mantenga el fuego alto y cocine al vapor durante 15 minutos, luego abra la vaporera y déjela enfriar por un tiempo.

Siete: Come, pero no insistas.

2" bollos al vapor

Ingredientes: 1 bizcocho de polvo fuerte, 6 trozos de agua tibia, 2 monedas de levadura, 2 monedas de levadura en polvo, trae tus propios rellenos.

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Método: 1. Mezclar harina y levadura en polvo y verterlo sobre la tabla de cortar...

¿Cómo hacer que la masa quede esponjosa y suave?

Por mucho tiempo? tiempo,

¿Cómo hacer que los bollos estén suaves, suaves y no pegajosos?

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