Foro gastronómico de Nanjing
¿Por qué no disfrutar de estas antiguas delicias de Nanjing?
Déjenos abrirle el apetito.
Conserve este "Mapa alimentario del patrimonio cultural inmaterial de Nanjing"
Experimente juntos "Nanjing en la punta de la lengua"
Platos vegetarianos de Lv Liuju
Lvliuju se fundó en 1912. Al principio, era solo una pequeña tienda en Ye Tao Dubian en el río Qinhuai. Ahora es un nombre muy conocido en Nanjing.
Es famoso por sus platos halal y vegetarianos, especialmente durante el Año Nuevo, ¡Lu Liuju no puede conseguir suficientes woks!
Fuente: Dianping@idier
Bollos vegetarianos, 10 yuanes por jaula, 4 bollos, los rellenos de los bollos vegetarianos son súper deliciosos.
Fuente: Dianping@liyasiya
El ganso asado vegetariano es en realidad tofu estofado, que es muy fragante y delicioso. Incluso los bollos al vapor son súper refrescantes debajo de la papilla.
Fuente: Dianping@Daisyfengye_91
Hay muchos camarones desmenuzados y jugo de pollo, y la sopa de pollo también es muy rica. Algunos camarones pequeños y hongos negros son muy buenos y asequibles.
Fuente: Dianping@idier
Pastelería Liu Changxing
Liu Changxing comenzó en 1901 y se convirtió en la tienda de fideos más grande de Nanjing en 1935. Hasta ahora, Liu Changxing sigue siendo uno de los restaurantes de fideos a los que les gusta ir a los ancianos de Nanjing.
Los bollos de huevas de cangrejo de piel fina se elaboran con agua tibia y álcali. No están fermentados y tienen una piel exterior firme. Se les conoce como "la especialidad de Liu Changxing".
Fuente: @我 te sigo por tus hermosas fotos
Los fideos de Somen son masticables y refrescantes, y estoy acostumbrado a comer pescado y carne grandes. De vez en cuando, un plato de fideos simples también es una buena opción.
Fuente: @yoXide
Liu Changxing también tiene sopa de fideos con sangre de pato que le gusta a la gente de Nanjing. No muchos fanáticos. La sopa es deliciosa y refrescante, pero no tan refrescante como el glutamato monosódico. La sangre y el hígado de pato eran grandes y tiernos.
Fuente: @贝宝儿
Anleyuan Halal Snacks
Anleyuan se estableció en 1920 y es una de las cinco famosas marcas musulmanas tradicionales en Nanjing. En 2012, los bocadillos Anleyuan Halal fueron seleccionados en la Lista del Patrimonio Inmaterial Municipal de Nanjing.
Los bollos de carne son la firma, con un buen relleno de carne; las albóndigas al vapor son ligeramente aceitosas y siguen siendo las más vendidas.
De piel fina y fritas, tienen una sensación mixta; de bollos al vapor y bollos fritos, y reventarán de jugo. También hay bollos al vapor con bolsa de pastor, bollos al vapor con verduras verdes, bollos al vapor con pasta de frijoles... Hay muchos tipos de bocadillos, y básicamente no lo serás. decepcionado.
El cerebro de tofu también merece la pena probarlo. Se sirvió en un barril de madera y se sirvió con un plato de picante. No olviden comer bolas de masa juntos. El sabor es único: tofu tierno y bolas de masa crujientes que se sienten tiernas y crujientes al mismo tiempo.
Aperitivos tradicionales de Qinhuai
“Un estanque de agua de manantial es rojo y fluye hacia los sueños de las dinastías anteriores. El largo río Qinhuai que desemboca en la antigua capital de seis dinastías también lo ha hecho”. Enriqueció la historia del pueblo de Nanjing.
Se dice que los bocadillos Qinhuai tienen ocho características únicas: el exquisito e ingenioso sabor Jinling, la exquisita artesanía y la exquisita selección de materiales son el estilo exclusivo del río Qinhuai.
Uno es Huangqiao Shaobing y Kaiyang Dried Silk de Yongheyuan, dos son sopa de carne y albóndigas fritas de Jiang, tres son albóndigas de tofu y panqueques de cebollino, y cuatro son panqueques de pato de Qifangting Pastry y arroz mixto;
p>Aceite de sésamo seco y pollo desmenuzado en el restaurante Wujue Qifang, albóndigas rellenas de osmanthus en la tienda Liujue Lianhu Pastry Group, fideos plateados con pescado ahumado y albóndigas envueltas finas en Qijue Zhanyuan Noodle House; Pabellón.
Nanjing Du Xiang
El fragante vientre de Nanjing tiene una larga historia. La "Lista de alimentos Suiyuan" de Yuan Mei de la dinastía Qing registra lo siguiente: "Yi Xing conquistó la calle Caixia y se especializó en la venta de panzas pequeñas durante más de 80 años. Es famoso en todo el país".
Fuente: @嗮嗮
A los viejos de Nanjing les gusta llamar a Xiangdu "Xiao Du". Una buena panza fragante es firme, roja y blanca, tierna y ligeramente dulce, apta para comer y beber.
Comida Qingzhen
La auténtica comida de Nanjing tiene un origen profundo. Fundado en 1845, el restaurante musulmán Ma Xiangxing abarca tres siglos y ocupa una posición indeleble en la historia de la cocina musulmana de Nanjing.
Fuente: @花花
Ma Xiangxing tiene cuatro platos famosos: hígado Renmei, pescado ardilla, camarones con anchoas y huevos fritos.
El hígado de belleza es el más popular y escasea, por lo que a menudo falta, lo que se ha convertido en un lamento para muchos comensales.
Fuente: @wy_2873
Los camarones anchoas son un plato especial, salado pero no grasoso. Carne pura de camarón combinada con ginkgo y judías verdes, la combinación de colores es muy hermosa. Usar escorpiones finos fritos como recipiente es muy singular.
Fuente: Dianping @赵伊贝
Las albóndigas de huevo al vapor, con huevos cocidos como piel y pollo picado como relleno, tienen un sabor ligero.
Fuente: Dianping @赵伊贝
Entre el pescado mandarín agridulce, el pescado mandarín es crujiente y está cubierto con una salsa agridulce, que es agridulce.
Fuente: Dianping @ameliaHXY
Su Jing Dacai
La llamada "Cocina Jingsu" se refiere a la cocina que era preferida por familias y dignatarios prominentes de las Seis Dinastías hasta la República de China, la cocina local de Jinling buscada por los nobles.
Fuente: ICphoto
La cocina de Jinling es ante todo "grande", lo que significa positiva y se puede servir en la mesa. Al mismo tiempo, se adoptan las características de las cuatro direcciones para adaptarse a los gustos en cada dirección, y prestar atención a los siete sabores, fresco, podrido, crujiente, tierno, crujiente, espeso, graso, ácido, dulce, amargo, picante, salado, fragante y maloliente.
Los platos tradicionales famosos incluyen carne enlatada, carne cruda guisada, verduras variadas vegetarianas, verduras guisadas, ocho tesoros y una piña, piñones ahumados, patatas fritas de carne plana, etc.
Comida vegetariana en el Templo Jiming
El Templo Jiming es vegetariano y se dice que tiene una historia de miles de años. El templo Jiming es también el lugar de nacimiento de la cultura vegetariana budista china.
Fuente: @jovial爱人
Un plato de fideos vegetarianos picantes es muy delicado, los fideos son suaves y duros, y el tofu seco y los champiñones ostra en los aderezos se mastican al mismo tiempo, haciéndolo masticable. Combinado con la sopa roja picante, no te sentirás vegetariano en absoluto.
Además de pedir pasta, también podrás pedir comida. Qingji Wade (pollo vegetariano picante), Xinwuyu (hongo de árbol de té a la plancha), King Kong Prajna (jamón vegetariano con cuervo de gallo), Luohan Sukiyaki (ganso asado vegetariano)... cada plato tiene un ingenioso pensamiento zen y maravilloso.
El pollo picante parece carne, pero en realidad es un producto de soya. Las opciones vegetarianas fuertes también son buenas; el ganso asado vegetariano es ligero, húmedo y tierno.
Fuente: @京京京京京
La carne de cerdo agridulce es muy interesante. Los huesos de las costillas están hechos de raíz de loto y el exterior son palitos de masa fritos envueltos en salsa agridulce. El pescado está hecho de productos de soja y sabe bien.
Fuente: Dianping@深田合美
Los Ocho Inmortales del Agua
El Hexi de aquellos días no es el Hexi de hoy El agua de los Ocho. Inmortales es la marca del alma.
En ese momento, había muchos estanques y pantanos en Jianye Sandbank, por lo que se formó naturalmente: había peces, camarones y caracoles en los estanques de aguas profundas, y había castañas de agua, raíces de loto y agua. castañas en los pantanos de aguas poco profundas.
Los Ocho Inmortales del Agua incluyen las partes comestibles de ocho plantas acuáticas, incluido el arroz silvestre, la raíz de loto, el berro, la fruta de gorgona (cabeza de pollo), el ligustrum (punta de flecha), la castaña de agua, el escudo de agua y la castaña de agua. Tiene un sabor ligero, fresco y dulce.
"Castañas de agua en primavera y raíces de loto en verano, setas punta de flecha y apio en otoño, arroz salvaje fresco y verduras acuáticas de temporada de marzo a octubre". En el caluroso verano, un plato de raíces de loto salteadas es la mejor interpretación de una tierra de abundancia.
Pato salado de Nanjing y pato salado
Según las estadísticas, los chinos pueden comer 4 mil millones de patos al año, ¡de los cuales 65.438 millones se atribuyen a los habitantes de Nanjing!
En Nanjing, el pato salado tiene un nombre poético: pato osmanthus. La razón es que cuando el dulce osmanthus florece cada octubre, el pato salado es particularmente fragante.
Como “patrimonio cultural intangible” de la provincia de Jiangsu, los herederos de las habilidades de producción de pato salado de Nanjing son todos de Hushu.
El pato cocido en lago hereda la elaboración artesanal tradicional del pato salado. La carne del pato es cristalina, grasa pero no grasosa, salada y deliciosa, lo que hace que la gente se sienta bien.
Yuhua Tea
Las montañas, las aguas y los bosques urbanos de Nanjing son como una pintura de paisaje natural. El té Yuhua sólo es apto para crecer en este clima.
El aroma del té Yuhua es suave y concentrado. Queda suave pero no grasoso al entrar en la boca. El agua contiene bolsita, que es lo mejor.
El proceso de elaboración del té Yuhua es complicado y es complicado encontrar un solo té. En un jardín de té de 10.000 acres, cada persona puede recoger hojas de té durante 10 horas al día y sólo puede freír cuatro hojas frescas con 1 té Yuhua como máximo. Si el té se fríe a mano, cada persona sólo puede freír aproximadamente 1 jin por día.
Albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Longpao
Las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Longpao tienen una historia de más de 150 años. Con una receta tradicional única, pasa por procesos como cocinar cangrejos, hervir mantequilla de cangrejo y hacer sopa de piel. Es famoso en todo momento, tanto en el país como en el extranjero, por su piel fina, su rica salmuera, su hermosa forma, su sabor fresco y su sabor fresco. sabor aceitoso pero no grasoso.
El hombre de la túnica de dragón dijo: "Una buena bola de masa de sopa está viva". Cuando la sostienes en la mano, se mueve poco a poco y sigue girando. Lo empujó suavemente con los palillos y ¡la sopa dorada se desbordó!
Con una piel fina y cristalina y una deliciosa carne de cangrejo, huevas de cangrejo y carne de pierna de cerdo, las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Longpao huelen tan fragantes que la gente no puede esperar a probarlas.
Pechuga de res Liuhe
La pechuga de res Liuhe, también conocida como carne de res de la cuenca de Liuhe, tiene una historia de cientos de años. Ya en la dinastía Qing, fue un tributo palaciego y ganó la Medalla de Oro Internacional de Panamá en 1915, lo que lo hizo famoso tanto en el país como en el extranjero.
Se dice que durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, había un hombre llamado Huangfu en Liuhe que tenía excelentes habilidades para preparar carne de res cocida con especias. Más tarde, pasó a la familia Zhang del pueblo Hui y se vendió con el nombre de "Pechuga de res de la cuenca musulmana". Se vendieron en el condado bajo las marcas de Chang Qingji, Chang Jingji y Chang Yuji. Debido a la competencia entre las tres empresas, la calidad de la carne estofada es cada vez mejor.
Las características de la pechuga de res Liuhe son brillo marrón rojizo, crujiente y deliciosa, buen color y sabor, aceitosa pero no grasosa, masticable y lista para comer, transparente pero no podrida, apariencia y color consistentes, rica. en nutrientes y fácil de digerir.
Pato asado de Xingdian y ternera especiada
Desde mediados de la dinastía Qing, el pueblo Xingdian Hui ha sido famoso por su comida cocinada. Entre ellos, especialmente el pato asado musulmán y la ternera especiada. se convierten en características musulmanas que se han transmitido hasta el día de hoy.
Las características del pato asado halal son tiernas, fragantes y frescas. Carne de color castaño de agua, fragancia única de piñón; piel tierna y piel grasa, la piel y la piel no están juntas ni separadas, el cuchillo está aceitoso al cortar y la colofonia se desborda y penetra en el corazón en el plato; apetito.
La carne especiada se elabora a partir de búfalo salvaje y tiene entre veinte y treinta tipos de especias, como anís estrellado, canela, hinojo, pimienta, etc. Después de un bocado, la fragancia permanece en los labios y los dientes, y después de masticar durante mucho tiempo, el sabor es dulce y fragante. Este es un sabor que acompaña a muchas personas a medida que crecen.
Honglan Dai Yugao
Los pasteles Dai Yu se derivan de los pasteles especiales de Lishui durante el período Qianlong. Utilizan materiales exquisitos y recetas únicas. Refinado mediante el "método de cuatro incrustaciones", es pegajoso y no pegajoso.
Cuando Qianlong fue al sur del río Yangtze, elogió "¡este pastel es tan blanco como el jade y delicioso!".
Este pastel no solo se vende bien en Lishui, sino que también También amado por la gente en muchos lugares. Un pastel elogiado por el emperador Qianlong. ¡La pastelería significa que ascenderás cada vez más alto y traerás buenos productos en el nuevo año!
Tantos alimentos del patrimonio cultural inmaterial
Cada uno de ellos te hará salivar.
¡Acordamos comerlos todos este año!
¡Quien coma primero me informará primero!