papel para pequeños electrodomésticos de cocina
La física se utiliza cada vez más en la vida diaria y en la producción de las personas. Se puede decir que la física se trata en todas partes. Tomemos como ejemplo la cocina, donde la gente vive junta día y noche, y que contiene una gran riqueza de conocimientos físicos. Cuando observamos cuidadosamente todo el proceso de cocinar, cocinar y sofreír en la cocina, y recordamos una serie de cambios que han ocurrido en la cocina, veremos fenómenos físicos relacionados, incluidos aquellos relacionados con el conocimiento eléctrico, el conocimiento mecánico, y conocimientos térmicos. En nuestra vida diaria, damos por sentado algunas cosas y la gente las sabe, pero ¿tenemos una comprensión esencial de por qué y cómo ocurren estos fenómenos y por qué se producen tales resultados? A continuación, hice algunas explicaciones y explicaciones de algunos fenómenos basadas en mis observaciones de fenómenos de cocina y experiencias previas, así como cierta información que aprendí en física y encontré en línea. Palabras clave: Cocina; Física; Electricidad; Palabras clave Termodinámica Hay muchos conocimientos físicos en la cocina, algunos de los cuales aún no he descubierto y otros no puedo explicarlos únicamente con conocimientos. No es sólo la cocina la que está relacionada con la física, el conocimiento de la física está presente en todas partes de la vida diaria. Exploremoslo juntos. 1. Fenómenos relacionados con el conocimiento eléctrico 1.1 La cocina con olla arrocera eléctrica, la cocina con wok eléctrico y el agua hirviendo en un hervidor eléctrico utilizan energía eléctrica para convertirla en energía interna, y todos utilizan la transferencia de calor para cocinar, cocinar y hervir agua. 1.2 El extractor de aire (campana extractora) convierte la energía eléctrica en energía mecánica y utiliza la convección del aire para transformar el aire. 1.3 Conecte los enchufes de tres clavijas de las ollas arroceras, woks eléctricos y hervidores eléctricos en enchufes de tres orificios para evitar fugas eléctricas y descargas eléctricas. 1.4 El horno microondas calienta de manera uniforme, tiene una alta eficiencia térmica y es higiénico y libre de contaminación. El principio de calentamiento consiste en convertir la energía eléctrica en energía electromagnética y luego convertir la energía electromagnética en energía interna. 1.5 Las luces eléctricas de la cocina funcionan convirtiendo la energía eléctrica en energía interna y energía lumínica mediante el efecto térmico de la corriente. 1.6 Las estufas de cocina (estufas de briquetas, estufas de gas licuado, estufas de carbón, estufas de leña) convierten la energía química en energía interna, es decir, la combustión del combustible libera calor. 2. Fenómeno relacionado con el conocimiento mecánico 2.1 El pico y el vientre del hervidor eléctrico forman un dispositivo de comunicación y la superficie del agua siempre es plana. 2.2 La hoja delgada del cuchillo de cocina sirve para reducir el área de tensión y aumentar la presión. 2.3 La hoja del cuchillo de cocina está engrasada para alisar la superficie de contacto y reducir la fricción al cortar verduras. 2.4 Los mangos de cuchillos, espátulas y hervidores eléctricos tienen patrones convexos y cóncavos, lo que hace que la superficie de contacto sea rugosa y aumenta la fricción. 2.5 Cuando la pala contra incendios entrega carbón, la inercia del carbón se utiliza para transportarlo al horno. 2.6 Vierta agua hirviendo en el termo y conozca el nivel del agua según el sonido. A medida que aumenta la cantidad de agua, la longitud de la columna de aire disminuye, la frecuencia de vibración aumenta y el tono aumenta. 2.7 Siga regando al afilar un cuchillo de cocina, porque el calor generado por la fricción entre el cuchillo de cocina y la piedra aumenta la energía interna del cuchillo, la temperatura aumenta, la dureza del filo del cuchillo se vuelve más pequeña y el filo del cuchillo es desfavorable. El riego utiliza la transferencia de calor para reducir la energía interna y la temperatura del cuchillo de cocina sin aumentar demasiado. 3. Fenómenos relacionados con el conocimiento térmico 3.1 3.1 Fenómenos relacionados con la expansión térmica y la transferencia de calor 3.1.1 Cuando se utiliza una estufa para hervir agua o saltear verduras, el fondo de la olla debe colocarse fuera de la llama y el fondo de la La olla no debe presionarse contra el quemador, de lo contrario la llama se apagará. La temperatura de la olla es alta para que la temperatura de la olla pueda aumentar rápidamente. 3.1.2 Los mangos de los utensilios de cocina como espátulas, cucharas, coladores y ollas de aluminio están hechos de madera porque la madera es un mal conductor del calor para evitar la generación de calor durante la cocción. 3.1.3 El propósito de instalar un extractor de aire encima de la estufa es acelerar la convección del aire, descargar los humos de la cocina de manera oportuna y evitar contaminar el espacio. 3.1.4 Las cazuelas hirviendo se rompen fácilmente en suelo húmedo. Esto se debe a que las cazuelas son malos conductores del calor. Si la cazuela se coloca sobre suelo húmedo, la pared exterior de la cazuela se encogerá rápidamente y la temperatura de la pared interior descenderá lentamente. El interior y el exterior de la cazuela se encogerán de manera desigual y se romperán fácilmente. 3.1.5 Cuando el termo se llena con agua hirviendo, es mejor mantenerlo caliente si no se llena. Porque hay una capa de aire en la boca de la botella cuando no está llena, que es un mal conductor del calor y puede prevenir mejor la pérdida de calor. 3.1.6 Para cocinar se utiliza principalmente la conducción de calor, y para cocinar y hervir agua se utiliza principalmente la convección. 3.1.7 Vierta un poco de agua hirviendo del termo en invierno Cuando cierre el corcho, a menudo verá que el corcho salta inmediatamente. Esto se debe a que cuando se vierte el agua hirviendo, entra algo de aire frío. Una vez que el corcho está bien tapado, el aire frío entrante se calienta y se expande rápidamente, aumentando la presión y empujando el corcho para abrirlo. 3.1.8 Para la sopa caliente recién sacada de la olla en invierno, la sopa no se ve caliente, pero sabe muy picante porque hay una capa de aceite en la superficie de la sopa, que evita la pérdida de calor (evaporación del agua). en la sopa. 3.1.9 En invierno o cuando la temperatura es muy baja, al verter agua hirviendo en un vaso, primero se debe precalentar el vaso con una pequeña cantidad de agua hirviendo para evitar que la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior del vaso sea demasiado grande y la pared exterior para dificultar la expansión térmica de la pared interior, provocando la rotura del vidrio. 3.1.10 Remojar los huevos cocidos o blanqueados en agua fría durante un rato para que sea más fácil pelar la cáscara.
Porque las cáscaras de huevo calientes y las claras de huevo se encogerán cuando estén frías, se encogerán en diferentes grados y se separarán. 3.2 Fenómenos relacionados con cambios en el estado de los objetos 3.2.1 El gas licuado se comprime y se licua a temperatura ambiente y luego se coloca en un tanque de acero cuando se usa, el gas licuado se descomprime mediante una válvula reductora de presión, cambia de líquido a gas; y luego ingresa a la estufa para su combustión. 3.2.2 Utilice una olla de hierro soldado para hervir agua y la olla no se quemará. Si no se llena de agua, se quemará rápidamente si se coloca al fuego. Esto se debe a que a la presión atmosférica estándar 1, el punto de ebullición del agua es de 100 °C y el punto de fusión del estaño es de 232 °C. Al hervir agua, siempre que el agua no esté seca, la temperatura de la olla no excederá significativamente los 100 °C, ni alcanzará el punto de fusión del estaño y el hierro, por lo que la olla no se quemará. Si no pones agua al fuego, la temperatura de la olla alcanzará el punto de fusión del estaño en poco tiempo, la soldadura se derretirá y la olla se quemará. 3.2.3 Al hervir agua o cocinar alimentos, el vapor que se emite es más grave que el agua caliente o la sopa caliente. Porque cuando el vapor de agua se convierte en agua caliente o sopa de la misma temperatura, se liberará una gran cantidad de calor (calor de licuefacción). 3.2.4 Cocinar los alimentos en una cazuela. Cuando la comida esté cocida retiramos la cazuela del fuego y la comida seguirá cocinándose en la olla un rato. Esto se debe a que cuando la cazuela sale del fuego, la temperatura en el fondo de la cazuela es superior a 100°C, mientras que la comida en la olla es de 100°C. Después de salir de la estufa, la comida en la olla puede absorber el calor del fondo de la olla y continuar hirviendo hasta que la temperatura del fondo de la olla baje a 100 °C. 3.2.5 Utilice una olla a presión para cocinar los alimentos más rápido. El objetivo principal es aumentar la presión del aire en la olla y aumentar el punto de ebullición del agua, lo que aumenta la temperatura de cocción de los alimentos. 3.2.6 Una gran cantidad de "sudoración" en las paredes de las tuberías de agua en verano suele ser señal de lluvia. La "sudoración" en las tuberías de agua no se debe a una fuga de agua en las tuberías, sino a que la mayoría de las tuberías de agua están enterradas bajo tierra y la temperatura del agua es baja. Cuando el vapor de agua en el aire entra en contacto con la tubería de agua, libera calor y se licua en pequeñas gotas de agua que se adhieren a la pared exterior. Si hay mucha "sudoración" en la pared de la tubería, significa que el contenido de vapor de agua en el aire es alto y la humedad es alta, lo que es un precursor de la lluvia. 3.2.7 Cocinar los alimentos no significa que el fuego arderá más rápido. Debido a que la temperatura del agua no cambia después de hervirla, ni siquiera aumentar la potencia de fuego puede aumentar la temperatura del agua. Como resultado, solo puede acelerar la evaporación del agua, lo que hace que el agua de la olla se evapore, lo que es un desperdicio de combustible. La forma correcta es usar fuego alto para hervir el agua en la olla y luego usar fuego lento para mantener el agua hirviendo. 3.2.8 En invierno, después de hervir el agua de la tetera, el "gas blanco" sólo se puede ver a cierta distancia del pico, pero no cerca del pico. Esto se debe a que la temperatura cerca del pico es alta y el vapor de agua que sale del pico no se puede licuar, mientras que la temperatura a cierta distancia del pico es baja, el vapor de agua rociado desde el pico libera calor y se licua en pequeñas cantidades; gotas de agua, que es "gas blanco". 3.2.9 Al freír alimentos, las gotas de agua que salpican emitirán un sonido de "bip, bip" y salpicarán aceite. Esto se debe a que el agua tiene un punto de ebullición más bajo que el aceite y el agua tiene una densidad mayor que el aceite. Las gotas de agua que salpican del aceite se hunden hasta el fondo del aceite y rápidamente se calientan y hierven. Las burbujas generadas suben a la superficie del aceite y emiten un sonido. 3.2.10 Cuando la temperatura en la olla es alta, si rocía un poco de agua en la olla, emitirá un sonido de "chirrido" y liberará una gran cantidad de "gas blanco". Esto se debe a que el agua se evapora rápidamente y luego se licua, produciendo un sonido de "chirrido, chirrido". 3.2.11 Cuando la sopa hierva y desborde la olla, agregue rápidamente agua fría a la olla o saque la sopa para bajar la temperatura de la sopa por debajo del punto de ebullición. Agregue agua fría, que está más fría que la sopa hirviendo. Después de mezclar, el agua fría absorbe calor y la sopa libera calor. Durante el proceso de preparación de la sopa, debido a que el aire es más bajo que la temperatura de la sopa, la sopa libera calor y la temperatura baja. Cuando se vierte en la olla, absorbe el calor de la sopa hirviendo y reduce la temperatura de la sopa en la olla. 3.3 Fenómenos relacionados con el movimiento térmico molecular en termodinámica 3.3.1 Las verduras encurtidas suelen tardar medio mes en salarse, mientras que cuando se fríen, sólo se necesitan unos minutos para añadir sal. Esto se debe a que cuanto mayor es la temperatura, más rápido se mueven los iones de la sal. 3.3.2 Si usas un cuchillo para raspar una fina capa de la pared en un rincón donde se ha acumulado carbón durante mucho tiempo, puedes ver que el interior está negro. Esto se debe a que las moléculas se mueven de forma interminable e irregular. En las esquinas donde las moléculas de carbón se han extendido por la pared durante mucho tiempo, si raspas una capa, aún puedes ver que el interior es negro. En la vida y la producción diarias, al observar cuidadosamente los fenómenos físicos que nos rodean, combinar el conocimiento físico que hemos aprendido y analizar y explicar estos fenómenos, podemos mejorar nuestra capacidad para observar, analizar y resolver problemas físicos. Como tema popular, la física tiene innumerables aplicaciones en la vida. La aplicación del conocimiento de la física en la cocina es realmente la punta del iceberg. Debemos estudiar más, acumular conocimientos de física, mejorar nuestro nivel científico y tecnológico y mejorar nuestra vida.