Comida de Ye Erqiang
El Matsutake se produce principalmente en el noreste de Jilin. En la actualidad, hay muchos hongos matsutake en Yunnan, Sichuan, Tíbet y otros lugares. También hay hongos matsutake en Anhui, Guangxi, Shanxi, Qinghai y otros lugares, pero el número es muy pequeño.
Matsutake contiene ingredientes medicinales como alcohol de matsutake e isotricholol. Fue incluido en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen debido a su capacidad para resolver la flema, aliviar el dolor y tratar el entumecimiento de manos y pies. y dolor de cintura y piernas.
En el siglo pasado, China fue un importante exportador de hongos matsutake. A medida que aumenta el número de personas que recolectan hongos matsutake, la producción de hongos matsutake en mi país también disminuye año tras año. Tricholoma matsutake ahora se ha incluido en la lista de plantas silvestres protegidas clave a nivel nacional de China, y el nivel de protección es el de protección clave de nivel nacional II.
Además de la recolección a gran escala, hay otra razón para la fuerte disminución en el número de hongos matsutake. Los hongos matsutake tienen requisitos extremadamente altos para el entorno de crecimiento y solo pueden crecer en bosques vírgenes sin ningún tipo de contaminación. o intervención humana.
Cuando envidiamos los tesoros que la naturaleza ha regalado al suroeste, no sabemos que hay un hongo en Xinjiang que puede competir con ella.
Cuando estaba viendo "Extreme Challenge" hace algún tiempo, vi un programa con invitados cuidadosamente seleccionados en Bachu, Xinjiang.
Cuando la mayoría de los miembros seleccionados descansaron en Bachu después de completar las tareas del día, los lugareños los agasajaron invitándolos a comer especialidades locales. Entre ellos, YCY preparó un plato salteado con champiñones locales de Bachu para que todos pudieran probar sus huevos fritos y champiñones.
Las imágenes mostraban que agarró un puñado de hongos y solo descubrió que el precio era 600 yuanes cuando hizo el check out al día siguiente.
No me culpes, ninguno de los clientes en ese momento esperaba este precio. Sin embargo, tras una investigación más profunda, resulta que la producción anual de hongos Bachu aquí es de sólo 10 toneladas. Con el tiempo, cinco o seis kilogramos de champiñones frescos se pueden convertir en un kilogramo de champiñones liofilizados.
Los hongos Bachu crecen en las áreas forestales de Populus euphratica del condado de Bachu, el condado de Maigaiti y el condado de Shache en el valle de Yarkandsa en Xinjiang. Se llaman así porque su principal área de producción se encuentra en el condado de Bachu en el borde del Tarim. Cuenca para setas Bachu.
El hongo Bachu es diferente de otros hongos en Xinjiang. No crece en zonas montañosas, sino en zonas con bosques de Populus euphratica. Su crecimiento debe cumplir tres condiciones: río Yarkand, bosque de Populus euphratica y clima árido desértico. Se sabe que las setas suelen crecer en ambientes húmedos y lluviosos, especialmente las setas alpinas, que sólo se pueden encontrar después de fuertes lluvias.
Pero las setas de Bachu son una excepción. Sólo necesita una lluvia primaveral o una lluvia ligera para humedecer la superficie antes de entrar en erupción. En el condado de Bachu, donde rara vez llueve, la precipitación media anual es de sólo 50 mm, por lo que los hongos de Bachu sólo existen durante un mes a finales de abril y principios de mayo de cada año.
Si se pulveriza el suelo con pesticidas o fertilizantes, las setas nunca volverán a crecer. De hecho, si lo pensamos bien, si no fuera por unos requisitos medioambientales tan estrictos, las setas de Bachu no se venderían a unos 12.000 yuanes el kilo.
Cada verano, antes de salir, siempre preguntamos dónde hay setas. Cada lugar con setas parece tener su propio atractivo. Por supuesto, en algunos lugares, incluso si escuchas que hay hongos, es posible que no puedas recogerlos cuando llegues.
La primera vez que recogimos setas en la montaña fue en el verano de 2009. Ese año caminamos hasta Tianchi. Cuando subimos al Daban más alto, de repente encontramos un hongo llamado crujiente blanco debajo de las densas agujas de pino en la ladera. El dolor y el cansancio de la subida desaparecieron en el momento en que los vimos.
Más tarde escuché que hay una especie de hongo llamado hongo asta en las montañas. Solo hemos recogido uno en años y los hongos asta huelen delicioso. Desde entonces, no hemos vuelto a ver ningún rastro del hongo asta de terciopelo.
Recuerdo que hace siete u ocho años, mi hermano regresó de la obra en la zona de Ili y le trajo a mi madre una bolsa de champiñones secos. Nos dijo que se trata de morillas, que sólo se pueden encontrar en las montañas y se venden localmente por unos 2.000 yuanes. Me dijo que tiene un alto valor nutricional.
Más tarde supe que las colmenillas sólo crecen en las montañas profundas de las montañas Tianshan, y sólo los pastores kazajos que pastan a sus animales saben dónde recogerlas.
Cuando cruzamos la carretera provincial S101 en 2018, nos encontramos con dos pastores kazajos que llevaban bolsas tejidas. Nos dijeron que nos adentráramos en las montañas para recolectar colmenillas.
El maestro les preguntó: ¿Podemos conseguirlo? Nos miraron y negaron con la cabeza: ¡Tuyo, no!
Recoger colmenillas también puede ser una tarea laboriosa. La clave es encontrarlos, y mucho menos escalar la montaña. Para aquellos de nosotros acostumbrados a vivir en ciudades, es natural no hacer esto.
El 1 de octubre de este año, cuando fuimos a Northwest First Company, escuchamos que allí había un hongo que estaba muy delicioso. Ese tipo de hongo llamado porcini también se consigue en otros lugares, pero el sabor no es tan bueno como el de Tuanlian, 185.
En el Grupo 185 llueve mucho y llueve de mayo a septiembre todos los años. Este hongo se puede encontrar en el bosque después de la lluvia. El precio de 185 hongos porcini secos de Tuanlian oscila entre 400 yuanes por malicioso y 500 yuanes por malicioso.
Desde la primera cosecha de Dabaicui en 2009, cada año cuando viajamos, siempre buscamos setas cercanas. Es mi suerte encontrarlos, es mi destino no encontrarlos.
Es este tipo de pensamiento budista el que no se puede encontrar la mayor parte del tiempo.
Sin embargo, ocasionalmente nos encontramos de repente con muchos hongos, solo para recogerlos con entusiasmo en ese momento, luego probarlos con vacilación y finalmente tirarlos a la basura de manera simple y ordenada, porque hemos visto demasiados hongos. Muertes relacionadas en las noticias. En cuanto al incidente de envenenamiento, siempre tenemos miedo de ser envenenados accidentalmente en las montañas y los bosques. La vida es buena después de todo.
Las setas de paja son las setas más comunes. Si bien este hongo es delicioso, está un poco amortiguado. A menos que se recoja cuando realmente no hay otros hongos cerca, generalmente los dejamos crecer libremente.
También existe una especie de hongo comúnmente conocido como bolsa de estiércol de caballo, que es tan pequeño como una piedra y tan grande como una piedra. Normalmente no lo tocamos, se dice que se puede comer, pero se utiliza principalmente para detener hemorragias y tratar traumatismos.
Recuerdo que en el verano de 2017, encontramos accidentalmente muchos hongos en Antler Bay, pero después de recogerlos con entusiasmo, descubrimos que estaban amargos cuando volvimos a probarlos. Fuimos tímidos y tiramos resueltamente el plato de champiñones, pero lamentablemente la carne todavía estaba allí. Más tarde le pregunté a mi hermano quién trabaja allí y me dijo que los hongos allí son muy amargos. Ya lo habían comido y no pasó nada pero sabía mal. Después de comer, nunca más volvieron a recoger.
Recuerdo que Li Juan escribió sobre la recolección de hongos y la venta de productos en su libro, porque vende productos con pastores kazajos durante todo el año, cuando no hay nadie cerca, se adentran en las montañas de Altai para recoger hongos. .
Al principio estaban recogiendo hongos allí, y de repente había hongos, así que empezaron a recoger hongos. Más tarde, debido a que se recogieron muchos de ellos, se vendieron a turistas de otros lugares de Xinjiang. Inesperadamente, algunos turistas reservaron comida para el próximo año después de comer. Después de unos años, el hongo desapareció. En sus palabras, vino y se fue de repente.
Por supuesto, además de los hongos comestibles, existen muchos hongos no comestibles. En definitiva, si no estás seguro de si los hongos de colores vivos y formas extrañas son comestibles, intenta no comerlos.
En lo más profundo de las montañas hay muchos lugares donde la gente nunca ha puesto un pie. Allí deben estar escondidos los mejores manjares, pero preferiría que no hubieran sido descubiertos. Sólo así Xinjiang seguirá siendo tan hermoso, y sólo así el "Hermoso Xinjiang" atraerá a más personas para que vengan aquí.