¿Cómo identificar si el vino de puré es vino de grano?
1 Método de la copa vacía: Partiendo de que el aceite no es volátil, se vierte el vino en una copa y se deja reposar durante unos 10 minutos. , y luego huele el aroma del vino en la copa. Es vino mezclado con alcohol, mientras que el vino en puré tiene aroma de grano, aroma de koji, aroma de vino y aroma inferior. Cuanto más dure el aroma en una copa vacía, más rico será el contenido de vino puré.
2. Método de degustación: el vino en puré se fermenta a partir de grano y koji de acuerdo con las características gustativas del koji, por lo que tiene el sabor del koji, un rico aroma y un regusto ligeramente ácido, amargo y astringente, comúnmente. conocido como "sabor a levadura", Qu sabor". Después de beber, te desmayarás y te despertarás más rápido. El vino mezclado se elabora mezclando alcohol y esencia. Tiene un sabor muy bueno y no tiene regusto ácido, astringente o amargo. También es perjudicial para desmayarse y recuperar la sobriedad lentamente después de beber, lo que provoca dolores de cabeza con facilidad.
3. Método de dilución: Según las características de que la grasa sea poco soluble en agua, verter el vino en la copa de vino ocupando 2/3 de la copa de vino, y luego añadir 1/3 del agua. . Después de agregar agua purificada al vino mezclado, el color del vino permanece sin cambios y es claro y transparente; sin embargo, después de agregar agua purificada al vino en puré, el color se vuelve blanco, turbio y opaco;
4. Método de refrigeración: según las propiedades físicas de los lípidos, cristalizan y solidifican por debajo de 10 ℃. El vino original contiene sustancias lipídicas que cristalizan y solidifican por debajo de 10 ℃. y se coloca en el refrigerador. La congelación tarda medio día en solidificarse y se necesitan 3 días en el congelador. Es decir, cuando el licor está por debajo de los 10 °C, aparecerán muchas sustancias floculantes que luego desaparecerán después del calentamiento. Esta es la precipitación de sustancias lipídicas. El vino mezclado no tendrá este fenómeno. Para algunos vinos de mezcla, si se añade un poco de vino de puré, quedará un poco de material floculante cuando se enfríe, pero no mucho. Los experimentos muestran que cuando el licor está por debajo de los 10°C, aparecen más sustancias floculantes, lo que indica que hay más ingredientes en el licor de puré, y viceversa.