Cómo compartir consejos de cocina para comer ganso estofado de Chaoshan

1 ganso (unos 2500g), 2-3 rodajas de galanga (o jengibre), 1 cucharada de galanga en polvo, 4 chiles secos, 1 trozo de canela, 3-4 trozos de estrella anís, 1 cucharadita de clavo, 3-4 rodajas de fruta de hierba, 2 rodajas de regaliz, fragante.

2. Práctica:

(1) Preparar una carne de ganso ligera y adobar.

(2) Ponga las especias excepto la galanga en una bolsa de tela, agregue la galanga en polvo, envuélvala y reserve.

(3) Lavar el ganso y cortarle las patas y las alas.

(4) Hervir el agua en la olla, agregar la carne de oca y cocinar por 5 minutos.

(5) Enjuagar con agua fría y escurrir.

(6) Pon a Nanjiang en la panza de ganso.

(7) Juntar las patas y las alas en el vientre del ganso.

(8) Prepare una olla grande, vierta suficiente agua para cubrir la carne de ganso y llévela a ebullición, luego agregue los paquetes de marinada y los nudos de cebolleta, 2 cucharadas de salsa de pescado y 3 cucharadas de salsa light. salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 trozo de azúcar.

(9) Añade 2 cucharadas de vino rosado y deja hervir.

(10) Agregue la carne de ganso, hierva y cocine a fuego lento durante 35 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. (El ganso viejo debe marinarse durante aproximadamente 1 hora).

(11) Ganso estofado.

(12) Sacar y cortar en trozos.

(13) Simplemente vierte un poco de adobo antes de comer.