Hay mostaza Fuling en el sur y mostaza Hongyingming en el norte.

La mostaza encurtida Fuling es un alimento vegetal encurtido elaborado a partir de los tallos agrandados de un cultivo vegetal especial, la cabeza de repollo (nombre científico: "mostaza de tallo"). Tiene un sabor fresco, tierno y crujiente, y es más fácil de llevar para salir a cenar o viajar.

Las raíces vegetales de Hong Yingming incluyen jengibre, ajo, nudos de mostaza, etc. Su producto estrella es el jengibre encurtido en vinagre, elaborado con jengibre Shiqiang de Laiwu: la "raíz vegetal de Hong Yingming" tiene que pasar por más de diez procesos manuales, y cada proceso encarna la sabiduría y el arduo trabajo de los artesanos. El sabor es ácido y crujiente, el jengibre es tierno, no picante y sedoso, y tanto los adultos como los niños pueden aceptarlo. Es un alimento saludable. Las descripciones de los efectos farmacológicos del jengibre en "Compendio de Materia Médica" y "Qianjin Prescription" son básicamente las mismas. El jengibre es picante, ligeramente cálido y no tóxico. El jengibre tiene los efectos de sudar y aliviar la piel, calentar los pulmones y aliviar la tos y desintoxicar peces y cangrejos. Es adecuado para síntomas como viento frío exógeno, flema excesiva, tos, resfriado estomacal y vómitos.

La investigación farmacológica moderna cree que el jengibre contiene aceite volátil, gingerol y otros ingredientes que pueden promover la circulación sanguínea humana, excitar el sistema nervioso, ayudar a disipar el viento y el frío y mejorar la función digestiva del tracto gastrointestinal.

En 2010, la columna "Medicina China" de CCTV transmitió el programa "Mi jengibre saludable", que presentaba de manera integral la historia del maestro de medicina china Lu He, de 90 años, que remojó jengibre en vinagre.

Lu, el maestro de la medicina tradicional china, es uno de los 30 maestros de la medicina tradicional china seleccionados en 2009. También es el heredero representativo del proyecto de medicina tradicional del patrimonio cultural inmaterial nacional de China.

Debe comer algo más importante cada día: jengibre remojado en vinagre. El jengibre en sí tiene una función dispersante, que puede disipar el viento y el frío, prevenir los resfriados, ayudar a la digestión y promover la secreción de bilis. El vinagre tiene un efecto activador de la sangre, que puede aliviar el dolor y hacer que el jengibre sea menos picante, por lo que tiene mejor sabor y es medicinal. El efecto no se reduce.

Por lo tanto, es imposible decir cuál es más popular. Para diferentes personas, si solo viajan con comida, pueden elegir la mostaza en escabeche Fuling. Si quieres mantener una buena salud, protegerte del frío y calentar el estómago, puedes optar por el jengibre remojado en vinagre.