Cómo hacer deliciosos panqueques en Xiamen
1. Tortilla de Ostras
La tortilla de ostras es el nombre tradicional más popular en Xiamen. Utiliza ostras frescas como materia prima principal, le añade una cantidad adecuada de boniato en polvo, le añade ajos o puerros frescos picados y un poco de sal, y lo fríe en una sartén con aceite caliente. Tiene un sabor dulce, ceroso y nutritivo. Si agrega un poco de té de arena, salsa picante y otros condimentos, o agrega huevos y los fríe juntos, el sabor será más delicioso y fragante.
2. Cebolla y Fruta del Fuego
La cebolla y la Fruta del Fuego son profundamente amadas por la gente por su flexibilidad, delicadeza, dulzura y delicia. Se elabora moliendo y mezclando leche de arroz, y luego se mezcla con materiales aterciopelados, como carne de cerdo desmenuzada, cebollas verdes y castañas de agua, agregando pescado plano molido, camarones fritos, polvo de cinco especias, azúcar blanca, batata en polvo, sal, etc. . Luego vierta la leche de arroz uniformemente revuelta en un tazón, espolvoree con aceite de cebollino y el líquido de huevo de pato uniformemente revuelto; si es así, también puede cocinarlo al vapor en este punto. Al comer, agregue shacha, salsa picante, pasta de ajo, jugo de naranja, etc.
3. Tortitas
Las tortitas también se llaman tortitas de primavera. Su piel es fina y elástica, deliciosa, grasa pero no grasa. Durante festivales como el Festival Qingming, el Festival de Marzo y el Festival de Primavera, muchos lugares tienen la costumbre de comer panqueques. El método para preparar platos de panqueques es: freír y guisar varias verduras en cantidades adecuadas, luego agregar la cantidad adecuada de glutamato monosódico y luego comer. La olla que contiene las verduras siempre debe mantener una cierta cantidad de sopa y calor para que tengan un sabor delicioso. Al enrollar panqueques, si pones un poco de algas crujientes, huevos fritos rallados o un poco de salsa picante en la piel del panqueque, quedará más delicioso cuando se coma caliente después de enrollarlo. Si los panqueques enrollados se fríen, se convertirán en "rollitos de primavera fritos" y tendrán un sabor diferente.
4. Caja de Puerros
La Caja de Puerros es una costumbre popular tradicional en Xiamen, el sur de Fujian y la provincia de Taiwán. Las cajas de puerros de Xiamen son famosas desde hace mucho tiempo. Sus principales materias primas son la carne magra, el tofu seco, el puerro, la zanahoria, la raíz de kudzu, etc. Las nubes deben cortarse en cubos y la mano de obra debe ser exquisita, centrándose en el principio y el calor. Las cajas de puerros elaboradas tienen forma de espiral, con piel crujiente y rellenos deliciosos. Tienen un sabor crujiente y delicioso.
5. Fideos con gambas
Los fideos con gambas se elaboran con gambas como materia prima principal y tienen un sabor suave y delicioso. Los más famosos en los viejos tiempos eran la Casa de fideos con gambas "Zhang Ji" en Siming North Road y la Casa de fideos con gambas de Laicuo. La clave para hacer fideos con camarones es la preparación de la sopa de camarones. Es necesario lavar los camarones y pelarles la cabeza y el caparazón. Luego tritúrelo, lave repetidamente el jugo de camarones, filtre el residuo, vierta los fideos de jugo de camarones en una sartén fritos con cebolla verde y hierva para formar una sopa de camarones, y luego mézclelo con la sopa de huesos de cerdo para formar un color rojizo y deliciosa sopa de fideos con camarones.
6. Albóndigas de cerdo asado
Las albóndigas de cerdo asado de Xiamen son bastante famosas en Hong Kong, Taiwán y el Sudeste Asiático, entre las que las más famosas son las albóndigas de cerdo asado de “buen aroma”. . Hay cinco pasos en su producción: el primer paso es seleccionar cuidadosamente los ingredientes, el segundo paso es preparar cuidadosamente, el tercer paso es controlar el calor, el cuarto paso es preparar la salsa para mojar y el quinto paso es Para mantener calientes las albóndigas de relleno de carne cocida en todo momento, solo cuando se comen calientes pueden tener un sabor delicioso.
7. Cinco especias fritas
Las cinco especias fritas no solo son una buena bebida, sino también un buen acompañamiento y vino. Tiene un sabor crujiente y delicioso y es relativamente sencillo de preparar. Muchas familias tienen la costumbre de preparar sus propios alimentos fritos con especias durante las vacaciones, que se pueden encontrar en los principales hoteles, restaurantes o puestos callejeros. Para hacer carne de cerdo frita con cinco especias, primero corte la carne de cerdo en tiras o trozos, corte las chalotas en rodajas blancas, corte las castañas de agua o las castañas de agua y las papas en arroz cortado en cubitos, mezcle los huevos de pato con el huevo líquido y mezcle en una mezcla adecuada. cantidad de cinco especias en polvo, azúcar, glutamato monosódico, sal y luego use harina de camote para hacer el relleno. Luego envuelve la piel del tofu en tiras, aplica un poco de harina en las uniones para que se peguen y la próxima vez fríelas en aceite.
8. Brotes de bambú congelados
Los brotes de bambú congelados son productos congelados cocinados con "brotes de bambú" de marisco (llamados "bolas de tierra" por los habitantes de Xiamen). Son tiernos, crujientes, cristalinos y frescos, lo que los hace famosos por su sabor único.
Al comerlo, es necesario mojarlo en salsa de mostaza y chile, salsa de sésamo, vinagre negro, ajo picado, salsa de soja y otros condimentos para obtener el sabor.
9. Fideos fritos
Los fideos fritos son un manjar innovador al estilo de Xiamen desarrollado por varios antiguos chefs de los restaurantes Quanfulou y Shuangquan en los primeros días de Xiamen. El método de cocción es: poner los fideos en una sartén con aceite a fuego medio y freír hasta que estén dorados, sacar y reservar. También hay que sofreír los fideos fritos en una sartén con aceite a medio madurar hasta que estén dorados y rojos, los sacamos y reservamos. Coloque las hebras de fideos fritos en una olla con agua hirviendo antes de cocinarlos y freírlos.
2. Aperitivos al estilo Xiamen incluidos en los famosos snacks chinos.
1. Sopa de maní Xiamen Huangzehe
La tienda de sopa de maní Huangzehe lleva el nombre de Huang Zehe, un famoso chef de Xiamen Catering Service Company. Esta tienda fue fundada en 1951 y tiene una trayectoria de 48 años. No sólo es un nombre muy conocido en Xiamen, sino también famoso en el país y en el extranjero.
La sopa de maní amarillo utiliza ingredientes finos, se remoja cuidadosamente y el tiempo de cocción y el calor son los adecuados. Entre ellos, el producto terminado tiene las características de rodajas de maní completas, crujientes y fragantes, se derrite en la boca, una sopa dulce pero no grasosa, y ganó la "Medalla de Oro" en el Concurso Provincial de Pequeños Lugares de Fujian de 1986. El famoso economista de mi país, Yu Guangyuan, vino a Xiamen durante los primeros días de la liberación y dos veces recientemente, en ambas ocasiones específicamente para probar la sopa de maní. Admiraba mucho la delicia de la sopa de maní Huang Zehe y hablaba muy bien de ella.
2. Las albóndigas de cerdo asadas de Xiamen son tan fragantes.
Xiamen “Hao Qingxiang” está ubicado en el número 32 de Dayuan Road, Xiamen, anteriormente conocida como “Lai Cuo City”. Fundada por el Sr. Wang Chaoji en 1940, es famosa en el país y en el extranjero por sus albóndigas a la parrilla, bollos de taro y otros bocadillos.
El Xiamen Haoqingxiang Hotel ha sido invitado a celebrar el Xiamen Flavor Food Festival decenas de veces en Japón, Singapur, Filipinas, Hong Kong y hoteles dentro y fuera de la provincia. Ha ganado premios de oro, plata y bronce en concursos de cocina nacionales muchas veces, haciéndose famosa y convirtiéndose en una "marca china tradicional" única.
Durante 50 años, las "albóndigas de arroz asado Hao Qingxiang" de Xiamen se han ganado el favor de los ciudadanos y de los chinos de ultramar con sus "tres esencias" (selección de materiales, refinamiento y refinamiento). hermoso y rico en sabor, fragante, aceitoso pero no grasoso, suave y refrescante, con un sabor único, se ha ganado el amor sincero de los ciudadanos y chinos de ultramar, y ha sido elogiado como "Es inútil visitar Ludao".
3. Fideos de cerdo Xiamen Wu Zaiyan Shacha
Xiamen Wu Snack Shop está ubicada en el número 49, Datong Road, ciudad de Xiamen. El nombre de la tienda es Wu, que es un. famoso maestro de cocinar bocadillos de Xiamen en esta ciudad. Los bocadillos combinan los famosos bocadillos de Xiamen y son famosos en el país y en el extranjero por su rico y único sabor local.
Los “fideos de té Wuzaihu Sha” de Xiamen son un refrigerio popular en el sur de Fujian. El sur de Fujian tiene un clima templado y es como primavera durante todo el año. Los fideos de cerdo shacha son adecuados para primavera, verano, otoño e invierno. Las características de este snack son carne fresca y crujiente, fideos suaves y tersos, sopa dulce y picante, que resulta muy apetecible.
Pastel de maní
El pastel de maní es un pastelito chino famoso en Xiamen, también conocido como “dulce tributo”. Las principales materias primas son los granos de maní y el azúcar. Al hacerlo, sofreír y pelar los granos de maní, agregarles azúcar y hervirlos, luego machacarlos hasta obtener una forma crujiente, enrollarlos y cortarlos en trozos pequeños. Al comer, retire con cuidado el papel de regalo y deje que se derrita suavemente en la boca. Es dulce pero no grasoso y la fragancia se puede rociar en las mejillas. Además del té, también se puede servir como sándwich con tartas saladas y otros pasteles. Los productos se venden en el país y en el extranjero.
Longan
El longan es una especialidad de Tonga. Tiene granos grandes, piel fina, pulpa gruesa, sabor jugoso, dulce y refrescante. Solía ser un tributo a los emperadores feudales, pero ahora es una buena fruta por la que los turistas chinos y extranjeros compiten por disfrutar. Tongan es uno de los seis principales condados productores de longan de China, con cientos de variedades y una superficie de plantación de 30 millones de metros cuadrados. El longan producido se exporta a los mercados nacionales y extranjeros.
Tallado en hilo de laca
El tallado en laca tiene una larga historia en Xiamen y se exporta a los países del sudeste asiático. El tallado en hilo de laca es una artesanía popular única hecha de exquisitos tallados en hilo de laca. Dado que la prosperidad de las esculturas de colores en la dinastía Tang está indisolublemente ligada a los métodos de producción especiales, personas resplandecientes de todos los ámbitos de la vida han utilizado esculturas de líneas lacadas para decorar estatuas de Buda. Las imágenes de objetos y animales reales, especialmente los temas tradicionales pintados por la gente hace cientos de años, como dragones, fénix, estatuas, etc., son muy famosos en el país y en el extranjero, con unicornios, nubes y agua, y ramas de loto enredadas. el más popular. En el pasado, el tallado con hilo de laca se limitaba principalmente a objetos de madera, cestas de laca y accesorios teatrales.
En los últimos años, se ha convertido en una decoración hermosa y deslumbrante en platos, botellas, estufas y otros artículos de porcelana y cristalería.
Actualmente, Xiamen Arts and Crafts Factory combina el tallado en línea de laca con cerámica para crear y producir obras de cerámica en línea. La escultura de porcelana de Ruxian, Zheng Chenggong, participó en la Exposición Nacional de Artes y Oficios y fue seleccionada para exhibir en Japón, donde fue bien recibida.
Las pequeñas artesanías talladas en hilo de laca están empaquetadas en cajas hechas de seda y satén. Son pequeñas y exquisitas, fáciles de transportar y son excelentes recuerdos de viaje y regalos para familiares y amigos.
Aceitunas
Es decir, las aceitunas tienen el efecto calmante de la garganta y desintoxicante. En la década de 1930, la farmacia Huaideju en Xiamen vendía alcaloides de aceituna elaborados a partir de frutas verdes y preciosas medicinas tradicionales chinas. Debido a que la medicina es tan poderosa, sólo la toman las personas enfermas. Más tarde, la tienda de conservas de Yan Jiachun lo transformó en un alimento medicinal: conservas de regaliz, llamadas Qingjin Guo, y la gente de Xiamen lo llamó "Valle de Qingguo". Después de comerlo, tiene un sabor delicioso y fragante y alivia los mareos y los vómitos.
Amphioxus
Changyu es una rara especialidad de Xiamen, comúnmente conocida como insecto cocodrilo. Se produce principalmente en Liuwudian, condado de Tong'an, Xiamen. Lleva el nombre de un restaurante anfioxo en la isla donde se encuentra Liuwudian. Liuwudian es la única pesquería de anfioxo del mundo; en los últimos años, se han descubierto nuevas pesquerías de anfioxo entre la aldea de Qianpu y Dadan, en el este de la isla de Xiamen. El anfioxo de Xiamen es pequeño, de sólo tres a cuatro centímetros a cinco o seis centímetros de largo, con casi 10.000 peces por kilogramo. Es translúcido y tiene dos puntas en la cabeza y la cola. En el extranjero también se le llama "pez de doble punta". Es una proteína comestible de alta calidad con un contenido de proteína del 70%. Contiene una variedad de sales inorgánicas y yodo. La carne es fresca y tierna y el sabor es limpio y dulce. Se puede conservar durante uno o dos años.
Vino medicinal de Xiamen
El vino medicinal de Xiamen tiene una larga historia, entre los que Wanquantang, Chunshengtang y Songyuntang tienen una historia de 2 años. El vino medicinal es una fusión de materiales medicinales y vino. Tiene tanto el efecto curativo de la medicina como la función del vino. Además de los productos tradicionales Wanquantang, Chunshengtang y Songyuntang, el vino medicinal producido por la bodega Xiamen también incluye vino medicinal Guben, vino medicinal Weiyuan, vino tónico de laurel, vino Wuji Baifeng, vino tónico Luantong y otras variedades.
Bordado de Xiamen
El bordado de cuentas de Xiamen es una artesanía decorativa con un estilo artístico único. Tiene una historia de más de 100 años y es famosa por su novedad, grandeza y esplendor.
Los productos de bordado con cuentas de Xiamen tienen más de 100 variedades, como pantuflas con bordado de cuentas, gráficos de pared con bordado de cuentas, bolsas con bordado de cuentas, etc. Estos productos están hechos de cuentas de vidrio de colores brillantes y películas electroópticas, y están bordados con patrones en bajorrelieve utilizando técnicas tradicionales como bordado, bordado plano, bordado con hilos, bordado de granos, puntadas aleatorias, puntadas verticales y bordado en capas. Todo el patrón de cuentas tiene una composición rigurosa y es hermético; el patrón de media cuenta es elegante, hermoso, fresco y agradable a la vista;
Los cuadros colgantes con bordados de cuentas, como "Xiamen Sea Wall", "Nanjing Yangtze River Bridge", "Dragon and Phoenix Playing with Pearls", tienen composiciones frescas, colores suaves, paisajes vívidos y capas distintas. Participaron en exposiciones de arte y artesanía provinciales y nacionales y fueron seleccionados como obsequio para amigos internacionales.
Las pantuflas bordadas con perlas están exquisitamente bordadas, de estilo generoso, diversas en variedad y cómodas de usar. Algunos zapatos están bordados con cuentas de vidrio puro, mientras que otros están bordados con cuentas de colores en la superficie de gamuza, bordadas en varios patrones, como pájaros raros y flores exóticas. Son de colores brillantes, suaves y cómodos, especialmente adecuados para usar de noche. brillar bajo la luz. Las zapatillas de perlas de Xiamen tienen diseños novedosos, formas únicas, artesanía fina y estilos únicos, y son muy apreciadas por los comerciantes nacionales y extranjeros.
Pastel
El pastel es un alimento tradicional en Xiamen con una historia de más de 100 años. Está elaborado con harina de alta calidad, manteca de cerdo y frijoles mungo finos. Al preparar, cocine al vapor los frijoles mungo hasta que estén crujientes, quíteles la cáscara y muélalos finamente. La corteza y el hojaldre se engrasaron y se amasaron a la perfección. Al asar hay que prestar atención al calor para que no se escape el aceite cuando el interior esté cocido y el exterior esté rojo. La masa del pastel hecha de esta manera es fragante, crujiente y húmeda, y el relleno es fresco y dulce. Qinglanzhai es el pastel más famoso de Xiamen. En los últimos años, Gulangyu Food Factory se ha puesto al día y ha convertido pasteles en pasteles del Festival del Medio Otoño para que la gente los coma.