¿Por qué Shuangpi Nai se llama así?
La leche de doble piel, como su nombre indica, contiene leche de doble piel. Se dice que un granjero llamado He Shisan en Shunde accidentalmente mezcló algo con la leche de búfala mientras preparaba el desayuno temprano en la mañana. Pronto, un viejo amigo que conocía el producto compró la receta y abrió un puesto de comida. es una tradición, y la leche doble piel se ha transmitido desde finales de la dinastía Qing hasta el día de hoy.
La elaboración de auténtica leche de doble piel es muy sofisticada, al igual que la actitud realista de los cantoneses ante la vida, ningún paso puede ser descuidado. Hervir la leche de búfala recién exprimida por la mañana y verterla en un bol mientras aún esté caliente. El calor hará que se forme una piel en la superficie de la leche fresca. Una vez que la leche se haya enfriado por completo, deja la piel y retira la. Leche, y luego agregar finos a la leche vertida. Poner el azúcar y las claras al fuego para cocer, y pronto se formará una capa de piel. Vierta la leche guisada nuevamente en el bol original y un bol de leche de doble piel. satisfará tus ojos. Para comer leche de doble piel, lo más importante es la suavidad y bondad además del dulzor de la leche.
"El origen y método de producción de la leche de doble piel"
La leche de doble piel Shunde es blanca y suave, dando a las personas una sensación digna y suave, tiene un rico aroma y; un fuerte sabor a leche, el sabor a huevo es suficiente, y el rico y picante aroma de la leche recuerda a la vasta e infinita pradera, la suave brisa primaveral y la sencilla vida de la pradera, la entrada es suave y la sensación en boca es delicada, igual de suave; como la piel de un bebé, como el tacto de una madre. Es suave y tiene un sabor feliz en cada bocado, evocando la vida inocente de la infancia y haciendo que el estado de ánimo sea extremadamente relajado.
La leche de doble piel Shunde se creó a finales de la dinastía Qing. Fue preparada accidentalmente por un granjero en Shunde en esa época. Tiene un sabor dulce y es muy popular entre las masas. este día y se ha convertido en una de las especialidades de Shunde, y también fue calificado como uno de los "bocadillos chinos famosos". Lo más importante al hacer leche de doble piel es la selección de materiales. La calidad de la leche de doble piel depende primero de la frescura de la leche. La leche seleccionada debe ser leche de pasto fresca, para que la leche de doble piel pueda ser. fragante, suave y espeso.
El método de elaboración de leche de doble piel también es muy sencillo. Primero hierve la leche fresca y viértela en un bol mientras esté caliente. Pronto se formará una piel de leche en la superficie de la leche fresca. Utilice palillos para perforar la piel de la leche y extenderla lentamente. Vierta la leche del bol, agregue una cantidad adecuada de claras de huevo y azúcar blanca, y la piel de la leche original flotará lentamente, luego póngala al fuego para guisar. y pronto se formará otra capa de piel, formando así una segunda capa de piel y una capa superior de piel de leche. Es dulce y fragante, y la capa inferior de piel de leche es fragante y suave, por eso se la llama "leche de doble piel". ".
Ingredientes: Un bol grande de leche Mengniu (unos 400ml, soy un poco goloso, solo sigue la proporción), dos claras de huevo, dos cucharadas de azúcar blanca
1) Primero Pon la leche. Viértela en una olla y déjala hervir (quemarla durante mucho tiempo destruirá la proteína y evitará que se forme la piel de la leche), luego viértela en un tazón grande. En este momento, puedes ver. Se forma una capa de piel de leche arrugada en la superficie de la leche.
2) Coge un bol grande vacío y pon dos claras de huevo (creo que todo el mundo sabe separar claras y yemas, así que no entraré en detalles) y dos cucharadas de azúcar, remueve bien. hasta que el azúcar se disuelva (no es necesario batir por mucho tiempo, de lo contrario se volverá espumoso)
3) Después de que la leche se enfríe un poco, use palillos para perforar la piel de la leche, luego vierta lentamente la leche en un tazón grande lleno de claras de huevo, revuelva uniformemente y luego vierta lentamente la piel de la leche nuevamente en el tazón grande a lo largo del borde del tazón. Puede ver que la piel de la leche flotará por sí sola (viertala de un lado a otro, y usted. pensará en magia).
4) Por último, ponemos la leche en la olla y la cocinamos al vapor durante unos diez minutos. Utilizamos unos palillos para pincharla por la mitad. Si no sale leche significa que se ha condensado toda. Ya terminaste.
La primera capa de piel de leche es dulce y fragante, y la segunda capa es fragante y suave. La combinación es perfecta, de ahí el nombre de "leche de doble piel". Se puede consumir fría o caliente. la misma delicia es inigualable. Si lo desea, también puede agregar semillas de loto y frijoles rojos y cocinarlos al vapor. Es rico en nutrientes y es un buen producto de belleza. Ay, ¿por qué me encanta comerlo?
Secretos: 1. Utilice leche entera, cuanto mayor sea el contenido de grasa, mejor 2. Deje que la leche hierva un rato, para que la piel de la leche tenga tiempo de coagularse por completo; fuego para hervir a fuego lento la leche apaga el fuego tan pronto como esté toda condensada, de lo contrario el sabor no será bueno a medida que envejezca.
La esencia de la leche de doble piel reside en su piel de leche, de la que se dice que es rica en proteínas, calcio, fósforo y otros oligoelementos. No importa el verano o el invierno, caliente o congelada, puedes saborearla, el sabor siempre es dulce y puedes agregar frijoles rojos, semillas de loto, huevos, pasas, jugo de jengibre y otros ingredientes encima de la leche de doble piel. Hay muchos estilos y variedades. Hay una variedad infinita para satisfacer diferentes gustos.
Origen
Se dice que a finales de la dinastía Qing, Dong Jiewen, el fundador de Renxin Double Skin Milk, y su padre Dong Xiaohua se ganaban la vida criando ganado en la aldea de Baishi. , Daliang, Shunde y siguió a su padre en la producción de leche. Hay muchas colinas de Tufu cerca de Daliang, con agua y pasto exuberantes. Aunque los búfalos locales que crían producen menos leche, su leche es de alta calidad, con menos agua y mucho aceite, que es particularmente fragante. Por lo tanto, la leche de búfala de Daliang es extremadamente popular y la industria de la cría de búfalas siempre ha sido muy próspera.
Pero no había refrigerador en ese momento, por lo que el padre de Dong a menudo se devanaba los sesos para conservar la leche. Una vez, el padre de Dong intentó hervir la leche y almacenarla, pero inesperadamente descubrió que después de que la leche se enfrió, se formó una fina capa en la superficie. Cuando le dio un mordisco, ¡resultó ser extremadamente suave, tersa y dulce! A partir de entonces, todos en la familia Dong quedaron fascinados por este tipo de leche con una capa extra de "piel". Intentaron una y otra vez crear la leche original con doble piel.