¿Son bolas de masa Taizhou Bianshi o son diferentes de las bolas de masa?

Bianshi es el nombre local de Taizhou, Zhejiang. Para los forasteros, parece wonton. Bianshi es un alimento elaborado con harina de trigo y tiene una forma ligeramente plana, parecida a una oreja. Más delicados que los dumplings y más abundantes que los wontons. La variedad de rellenos no tiene comparación con las albóndigas y los wontons. Se encuentra principalmente en las zonas central y norte de Taizhou, como Tiantai, Linhai y otros lugares. En Linhai, la comida plana es un manjar indispensable durante el Año Nuevo chino y expresa el anhelo de la gente por una vida mejor. El método de preparación de los alimentos planos es muy similar al de las albóndigas. Los caupí, las judías chana secas, la carne de cerdo y el arroz salvaje se cortan en cubitos y se fríen, luego se envuelven en masa para que parezcan un lingote de oro. La comida plana suele ser sopa y también se puede cocinar al vapor o frita. El "Bianshi", un bocadillo especial en Taizhou, Zhejiang, tiene una masa tierna, carne crujiente y una cabeza masticable. ¿Lo has probado?

Bianshi es similar a los wontons de carne y tiene una piel fina como las bolas de masa. Primero sofríe los ingredientes. Puedes sofreírlos, cocinarlos al vapor o hacer sopa. En las últimas décadas, los dumplings con sabor norteño se han introducido en Taizhou y son muy apreciados por los residentes urbanos y rurales. Su forma es parecida a una bola de masa, pero su relleno es pequeño y cuadrado. Por lo general, los rellenos son arroz salvaje, tofu seco, carne de cerdo o rábano cortado en cubitos, encurtidos, etc. , todo cortado en cubos y frito previamente. Los envoltorios planos se diferencian de los envoltorios de wonton comunes en que tienden a ser cuadrados, mientras que los envoltorios planos son ligeramente trapezoidales. Al hacer el envoltorio, extiende el envoltorio sobre la mesa, toma una cucharada de relleno y colócala sobre el envoltorio desde el borde pequeño hacia arriba. La sopa Bianshi se cocina con huesos de cerdo a fuego tibio, mientras que la sopa Bianshi se cocina en una olla con agua limpia. Cuando la comida plana flote, use una espumadera pequeña para recogerla, póngala en un recipiente que contenga salsa de soja, manteca de cerdo fresca, glutamato monosódico y otros condimentos, viértala en la sopa transparente hirviendo, espolvoree con cebollino y sirva. Su sabor es crujiente, tierno, fragante y dulce, con una textura crujiente y un regusto interminable.

Los auténticos rellenos planos suelen ser pura carne magra procedente de patas frescas de cerdo sacrificados temprano en la mañana. No se permite la entrada al agua. Si se hace por la tarde, se retirará la fascia de la carne de la pierna y se cortarán las fibras de la carne en trozos más grandes o en tiras de forma transversal. Colócalo sobre un muelle de madera y golpéalo con un martillo de madera. La técnica clave que hay que dominar al martillar es batir la carne magra verticalmente, para retener la humedad en las fibras de la carne hasta que se pudra como el algodón y se vuelva pegajosa como una pasta. Luego se agregará bicarbonato de sodio, sal y glutamato monosódico a tiempo, y la piel del alimento plano se batirá hasta obtener una piel fina con harina y un poco de agua alcalina. Corta cada pieza en un cuadrado de unos 7 cm de largo. Cada bocado plano tiene aproximadamente el tamaño de un longan y está envuelto en una delicada forma de mariposa. Hay muchas formas de comer alimentos sencillos, como cocinar al vapor, hervir, sofreír, etc. Crujiente, fragante, tierno y suave, siempre hay uno que se adaptará a tu apetito. Después de cocinar al vapor la comida plana, incluso se pueden ver los rellenos ricos y esponjosos, que saben más resistentes que las albóndigas.

Comer comida blanda es lo más excitante. Olla tras olla, plato tras plato, humeante, todos se apiñaron y un sentimiento de prosperidad y felicidad llenó toda la habitación de principio a fin. La comida plana queda cristalina después de ser cocinada, flotando sobre la espesa sopa blanca y espolvoreada con cebolla verde picada, lo que hace que la gente saliva. Cuando lo comes, la masa queda tierna y suave, y el relleno de carne queda crujiente y masticable. Queridos amigos, ¿han probado el "Bian Shi", un refrigerio especial en Taizhou, Zhejiang?