¿Cómo hacer carne de conejo estofada?
Ingredientes
200 gramos de carne de conejo, 50 gramos de huevos, 10 gramos de almidón, 25 gramos de rodajas de pepino, 2,5 gramos de sal refinada, 10 gramos de cocción vino, 5 gramos de salsa de soja, 1 gramo de glutamato monosódico, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de aceite de chile.
Proceso de elaboración
1. Lavar la carne del conejo, quitarle la fascia, cortarla en rodajas uniformes y finas, ponerla en un recipiente de porcelana, dejarla en remojo en agua durante media hora, y esperar hasta que se ponga blanco quitar las manchas de sangre, escurrir el agua, agregar el vino de cocción, la sal refinada, los huevos, el apresto de almidón, mezclar bien;
2. Cuando esté 40% caliente, vierte las rodajas de conejo y deslízalas hasta que estén cocidas. Escurre el aceite en un colador y vierte el aceite restante en el recipiente.
3. Calentar la olla a fuego lento y añadir 25 gramos de aceite de cacahuete. Cuando esté 50% picante, agregue el pimiento rojo seco, saltee hasta que esté fragante, sáquelo, agregue los fideos con chile, saltee y luego agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, las rodajas de pepino, agregue las rodajas de carne de conejo, agregue sal refinada. vino de cocción, salsa de soja, aceite de chile, revuelva el glutamato monosódico de manera uniforme, espolvoree con aceite de sésamo y retire de la sartén.
Cómo hacer carne de conejo picante
Ingredientes: 2000 gramos de carne de conejo, 100 gramos de pimientos encurtidos, 2 frutos de la hierba, 5 amomum villosum, 50 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, cebollas verdes (anudas) 30 gramos, 80 gramos de pimientos verdes y rojos, 20 gramos de pimientos secos, 50 gramos de pimientos encurtidos, 30 gramos de berros Pixian, 5 gramos de Zanthoxylum bungeanum, etc.
Ejercicio:
1. Cortar la carne del conejo en trozos, ponerla en una olla con agua y cocinar hasta que se rompa, luego sacarla. Cortar los pimientos verdes en cubos de cocción. Picar la cebolla y el jengibre, picar los demás ingredientes y reservar.
2. Lavar la olla al fuego, añadir aceite hasta que esté 70% caliente, añadir la carne de conejo y sofreír un rato, luego sofreír el pimiento podrido durante tres minutos, luego añadir varios. ingredientes, agregue agua y cocine. Encienda el fuego, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la carne de conejo esté cocida pero no podrida. Atender.
Caldo de Conejo Cistanches y Gorgona
Ingredientes
100g de carne sin carne, 30g cada uno de Cistanche y Gorgona.
Método de elaboración
(1) Lavar la carne del conejo y picarla; remojar la Cistanche deserticola y cortarla en rodajas, lavar las semillas de gorgona y dejarlas en remojo en agua durante media hora; .
(2) Poner todos los ingredientes en la olla, añadir la cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, escaldar durante 1-2 horas y sazonar.
Eficacia
Esencia tonificante de los riñones y astringente, antiedad y prolongadora de la vida.
Sopa de Hongos y Polygonatum odoratum y Conejo
Nombre del plato: Sopa de Conejo de Hongos y Tofu
Ingredientes: 10g de hongo negro, 1g de tofu (unos 120g) , 2 rodajas de jengibre, 10 g de baya de goji, 250 g de carne de conejo.
Preparación: Remojar la yuba y el hongo negro en agua respectivamente, lavarlos y cortar la yuba en rodajas; lavar las rodajas de jengibre y la baya de goji, lavar la carne del conejo y cortar en trozos. Tome una cacerola de aceite, agregue las rodajas de jengibre, saltee hasta que esté fragante, evite la carne, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue el hongo negro, la yuba, la baya de goji, cocine a fuego lento y sazone. Beba sopa y coma todos los ingredientes, 1 ingrediente por día, durante 7 días consecutivos, que es un tratamiento.
Valor medicinal: fortalece el bazo, nutre la sangre y refresca la sangre. Se utiliza para la dificultad para respirar, la pereza y la tez apagada causada por el Qi y la sangre débiles.
Sopa de conejo guisada con bayas de goji Huaiqi
Ingredientes: carne de conejo.
Excipientes: ñame, baya de goji, longan.
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocina, jengibre.
Ejercicio:
1. Lavar y cortar en trozos la carne del conejo, cortar en rodajas el jengibre y cortar el ñame en trozos y reservar.
2. Encienda el fuego en la olla, vierta agua, agregue la carne de conejo, las rodajas de jengibre, el longan y el ñame, agregue el vino de cocción y la esencia de pollo al gusto y cocine a fuego lento durante una hora;
3. agua tibia. Después de abrir la tapa, agregue la baya de goji y cocine a fuego lento durante media hora. Apagar el fuego, añadir sal al gusto y servir.
Carne de conejo salteada con cebolleta
Ingredientes
200 gramos de carne de conejo cruda y tierna. 1 clara de huevo, 100 g de cebolla verde. 6 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de salsa de soja, 2 gramos de azúcar, 2,5 gramos de rodajas de jengibre, 2 gramos de vinagre, 1 gramo de sal refinada, 500 gramos de manteca de cerdo cocida (unos 60 gramos).
Preparación
Cortar la carne de conejo en rodajas finas de 4 cm de largo y 1,7 cm de ancho, ponerla en una olla, añadir 5 gramos de sal refinada, vino de Shaoxing y clara de huevo, remover Con 10 gramos de almidón húmedo, agregue 10 gramos de aceite de sésamo, revuelva uniformemente, corte las cebolletas en tiras y reserve. Ponga salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, 10 g de vino Shaoxing y 10 g de almidón húmedo en un bol y bata hasta obtener jugo, saltee, ponga la olla a fuego medio, use una cacerola de aceite y luego agregue manteca de cerdo hasta que esté a 40 % caliente (unos 88°C). Añade la carne de conejo, extiéndela con palillos hasta que esté cocida y viértela en un colador. Dejar el aceite base en la olla, sofreír la cebolla y las rodajas de jengibre en la olla hasta que estén fragantes, agregar la carne de conejo, agregar 15 g de agua al jugo mezclado, darle la vuelta unas cuantas veces, verter la salsa y espolvorear con aceite de sésamo.
Características
El color es rojizo, la carne es delgada y tierna y el aceite de cebolleta es fragante.