Vídeo tutorial sobre cómo hacer leche doble piel
1. Poner la leche en la olla y llevar a ebullición, pero sin llegar a hervir. Viértelo en un bol mientras esté caliente y la leche pronto formará una piel en la superficie. Utilice palillos para perforar la piel de la leche y vierta lentamente la leche en el bol, dejando un poco de leche para evitar que la piel de la leche se pegue al fondo.
2. Batir los huevos para obtener la proteína, añadir 2 cucharadas de azúcar y mezclar bien. Vierta la mezcla de huevo en la leche y revuelva uniformemente. Colar por un colador para quitar la espuma y las burbujas de la superficie.
3. Vuelva a verter lentamente el recipiente en el recipiente original y la piel de la leche flotará lentamente. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en una vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Después de sacarlo, agregue frijoles con miel, semillas de loto y frutas según su gusto personal.
La leche doble piel es un postre cantonés. Se originó en Shunde, Guangdong desde la dinastía Qing y utiliza agua y leche como materias primas. Ahora extendido por todo Guangdong, Macao, Hong Kong y otros lugares.
Dong, el fundador de Renxin Shuangpi Milk, y su padre se ganaban la vida criando ganado en la aldea de Baishi, Daliang, Shunde, y elaboraban leche con su padre. Hay muchos montículos cerca de Daliang con agua y hierba exuberantes. Aunque las búfalas criadas localmente producen menos leche, tienen menos agua, más aceite y son particularmente fragantes. Por lo tanto, la leche de búfala de Daliang es muy popular y la industria de la cría de búfalas siempre ha sido próspera.
No había refrigerador en ese momento, por lo que el padre de Dong a menudo se devanaba los sesos para mantener la leche fresca. Una vez, el padre de Dong intentó hervir leche para conservarla, pero inesperadamente descubrió que se formaba una fina capa en la superficie de la leche después de que se enfriaba. Al probarlo, quedó increíblemente suave, terso y dulce. Lo intenté de nuevo e hice leche doble piel original.
El carbohidrato más abundante en la leche es la lactosa, que hace que el calcio se absorba fácilmente. Rica en proteínas, incluida caseína y una pequeña cantidad de proteína de suero; que incluye una gran cantidad de aminoácidos necesarios para el crecimiento y desarrollo humano, el contenido de calcio se absorbe fácilmente y la combinación de fósforo, potasio, magnesio y otras sustancias también es muy buena. razonable; la grasa contenida tiene un punto de fusión bajo y partículas pequeñas, fácilmente digeridas y absorbidas por el cuerpo humano, con una digestibilidad del 97%.
Se dice que Shunde Double Skin Milk fue creada a finales de la dinastía Qing. Cuando un granjero local en Shunde estaba preparando el desayuno por la mañana, accidentalmente volteó un patrón en la leche de búfala y accidentalmente transfirió el manjar popular "leche de doble piel", que se ha transmitido hasta el día de hoy.