Métodos de elaboración y recetas de salchichas taiwanesas

Materia prima principal para la elaboración;

Carne de cerdo fresca o congelada, el contenido de grasa es de aproximadamente 20-30 1000 g;

Ingredientes de salchicha de mesa 60 g;

Proporción de encurtido;

Marino: agua:carne cruda = 6:36:100;

Método de elaboración de salchichas taiwanesas;

Otros Ingredientes ;

Agua (agua helada o agua fría) 360 g de salchicha taiwanesa (2) tripa de 1,50 m ~ 2,00 m;

0,32 g de licor/100 g de carne cruda;

>Azúcar 5,56g/100g de carne cruda;

Almidón de maíz 8g/100g de carne cruda;

Pasos de elaboración;

Paso 1: Elija carne de cerdo fresca o congelada , el contenido de grasa ronda el 20-30. Se recomienda picar carne cruda (el diámetro de la placa de orificio de la picadora de carne es de 4 mm) en estado congelado (-4 ℃) para su uso posterior. Las familias que no tengan picadora de carne también pueden comprar el relleno de cerdo directamente.

Paso 2: Marinar: Añade 6g de ingredientes de embutido de mesa y 36g de agua helada por cada 100g de carne cruda. Primero mezcle los ingredientes con agua helada para que se disuelvan, luego mezcle con la carne cruda. Si desea obtener un auténtico sabor a salchicha de mesa, puede agregar una cantidad adecuada de sorgo o vino de arroz y una cantidad adecuada de pigmento natural rojo monascus para que la salchicha tenga un color más atractivo.