¿Qué es el calamar?
Cómo hacer calamares fritos:
1. Por cada 500 gramos de calamares secos, utilizar 15 gramos de aceite de sésamo y un poco de lejía para calamares grasos, y ponerlo en agua hasta que suave.
2. Hervir los calamares en agua alcalina. Mezclar 500 g de carbonato de sodio, 200 g de lima y 4,5 kg de agua hirviendo. Añadir 4,5 kg de agua fría y remover uniformemente. Después de que el agua se enfríe, elimine los residuos y conviértalo en una solución alcalina cocida al 5%. Sacar los calamares secos que han estado remojados en agua fría durante 3 horas y remojarlos en la lejía cocida durante 3 horas, luego se hincharán y crecerán bien. Después de sacarlo, enjuáguelo repetidamente con agua fría para eliminar el olor alcalino.
3. Para la elaboración de calamares se utiliza agua con gas cruda. Mezcle 500 gramos de carbonato de sodio con 10 kilogramos de agua fría, mezcle con una solución de carbonato de sodio al 5% y luego agregue entre un 20 y un 50% de agua según la edad y la ternura de los calamares. El proceso de formación de espuma es el mismo que el del bicarbonato de sodio. Hay muchas formas de cocinar calamares fritos. A los cantoneses les gusta cortar la panza del calamar en forma de rejilla, luego cortarla en rodajas y sofreírla con rodajas de pollo, delicias y verduras de temporada. Los calamares fritos se enrollarán y florecerán, con un sabor refrescante. . Por supuesto, también puedes cortar los calamares en tiras y freírlos con puerros y ajetes, o cocerlos al vapor, hornearlos o hacer sopa.