¿Cómo hacer pastel de capas? ¿Qué sabores hay? ¿Dónde puedo aprender?

Piel de mil capas:

2 huevos grandes (unos 90 gramos)

20 gramos de azúcar fina

15g de mantequilla sin sal

250g de leche pura

80g de harina baja en gluten

Relleno:

300g de Nata cruda

15g de leche condensada

15g de azúcar fina

Cantidad adecuada de fruta (varias)

Paso a paso:

1, mezclar el azúcar fina con los huevos, batir con los huevos hasta que queden burbujas finas y uniformes, sin partículas de azúcar.

2. Después de revolver uniformemente, quedará como en la imagen.

3. Primero calienta la leche pura a 40 grados, luego mezcla y revuelve uniformemente. Es invierno, la mantequilla se apelmaza y no es fácil mezclarla, por lo que es necesario calentar la leche pura a la temperatura más alta.

4. Añade aceite para ensalada o mantequilla derretida en agua y revuelve uniformemente. Tenga cuidado de no utilizar aceite maloliente aquí.

5. Tamizar la harina baja en gluten.

6. Remueve uniformemente hasta que no queden partículas de polvo seco. ¡No te preocupes por el gluten si lo mezclas bien, no te preocupes si lo mezclas con valentía!

7. Tamizar la masa bien mezclada.

8. De esta forma ya está lista la masa para el hojaldre.

9. A continuación, coloque la base del pastel: vierta una cantidad adecuada de masa en el molde y gírelo para que la masa cubra rápidamente todo el molde.

10. Calor medio Cuando haya pequeñas burbujas alrededor de la cáscara, cambie a fuego lento. Toda la cáscara en el medio puede burbujear. (O agite la sartén suavemente para permitir que la corteza se mueva como un todo).

11. Consejos de cocina: Prepara una parrilla, voltea la olla y colócala sobre la parrilla. Agítala suavemente y la masa se caerá sin quemarte las manos. ? En este caso, se utiliza una sartén de 6 pulgadas (15 cm de diámetro) para freír 18 trozos de hojaldre. Por supuesto, si sacas más masa y la extiendes más espesa, no habrá 18 hojas. Será mejor que tengas más de 11 máscaras con mayor valor. Trate todas las costras como se indica arriba.

12. Preparar un recipiente con agua helada. La temperatura de la nata debe ser inferior a 4 grados, de lo contrario el agua y la leche se separarán fácilmente. ? 300 gramos de nata para montar, añadir 15 gramos de azúcar refinada y 15 gramos de leche condensada, verterlo en un batidor y poner el batidor en un recipiente con hielo (la cantidad total de azúcar y leche condensada es una décima parte de la nata, después de varias veces ¿Mejor proporción para probar)? . Recuerde que no debe haber agua ni aceite en el batidor ni en el bol. No dejes agua helada en la huevera con glaseado de crema de mantequilla.

13, a velocidad media, hasta que empiece a espesar, girando el batidor en el sentido de las agujas del reloj. ? Cuando alcance una textura densa como se muestra en la imagen, cambie a 1 y bata a lo largo del borde de la batidora, y luego bata una o dos veces. (Comprueba visualmente que no quede una fina capa de crema semilíquida en el borde).

14 Recorta la piel de melaleuca como se muestra.

15. Primero extiende una capa de masa de tarta.

16. Exprimir una fina capa de nata. No esparzas la crema por todos lados. Deja algo de espacio alrededor para la fruta. La fruta debe cortarse en tamaños iguales. Esto será sencillo.

17. Cubrir con una capa de masa de tarta.

18. Puedes poner cualquier fruta que te guste, arándano, mango, durián...

19. Envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante 4 horas, o congélalo durante 2 horas antes de comerlo.

20. Cortar es así. Personalmente creo que la fruta queda mejor cortada en rodajas.

21. Durian Melaleuca también tiene buena pinta.