¿Qué bocadillos tiene Shuangchengbao?
Los bocadillos Shuangcheng Bao son bien conocidos. A finales de la dinastía Qing, había un dicho que decía que "hay una mansión Liaoyang en el sur y castillos gemelos en el norte". El primer refrigerio es el "té agridulce". De hecho, el "té agridulce" es una bebida que se elabora espumando mijo y soja, moliéndolos con agua hasta obtener jugo y luego hirviéndolos y fermentándolos. No solo puede aliviar el calor y calmar la sed, sino que también tiene el efecto de fortalecer el bazo y hacer apetitoso. Su sabor es similar al actual yogur con sabor a fruta. Se dice que el "té agridulce" proviene de la era Jurchen y ha sido popular en Shuangcheng y otros asentamientos manchúes durante cientos de años. A finales de la dinastía Qing, había comerciantes que elaboraban y vendían vino en el mercado de Shuangcheng. El comerciante más famoso era Liu. El hogar ancestral de Liu es Leting, provincia de Hebei. Se dedica a preparar té amargo y lo apodan "Liu Sour Tea". En las décadas de 1930 y 1940, muchas familias de las ciudades de Shuang preparaban "té agridulce" en el verano, y los sonidos de los vendedores ambulantes en las calles eran interminables.
En ese momento, había un restaurante "Yifenli" en la entrada de West Street. Sus principales objetivos comerciales eran los agricultores que iban a la ciudad para hacer negocios y pequeños negocios. Se dedica principalmente al tofu de pollo desmenuzado, el pastel de sombrero de paja de mil capas y la sopa de huesos de cerdo. Su pastel casero de Sombrero de Paja de Mil Capas fue llevado a la mesa y cuando lo levantó suavemente con las manos, el pastel cayó como fideos. Los hojaldres de tofu se venden en tazones grandes y pequeños. Los cuencos son muy sofisticados y desde fuera parecen del mismo tamaño. La diferencia es que el fondo del cuenco pequeño es grueso, mientras que el fondo del cuenco grande es fino. No hay clase al comer en la misma mesa. A esto se le llama servicio humanizado. La sopa de huesos de cerdo se prepara en una gran olla de hierro y no cuesta nada beberla. También vende "fideos blancos" (fideos) baratos que se pueden mezclar con salsa de soja y son muy populares entre los agricultores.
En el bullicioso mercado "Miaotou", hay una "Tienda Xue Jia Pie" que no está abierta. Este tipo de pastel es famoso por su corteza fina, relleno grande, tierno por fuera y tierno por dentro. Su relleno se fija con dos verduras, calabacín y col de invierno. La diferencia es que utiliza carne de cerdo enlatada y rellenos. Se dice que la carne de cerdo enlatada es rica en aceite y deliciosa, y es más fácil de cocinar que la carne de cerdo rellena. Hay una "Tienda Song Ji Twist" en "Ximen Lian'er". Los giros fritos con una receta secreta heredada de los antepasados son de color marrón, crujientes y deliciosos. Los panqueques de cebolleta de "Jian Ning Cake Shop" ahora se venden como OEM y los codos cocidos se enrollan mientras aún están calientes. Es aceitoso pero no grasoso y está lleno de fragancia.
En invierno, el puesto de wonton en "Miaotou" es único. Hay una estufa de carbón frente a cada puesto y un gran cuenco de hierro al lado. Cuando llegan los comensales, el operador coloca los wontons en un recipiente grande de hierro y los calienta en una estufa de carbón. El comensal se mantiene caliente mientras come, y cuanto más come, más cálido se vuelve. En pleno verano, hay un refrigerio común en la calle llamado "cuenco agridulce". Su ingrediente principal son los fideos soba, que se cuecen al vapor en una vaporera después de la fermentación, se enfrían y se cortan en rodajas finas y luego se mezclan con salsa de soja, vinagre, aceite de chile y otros condimentos. Es tan ácido y delicioso que puede aliviar el calor y apetecer. Los operadores empujan carros o cargan cargas, caminan por las calles y callejones gritando fuerte.
Shuangcastle es rico en arroz con ruibarbo y frijoles, y todas las mujeres son expertas en preparar "alimentos secos y pegajosos" (pasteles cortados, bollos de frijoles pegajosos y pasteles de harina de arroz pegajoso). "Ginger Bean Sprout House" es la pastelería más famosa. Su pastel cortado tiene un metro de diámetro y medio pie de espesor. En el medio hay un gran frijol de "cinco flores y tres capas", que es de color amarillo y sabe muy bien. Si lo muerdes, perderás los dientes. ■