Cómo hacer manitas y codos de cerdo estofados

1. Materias primas: 750g de manitas de cerdo. Condimentos: 13 g de sal y cebolla verde, 8 g de jengibre, 20 g de aceite de sésamo y vino de cocina, 5 g de pimienta, 50 g de azúcar de roca, 1300 g de sopa.

2. Lavar las manitas de cerdo, quitarles las puntas y cortarlas por la mitad. Cocínelos bien en agua y colóquelos en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.

3. Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, añadir azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego ajustar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro.

4. Añade las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y la pimienta. Después de que la sopa hierva, retire la espuma. Después de que las manitas de cerdo estén coloreadas a fuego alto, pase a fuego lento y cocine a fuego lento para recoger el jugo concentrado.