¿Cuál es la diferencia entre medio plato y un plato pequeño?

A juzgar por las prácticas y experiencias maduras actuales en varios lugares, la industria de la restauración ofrece medidas de "platos de media ración" y "platos de porciones pequeñas" que no sólo pueden satisfacer las necesidades de consumo de los clientes, sino también reducir el desperdicio causado por pedir demasiados platos. (se espera que se pueda reducir en aproximadamente un 40%), es un paso necesario para liderar la conservación de "platos nuevos" y es digno de promoción y aprendizaje. Para ello, se proponen las siguientes sugerencias:

1. Prestar atención al liderazgo en el consumo

Las empresas de restauración adoptan diversas formas instalando recordatorios cálidos con imágenes y textos en lugares destacados de hoteles, restaurantes y diversas plataformas online (ya sea en el menú de una tienda física o en una plataforma de comida para llevar), guían a los consumidores a abandonar gradualmente los conceptos erróneos de ostentación, rostro y comparación, y aceptar y consumir activamente "medias porciones" y. "pequeñas porciones". Al mismo tiempo, reforzaremos la formación del personal de servicio. El personal de servicio animará a los consumidores a pedir "N-1" (pedido por una sola persona con menos comensales) o "medio plato" ("plato pequeño"). ) basado en el número real de comidas, guiando a los consumidores a pedir comidas de manera razonable y evitar el desperdicio de alimentos.

2. Centrarse en la promoción y el liderazgo.

Basándose en investigaciones y demostraciones completas, se recomienda que los departamentos pertinentes formulen políticas de incentivos prácticas lo antes posible para alentar a las empresas de catering a ofrecer "medios platos" y "platos pequeños" (incluida la comida para llevar); Asociación Emitir una iniciativa a las empresas y operadores de catering, pidiendo que el suministro de "medias porciones" y "pequeñas porciones" se convierta gradualmente en "acciones obligatorias" y "configuraciones estándar" para hoteles y restaurantes de acuerdo con los principios de implementación clasificada y constante. avance para orientar nuevos consumos saludables, formando una nueva tendencia de frugalidad en la punta de la lengua.

3. Prestar atención a las orientaciones normativas.

Para las empresas de restauración, ofrecer "platos a medias raciones" y "platos en porciones pequeñas" no es tan sencillo como reducir el tamaño de los platos, conllevará inevitablemente un aumento de los costes de procesamiento y fabricación. un aumento en el precio de los productos terminados, y cambios en los modelos de operación y conceptos de gestión de cocinas existentes. Por lo tanto, se recomienda que las empresas de catering exploren y prueben, innoven ideas y medidas, encuentren un equilibrio entre estandarizar las operaciones y garantizar la experiencia del consumidor, y formular estándares y estandarizar las operaciones desde la perspectiva de ajustar razonablemente el peso de los platos, diseñar científicamente las estructuras del menú, y cuantificar con precisión el peso de los ingredientes, operación ordenada, de modo que la eficiencia de la empresa (eficiencia operativa) aumente constantemente, de modo que los consumidores no solo sean "menos" sino también "menos". se ha reducido a la mitad, pero el precio ha aumentado, y "medio punto (pequeño)" "Los platos son una pérdida", de lo contrario, ofrecer platos "medio" y "pequeños" perderá su significado y se convertirá en una especie de decoración sobre tiempo.