¿Cómo almacenar la salmuera?
La salmuera generalmente se divide en cuatro capas, la capa superior es una mancha de petróleo, la segunda capa es una mancha de petróleo espumosa, la tercera capa es salmuera y la cuarta capa es escoria.
Preste atención a los siguientes puntos al guardar salmuera:
1 Cuando utilice salmuera, asegúrese de hervirla, retire el exceso de aceite flotante, luego limpie la espuma y filtre. sedimento con una gasa.
Mantiene limpia el agua salada.
2. Para conservar la salmuera vieja se deben utilizar recipientes limpios y buenas condiciones de almacenamiento (saneamiento ambiental, regulación de temperatura).
Puede garantizar la calidad de la salmuera y los productos de salmuera.
3. A medida que la temperatura aumenta gradualmente durante el Festival de Primavera, es necesario hervir la salmuera todas las mañanas y noches y almacenarla con regularidad.
4. El clima es cálido en verano, que es un período en el que la salmuera es propensa a deteriorarse y a menudo se produce formación de espuma. Por ello, es necesario
El agua salada debe hervirse dos veces (una por la mañana y otra por la tarde, fija)
Aunque la temperatura baja gradualmente en otoño. Pero el calor aún no ha pasado. Como dice el refrán, hay siete mohos, ocho podredumbres y nueve gusanos, por lo que conviene hervir el agua salada al menos 2 o 3 veces y colocarla en un lugar fijo.
6. A medida que la temperatura baja gradualmente en invierno, la salmuera se debe hervir una vez al día y colocar en un lugar fijo.
7. Después de cada alimento encurtido, se debe hervir y conservar la salmuera. Si la salmuera se vuelve cada vez más amarga, debes mezclar sangre de pollo (una sangre de pollo más 1 kg de agua) y agua en la salmuera y revolverla en un remolino. Se deja reposar, se hierve y se filtra con una gasa para eliminar impurezas.
Calidad.
8. Comprobar siempre el nivel de sal de la salmuera para que sea ligeramente positivo para evitar que quede demasiado salada o demasiado ligera, o que el aroma sea demasiado fuerte o demasiado ligero. Es mejor almacenar el agua salada en un ambiente sombreado, ventilado, plano, seco y sin colisiones.
9 Métodos de conservación en frigorífico. El uso de refrigeradores en restaurantes y hogares brinda comodidad para el almacenamiento de salmuera, y las existencias se pueden almacenar en el refrigerador.
El método específico para conservar la salmuera es hervirla, filtrar las impurezas con una gasa, hervirla y dejarla enfriar para mantenerla fresca.
Una vez sellado el film, se puede conservar en el frigorífico.
10. Debe haber una persona dedicada a la salmuera en el restaurante y se deben formular las normas y reglamentos correspondientes. Hay que preparar la sopa y el agua salada que se añaden todos los días.
Se debe registrar la cantidad de materiales para mantener la persistencia del olor del agua salada, e incluso se debe utilizar regularmente el agua salada del hogar.
Inspeccionar para evitar daños.
¿Cómo almacenar la salmuera para poder utilizarla de forma continua?
Hervir y enfriar todos los días.
O refrigerar, pero sellar.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el agua salada?
La salmuera es más fragante. Algunas tiendas sobreviven durante décadas y la salmuera sólo dura décadas. Por supuesto, lo vuelven a cocinar todos los días y van añadiendo otros nuevos. No quiero cocinarlo en casa y no puedo comer esa salmuera todos los días. Siempre congelo la salmuera. Si no lo uso por mucho tiempo, lo tiro. Si lo encurto repetidamente, el contenido de purinas debe ser alto, pero otras desventajas no están claras.
Si puedo ayudarte espero que puedas adoptarlo! ! ¡Gracias a todos! )
Cómo conservar la salmuera
Utiliza un colador para separar la marinada de la sopa.
Después de enfriar, ingresa directamente a la capa de congelación.
Normalmente sacarlo y marinarlo cada dos o tres semanas.
Según el método anterior, ¡no es imposible ahorrar toda la vida!
Cuando lo rehogas por segunda vez sientes que el sabor es suave. Puedes añadirlo rehogado según la primera receta. Deseche la marinada cada vez y úsela solo una vez.
¿Cómo conservar la salmuera?
¿Alimentos cocinados? Cocine todos los días. Recuerda no poner en agua fría, ni siquiera una gota. Cúbrelo. Si no se va a utilizar durante unos días, manténgalo refrigerado.
¿Cómo almacenar la salmuera? ¿Es necesario reponerla?
Hervir la salmuera, enfriarla, ponerla en una bolsa de conservación y ponerla en el área del congelador del refrigerador. La refrigeración provocará moho. La salmuera vieja tiene un sabor más fuerte que la salmuera nueva.
Cómo ahorrar 10 puntos en agua salada
Presta atención a los siguientes puntos a la hora de ahorrar agua salada:
1 Cuando utilices agua salada, asegúrate de hacerlo. hervir para eliminar el exceso. Retire la mancha de aceite, luego limpie la espuma, filtre el sedimento con una gasa y mantenga limpia la salmuera.
2. Para conservar la salmuera vieja, se deben utilizar utensilios limpios y buenas condiciones de almacenamiento (saneamiento ambiental, regulación de temperatura) para garantizar la calidad de la salmuera y los productos de salmuera.
3. A medida que la temperatura aumenta gradualmente durante el Festival de Primavera, es necesario hervir la salmuera cada mañana y tarde y ponerla en un lugar fijo.
4. El clima es caluroso en verano, que es una época en la que el agua salada se deteriora con frecuencia. Se produce formación de espuma y acidificación. Por tanto, la salmuera se debe hervir dos veces al día (una por la mañana y otra por la tarde, fija).
5. Aunque la temperatura baja progresivamente en otoño. Sin embargo, antes de que termine el calor del verano, nacen siete mohos, ocho podredumbres y nueve gusanos. Por lo tanto, la salmuera debe hervirse al menos 2 o 3 veces y colocarse en un lugar fijo.
6. A medida que la temperatura baja gradualmente en invierno, se debe hervir el agua salada una vez al día en un lugar fijo.
7. La salmuera debe hervirse y almacenarse después de encurtir los alimentos. Si la salmuera se vuelve cada vez más amarga, debes mezclarla con sangre de pollo (una sangre de pollo más 1 libra de agua), verterla en la salmuera, revolver y agitar. Después de que haya reposado, hervirlo y luego filtrarlo con una gasa para eliminar impurezas.
8. Comprobar siempre el nivel de sal de la salmuera y corregirla ligeramente para evitar que quede demasiado salada o demasiado ligera, o que el aroma sea demasiado fuerte o demasiado ligero. El agua salada debe almacenarse en un ambiente oscuro, ventilado, plano, seco y libre de colisiones para una mejor conservación.
9. Método de almacenamiento en frigorífico. El uso de refrigeradores en restaurantes y hogares aporta comodidad al almacenamiento de salmuera. Los amargos se pueden guardar en el frigorífico. El método específico consiste en hervir agua con sal, filtrar las impurezas con una gasa, luego hervir, dejar enfriar, sellar con film transparente y guardar en el frigorífico.
10. Debe haber una persona dedicada a la salmuera en el restaurante y se deben formular las normas y reglamentos correspondientes. Se debe registrar la cantidad de ingredientes de sopa y salmuera que se agregan cada día para mantener la persistencia del sabor de la salmuera. Incluso la salmuera en casa debe revisarse periódicamente para evitar que se eche a perder.
¿Cómo conservar la salmuera usada para que no se deteriore?
Se deben tener en cuenta los siguientes puntos al almacenar la salmuera después de su uso:
1. Filtrar las materias extrañas en la salmuera. Esto se refiere a la carne picada, el jengibre y las cebollas verdes, porque son propensos a la fermentación y al deterioro.
2. El agua salada usada debe hervirse nuevamente y no puede mezclarse con agua cruda.
3. La salmuera debe estar completamente fría antes de taparla, ya que también producirá sudores nocturnos.
4. Si se debe colocar una gran cantidad de agua salada en un lugar fresco, hervirla una vez al día.
4. Si la pequeña cantidad de agua salada se ha enfriado por completo, puedes taparla y meterla en el frigorífico.
Si puedes cumplir con los puntos anteriores, la salmuera básicamente puede durar más de unos pocos meses.
Cómo conservar la salmuera durante mucho tiempo
El Camino de la Salmuera te introduce en detalle la cocina y su función: Materiales para hacer salmuera en encurtidos: Ingredientes principales: La Salmuera te enseña a hacer salmuera y cómo hacerla sabrosa. La salmuera es un condimento de uso común en la cocina china cantonesa, la cocina de Sichuan y muchos refrigerios. Los ingredientes incluyen granos de pimienta, anís estrellado, cáscara de mandarina, canela, regaliz, hierba, jengibre, cebollas verdes, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar de roca. Se puede preparar en unas pocas horas. Muchos restaurantes reutilizan la salmuera porque creen que sabe mejor cuanto más tiempo se cocina. La salmuera tiene una amplia gama de usos. Con salmuera se pueden cocinar todo tipo de carne, huevos y tofu. La salmuera se usa comúnmente en el norte y el sur. En la industria de la restauración, a menudo se distingue por la salmuera roja y blanca, que se llama comida cocida en salsa. Los encurtidos tienen su propio sabor único. 1. Varios métodos para producir agua salada: 1. Ingredientes: Granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, clavo, frutos de hierba, regaliz, canela ***3/4 taza. Método: Poner la salmuera y el polvo de galanga en la misma bolsa de tela. Agregue 8 tazas de agua a hervir y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas. 2. Ingredientes: Anís estrellado (2 piezas), hinojo, granos de pimienta de Sichuan (2 cucharaditas cada uno), regaliz (6 piezas), canela (1 pieza), hierba (1 pieza), cáscara de mandarina (1/4 pieza). Método: Poner el agua salada en una bolsa de tela y agregar 12 cápsulas. 3. Ingredientes: Cerdo, huesos de cerdo, tempeh, canela, piel de mandarina, regaliz, hinojo, anís estrellado y Luo Han Guo. Método: Agregue agua y cocine por una hora. 4. Ingredientes: 50 gramos de esencia de salsa de soja, anís estrellado, canela y hierba, 25 gramos de galanga, pimienta y clavo, 50 gramos de regaliz y 500 gramos de agua hirviendo. Método: Primero ponga la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar de roca, la sal refinada y el glutamato monosódico en una olla de barro, póngalo a fuego lento y cocine durante aproximadamente 1 hora. Las especias y hierbas deben remojarse en la olla. Una vez preparada la salmuera, es mejor utilizarla cada dos días. 5. Ingredientes: 100 g de pimienta, 150 g de anís estrellado, 100 g de canela, 50 g de clavo, 50 g de arroz rojo, 50 g de regaliz, 500 g de grasa, 1500 g de salsa de soja, 500 g de salsa de pescado, 1500 g de azúcar de roca. 250 gramos de Jiushao: 100 gramos de pimienta de Sichuan, 150 gramos de anís estrellado, 100 gramos de canela, 50 gramos de clavo, 50 gramos de arroz de levadura roja y 50 gramos de regaliz. Ponlos en la "bolsa de medicina"; 500 gramos de grasa en rodajas y sofreír la manteca hasta que esté cocida.
Coger una olla de acero inoxidable, verter 12,5 kg de agua, 1500 g de salsa de soja, 1500 g de salsa de soja light, 500 g de salsa de pescado, 150 g de azúcar de roca, 500 g de sal refinada, llevar a ebullición a fuego alto, añadir manteca de cerdo, 250 g. de galanga y 250g de ajetes tiernos. Cuanto más tiempo se almacena la salmuera, más fragante se vuelve. Método de conservación: hervir una vez por la mañana y por la noche y sustituir la "bolsa de medicamentos" cada 15 días. Según consumo y pérdida, todos los días se debe agregar en proporción salsa de soja, salsa de soja ligera, sal, azúcar y vino. Después de marinar todos los días, recoja el Nanjiang, el ajo, los ajetes y el cilantro. No mezcle humedad para evitar el deterioro. 6. Ingredientes: gallina vieja, huesos para sopa, longan, salsa de soja ligera, azúcar de roca, azúcar moreno, salsa de pescado, sal, galanga, anís estrellado, canela, clavo, cáscara de mandarina, pimienta, semillas de cilantro, hinojo, hierba, regaliz. , arena de jengibre. Método: (1) Utilice gallina vieja, huesos de sopa y longan para hacer una sopa espesa. (2) Vierta la sopa cocida en un balde, agregue un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca y azúcar moreno para que la sopa quede de color marrón claro. Nanjiang, anís estrellado, canela y clavo, cáscara de mandarina, pimienta de Sichuan, semillas de cilantro, hinojo, frutos de hierba, regaliz, clavo. (3) Hierva la sopa y vierta el aceite de sésamo. 7. Condimento: 60 g de anís estrellado, 50 g de canela, 45 g de heno, 50 g de cáscara de mandarina, 200 g de jengibre fresco, 75 g de hierba de limón, 1 par de gecko, 10 g de clavo, 30 g de fruta de hierba, 35 g de hinojo, 25 g de pimienta, 30 g de ginseng americano, 66 Codonopsis pilosula. . Sopa: 2 gallinas viejas, 1 cuervo viejo, 3000 gramos de huesos de cerdo, 300 gramos de longan [con cáscara], 500 gramos de manteca de cerdo derretida, 300 gramos de apio, 50 gramos de cilantro y 75 gramos de pimientos verdes y rojos. Condimento: 250 g de sal refinada, 1500 g de salsa de soja ligera, 500 g de salsa de soja ligera, 150 g de colorante de azúcar, 200 g de vino para cocinar, 50 g de salsa de pescado, 100 g de azúcar de roca, 75 g de glutamato monosódico, 25 g de esencia de pollo. Práctica: (...> & gt
Cómo conservar la salmuera
La salmuera la pongo en el frigorífico. Como es salada, se puede conservar durante varios días y varias veces. En las mismas condiciones, después de marinar la comida, saco el jengibre, las cebolletas y la salmuera del suelo, hiervo la salmuera, la tapo bien después de enfriarla y la meto en el refrigerador cada cuatro o cinco días. Vuelva a guardarlo en el frigorífico para que pueda conservarse durante mucho tiempo. Nota: Si hay agua en la salmuera, debe hervirla inmediatamente, de lo contrario se echará a perder.