¿Cómo hacer que la cabeza de cerdo estofada quede crujiente pero no grasosa?

Cómo estofar la cabeza de cerdo:

Corta la cabeza de cerdo y remójala en agua caliente.

Retira el pelo de la cabeza del cerdo y extrae los restos de las orejas para asegurarte de que esté limpio por dentro y por fuera.

3. Vierta la salsa de soja en la olla, agregue anís estrellado, canela, jengibre, pimienta, azúcar moreno, vino blanco, sal y la cantidad adecuada de agua, y deje hervir la salsa de soja.

4. Una vez hervida la salsa, añadir la cabeza de cerdo y dejar marinar a fuego lento.

5. Marinar durante 20 minutos, darle la vuelta a la cabeza de cerdo y continuar marinando durante unos 15 minutos para permitir que toda la cabeza de cerdo absorba el sabor.

6. Cuando el color de la cabeza del cerdo se vuelve más oscuro y es fácil introducir los palillos, significa que está cocido. Procura sazonar bien con sal y colocar en un plato.