¿Cómo hacer deliciosas las manitas de cerdo estofadas?

Existe la costumbre en mi ciudad natal de que cada Año Nuevo Chino hay que comer manitas de cerdo, y deben ser las pezuñas delanteras ¿Por qué? Porque las pezuñas delanteras son homofónicas con "dinero" ~ Comer las pezuñas delanteras significa ganar dinero en el nuevo año, lo cual es muy auspicioso.

De hecho, las manitas de cerdo son realmente buenas. No solo son ricas en colágeno, sino que también tienen el efecto de embellecer la piel. Cuando se cocinan, tienen un sabor tierno, graso pero no grasoso. especialmente delicioso.

Hoy les compartiré una nueva forma de comer manitas de cerdo. Es muy sencilla, fragante y glutinosa, deliciosa, refrescante pero no grasosa, y da ganas de comerla.

Manitas de cochinillo sureño

Las manitas de cerdo braseadas con tofu fermentado tienen aroma a vino y un toque dulce, que resulta muy apetecible. He aprendido a considerarlo como un plato especial, ¡y también es un honor cocinarlo para familiares y amigos!

Ingredientes:

900 gramos de manitas de cerdo, 50 gramos de azúcar de roca, 1 cebolla de verdeo, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de cocción vino, Nanfu (también llamado tofu fermentado), mantequilla de maní, ajo, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, kaempferol, hojas de laurel, frutos de hierba, anís estrellado, canela, cantidad adecuada de aceite.

Pasos de cocción:

1. Al comprar manitas de cerdo, basta con pedir en la tienda que las piquen en trozos pequeños. Al volver, poner la olla en agua fría, añadir un poco. Vino de cocción, sacar las manitas de cerdo después de hervir, lavar bien con agua fría. Luego corte la cebolla, el jengibre y el ajo y reserve.

2. Disolver la mantequilla de maní con agua caliente, luego agregar la leche sureña y revolver bien para hacer la leche sureña.

3. Caliente el aceite en una sartén y saltee el kaempferol, las hojas de laurel, las hierbas, el fresno espinoso chino, el anís estrellado, la canela, el ají seco y el fresno espinoso chino hasta que estén fragantes. agregue agua y deje hervir. Agrega la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, cuela el jugo y guárdalo para usarlo más tarde.

4. Poner en otra sartén con aceite, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar las manitas de cerdo y sofreír hasta que la piel cambie de color, agregar el vino y la salsa para cocinar y revolver bien.

5. Después de hervir la sopa a fuego alto, añade la leche y el azúcar de roca y revuelve bien. Cuando la sopa vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora.

6.Por último, reduce el jugo a fuego alto espolvorea con cebolla de verdeo picada y disfruta~

Manitas de cochinillo sureñas

Este plato no se trata sólo de. manitas de cerdo Tiene un sabor tierno, graso pero no grasoso, e incluso la sopa es espesa y fragante. Si se combina con un plato de arroz, tendrá un sabor delicioso ~

Habilidades culinarias:

. 1. Después de agregar el vino de cocción, suba el fuego para permitir que el olor a vino se disipe por completo.

2. Al sofreír, añadir primero la cebolla y el jengibre, luego el ajo, porque el ajo se quema más fácilmente.

3. El propio Nanru tiene un sabor salado. Al preparar este plato, se añade salsa de soja oscura y salsa de soja clara, por lo que no es necesario añadir sal. Sin embargo, puedes ajustarlo adecuadamente según tu gusto personal.

En serio comparto comida deliciosa todos los días, espero que les guste a todos, ¡gracias!