¿Cómo hacer sopa de cerdo estofada?
Panthoxylum bungeanum, anís, pimienta, canela, amomum villosum, cardamomo, clavo. También se deben agregar cáscara de mandarina, hierba, hinojo, Kaempferia, angélica, canela, jengibre fresco, sal y azúcar.
Es mejor no añadir cebolla, ajo, salsa de soja, azúcar moreno y otros condimentos para facilitar la conservación de la sopa.
Los tipos de condimentos anteriores pueden depender de las condiciones del mercado y no todos son indispensables, pero los condimentos de uso común deberían representar más de la mitad.
La cantidad de condimento depende de la cantidad de ingredientes principales, que es la misma que el guiso normal. Los condimentos que sean difíciles de distinguir se deben envolver en una gasa.
Corta los ingredientes principales en trozos pequeños, lávalos, ponlos en la olla, añade condimentos y agua (un poco más de lo normal).
Una vez cocinados los ingredientes principales, se saca la carne para comer, se escogen los condimentos y se decantan las impurezas para obtener la sopa, que es la "antepasada" de la "sopa vieja".
Coloca la sopa en un tarro esmaltado, de cerámica o de cristal, enfríala y guárdala en el frigorífico.
Al guisar pollo, carne o costillas por segunda vez, sácalos y viértelos en la olla, agrega los ingredientes principales y los condimentos anteriores (mitad la cantidad).
Añade una cantidad adecuada de agua (la cantidad de agua depende de la cantidad de sopa vieja, pero la cantidad total es ligeramente superior a la cantidad normal).
Una vez guisados los ingredientes principales, conservar la sopa según el método anterior. En repetidas ocasiones se puede conseguir la "sopa vieja".
Esta sopa antigua se puede utilizar para guisar carnes y pollo. Úselo una y otra vez y el guiso tendrá un sabor delicioso.
Y el pollo guisado está riquisimo, y la carne guisada está riquisima.
Receta Halógena Roja
500g de jengibre, 60g de anís estrellado, 40g de hinojo, 40g de canela, 40g de amomum villosum, 50g de amomum villosum, 50g de fruta de hierba.
Amomum villosum, 50 gramos de cardamomo, 30 gramos de galanga, 50 gramos de clavo, 30 gramos de pachulí, 30 gramos de piel de mandarina, 30 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 20 gramos de hojas de laurel.
30 gramos de arroz de levadura roja, 40 gramos de sal refinada, vino de cocina, azúcar de roca, glutamato monosódico, caldo de huesos.