¿Cuál es la diferencia entre el tofu en salmuera y el tofu con yeso?
El tofu en salmuera es tofu elaborado a partir de salmuera (cloruro de magnesio). El tofu de yeso es un tofu elaborado con yeso (sulfato de calcio).
2. Diferentes colores
El tofu en salmuera es de color ligeramente amarillo y de textura rugosa, comúnmente conocido como "tofu de yeso" es de color blanco y de textura tierna, comúnmente; conocido como "tofu blando".
3. Diferentes características
El tofu en salmuera tiene un sabor suave y duro, tiene bajo contenido de agua y olor a frijol; el tofu de yeso tiene un sabor suave y tierno, tiene mucha agua, pero carece de sabor a frijol.
4. Diferentes métodos de cocción
Generalmente, los norteños están acostumbrados a pedir tofu estofado, que se utiliza principalmente para freír, sofreír, rellenar y rellenar. Los sureños están acostumbrados a preparar tofu con yeso, que se utiliza principalmente para mezclar, guisar, asar y hacer sopa.