Nueve delicias populares durante el solsticio de invierno en el Sur

¿Cuáles son los alimentos tradicionales para comer durante el Solsticio de Invierno en el Sur? Nueve delicias populares durante el Solsticio de Invierno en el Sur

1. Bolas de arroz glutinoso

Desde la dinastía Song, los chinos comen durante el Festival de los Faroles bolas de arroz glutinoso. Después de las dinastías Ming y Qing, la gente de Jiangnan también usaba bolas de arroz glutinoso para adorar a sus antepasados ​​y estufas durante el solsticio de invierno. Gu Lu registró en el volumen 11 de "Qing Jia Lu" (1830): "Bihu muele harina hasta formar una bola, la llena con azúcar, carne, pasta de caupí y rábano rallado. Es una ofrenda de sacrificio a la estufa primero, y También se utiliza como alimento. Se llama 'Grupo del Solsticio de Invierno'".

Entre ellas, las bolas de arroz glutinoso se dividen en diferentes tamaños. Las grandes con relleno se llaman bolas de arroz glutinoso, que son ofrendas a los antepasados ​​por la noche. Las pequeñas bolas de arroz glutinoso sin relleno son ofrendas para adorar a los dioses. la mañana.

Precauciones al comer bolas de arroz glutinoso:

Intenta no añadir azúcar

Tangyuan es bastante alto en calorías. Si añades azúcar al comer bolas de arroz glutinoso, la ingesta calórica será bastante sorprendente, así que no agregue azúcar a las bolas de arroz glutinoso ni beba sopa dulce.

Es mejor hervir que freír.

Freír las bolas de arroz glutinoso duplicará las calorías y hará que se enojen fácilmente. Lo mejor es hervirlas en agua.

No comer demasiado

La principal materia prima de las bolas de arroz glutinoso es el arroz glutinoso, que es pegajoso y difícil de digerir, por lo que conviene comer bolas de arroz glutinoso con moderación. Comer demasiado puede provocar indigestión, hinchazón y dolor de estómago.

Las personas con presión arterial alta deben comer bolas de arroz glutinoso.

Las bolas de arroz glutinoso tienen un contenido relativamente alto de calorías y azúcar. Los pacientes con presión arterial alta, hiperlipidemia y diabetes deben tener cuidado al comer bolas de arroz glutinoso. bolas de arroz.

Los ancianos y los niños no deben comer más.

Los ancianos y los niños tienen funciones gastrointestinales débiles y las bolas de arroz glutinoso son pegajosas y difíciles de digerir, por lo que no deben comer más. Al mismo tiempo, los ancianos y los niños no deben apresurarse demasiado al comer bolas de arroz glutinoso, de lo contrario, las bolas de arroz glutinoso podrían atascarse en sus gargantas al tragarlas, lo que representa un riesgo de asfixia.

2. Carne asada

En el solsticio de invierno, la mayoría de los cantoneses tienen la costumbre de comer carne del solsticio de invierno con "verduras añadidas". Entre ellos, el cerdo asado es un alimento tradicional indispensable en la mesa cantonesa durante el solsticio de invierno. Mientras adoran a sus antepasados, toda la familia prepara tocino y salchichas para una comida y rezar por la buena suerte para el próximo año.

Las carnes curadas ya no son solo embutidos. Pescado curado, tocino, pato curado, pollo curado, etc. también se han llevado a la mesa del comedor, el aceitoso y fragante arroz de cazuela con cecina. hacer. Capta la búsqueda constante de comida deliciosa por parte de la gente.

3. Pastillas Dulces

Se dice que durante el Solsticio de Invierno en la Dinastía Han, existía la costumbre de “tomar vino y comida para rendir homenaje a los maestros y ancianos” . Desde las dinastías Song y Yuan, la costumbre de comer pastillas dulces se ha vuelto popular. Las bolas dulces son una sopa dulce que se elabora moliendo arroz glutinoso en bolas y enrollándolas en agua. Es el alimento más representativo del solsticio de invierno. Antes del solsticio de invierno, las amas de casa machacan una tras otra harina de arroz glutinoso (hoy en día, en su mayoría hecha con máquinas), y algunas intercambian lo que tienen y se lo dan a familiares y amigos.

Temprano en la mañana del solsticio de invierno, los adultos y los niños de la familia suelen sentarse alrededor de una calabaza de bambú o un plato grande, cada uno tomando la masa que ha sido amasada con harina de arroz glutinoso y agua, y amasando Con ambas manos, las albóndigas se llaman "pastillas del solsticio de invierno". Las "píldoras del solsticio de invierno" simbolizan la plenitud de toda la familia al final del año. Algunas "píldoras Dongzhi" también agregan pastel de naranja, azúcar de melón, pasta de frijoles, etc. como relleno, comúnmente conocidas como "píldoras madre pato". Las "píldoras Dongzhi" se pueden enrollar en diferentes tamaños y formas irregulares. mejor. Hay un proverbio popular en Chaoshan que dice que "las pastillas del solsticio de invierno pueden celebrar el Año Nuevo tan pronto como se comen", lo que se conoce comúnmente como "Tian Sui", lo que significa que aunque el Año Nuevo aún no ha pasado, todos han agregado un año de edad.

4. Pastel de nueve capas

Taiwán todavía conserva la tradición de utilizar pasteles de nueve capas para adorar a los antepasados ​​durante el solsticio de invierno, utilizando harina de arroz glutinoso para dar forma a pollos, patos y tortugas. , cerdos, vacas, ovejas, etc. Los animales que simbolizan la buena suerte, la felicidad, la riqueza y la longevidad se cuecen al vapor en capas en un vaporizador para adorar a los antepasados ​​y demostrar que no los olvidan.

Durante el Festival de Invierno, "recuperar el invierno" también se ha convertido en una costumbre en Taiwán. El día antes del Festival de Invierno, después de la cena, cada familia frota círculos en el salón. Según reglas antiguas, es tabú decir palabras siniestras al hacer rodar una bola redonda. Los pasteles de arroz son uno de los tónicos para nutrir el invierno después de hacer las bolas. Los pasteles de arroz dulce incluyen longan y carne seca, mientras que los pasteles de arroz salados incluyen pasteles de cordero y pasteles de arroz rojo. Los suplementos incluyen pato real, gallo, panceta de cerdo y tortuga guisada con Bazhen o Shiquandabu.

5. Ciba

Según la tradición en Jiangsu y Zhejiang, durante el solsticio de invierno se machacan pasteles de arroz glutinoso. Hay mucha gente participando y es muy grandioso. En Yunnan también existe la costumbre de comer pasteles de arroz glutinoso durante el solsticio de invierno. Siempre que se adora a los antepasados ​​o se celebran festivales importantes, bodas y bodas, se preparan pasteles de arroz glutinoso. Por lo tanto, en mi ciudad natal, los pasteles de arroz glutinoso se llaman "grandes bolas de masa de arroz glutinoso", mientras que las bolas de masa de arroz glutinoso comunes de hoy se llaman "pequeñas bolas de masa de arroz glutinoso". con cierto desdén.

Antes de prepararlo, se lava el arroz glutinoso, se pone en una arrocera y se cuece al vapor, luego se vierte rápidamente en el mortero de piedra mientras está caliente. Dos o tres personas sostienen grandes martillos de madera y los golpean vigorosamente. , y la otra persona coopera con sus manos. Deja de darle la vuelta para que la fuerza del golpe sea uniforme.

Bátelo hasta que esté pegajoso y flexible. Mientras aún esté caliente, dale forma rápidamente en trozos pequeños con las manos y agrégalo al azúcar en polvo preparado y revuélvelo unas cuantas veces antes de comerlo. sabor y es excelente.

6. Tofu

En Guangxi, los bollos de tofu se comen durante el solsticio de invierno. El tofu se fríe hasta obtener una forma hueca y la carne se introduce y se cuece al vapor. En Changzhou, existe la costumbre de comer tofu guisado con chalotes en vísperas del solsticio de invierno. También hay un proverbio: "Si lo comes, hará calor todo el invierno, si no lo comes, hará frío todo el invierno".

Cada solsticio de invierno, todos los hogares de Nanjing comen tofu estofado con cebollas verdes. Tiene el significado de "riqueza divertida" y "crecer próspero". Al igual que en Nanjing, las costumbres del solsticio de invierno en Taizhou, Yangzhou, Nantong y otros lugares son generalmente las mismas.

7. Frijoles rojos y arroz glutinoso

En los pueblos acuáticos de Jiangnan en mi país, existe la costumbre de que toda la familia se reúna para comer frijoles rojos y arroz glutinoso la noche del solsticio de invierno. Según la leyenda, hubo un hombre sin talento del clan Gong de la dinastía Han que cometió muchas malas acciones y murió en el solsticio de invierno. Después de su muerte, se convirtió en un fantasma de la plaga y continuó dañando a la gente. Sin embargo, este fantasma de la plaga le teme más a los frijoles rojos, por lo que la gente cocina y come frijoles rojos y arroz glutinoso en el solsticio de invierno para protegerse del fantasma de la plaga y prevenir desastres y enfermedades.

La proporción de frijoles adzuki y arroz glutinoso es de 1:2,5. Coloque los frijoles adzuki en una olla con agua hirviendo (la proporción de frijoles adzuki y agua es de aproximadamente 1:5). Cocine hasta que esté cocido y sáquelo. Además, lave el arroz glutinoso y déjelo en remojo en la sopa de frijoles adzuki hervidos durante la noche. Al día siguiente, mezcla uniformemente el arroz glutinoso y los frijoles adzuki, cocínalos al vapor en una canasta durante unos 40 minutos y luego podrás comerlos.

8. Pato al jengibre

La comida más distintiva del solsticio de invierno es el pato al jengibre de Fujian y Taiwán. En este día, la gente local utiliza pato real con jugo de jengibre. olla de nutritiva sopa de pato, en primer lugar para protegerse del frío y fortalecer el cuerpo, y en segundo lugar, para aumentar el ambiente alegre del festival y traer buena suerte.

A los habitantes de Xiamen les gusta comer pato al jengibre como tónico durante el solsticio de invierno. El pato al jengibre utiliza jengibre viejo entero (no es necesario cortarlo) para guisar el pato real. Se dice que el jengibre es muy bueno para el cuerpo y puede calentar el estómago y nutrir los riñones. Hay muchas maneras de prepararlo, por ejemplo, puedes usar cuatro cosas (angélica, astrágalo, raíz de rehmannia y raíz de peonía blanca) para guisar, o guisar con baya de goji y ginseng. Los dátiles negros y los dátiles rojos pueden ser absolutamente indispensables. La medicina tradicional china cree que los dátiles pueden reponer el qi y nutrir los riñones.

9. Pastel de arroz

Pastel de arroz, pastel de arroz, año tras año. Comer tortas de arroz es pedir una fortuna que "cada año mejora". Desde finales de la dinastía Qing y comienzos de la República de China, la gente de Hangzhou ha comido pasteles de arroz en el solsticio de invierno. La forma más extrema de comer pasteles de arroz que he escuchado es hacer tres comidas al día sin saltarse ninguna comida. Coma pasteles de arroz de diferentes maneras: por la mañana, come pasteles de arroz al vapor mezclados con sésamo en polvo y azúcar, y al mediodía. , se comen verduras de invierno, brotes de bambú de invierno y pastel de arroz frito; la cena es pastel de arroz en sopa con mostaza, cerdo desmenuzado y brotes de bambú.

Antiguamente, hacer pasteles de arroz era un gran acontecimiento para todo el pueblo. Cada año, a mediados del duodécimo mes del calendario lunar, todos se reúnen, cada uno trae fideos de arroz y los prepara en orden por orden de llegada. Cada vez que se elaboran las tortas de arroz se debe realizar una reunión previa para aclarar la división del trabajo entre los trabajadores en los procesos de enharinado, horneo, encestado y batido. La elaboración continúa día y noche hasta que las tortas de arroz estén listas. Listo para cada hogar. El escenario es muy espectacular.