Ve a buscar un chef y aprende a cocinar.
Aceite: Cuando la temperatura del aceite supera los 200°C durante la cocción, se producirá un gas nocivo llamado "acroleína". Es el componente principal del humo del petróleo y también hace que el petróleo produzca una gran cantidad de peróxidos, que son extremadamente cancerígenos. Por tanto, lo mejor es utilizar un 80% de aceite caliente para cocinar.
Salsa de soja: Cocinar la salsa de soja a alta temperatura durante mucho tiempo destruirá sus nutrientes y perderá su sabor, por lo que se debe añadir salsa de soja antes de cocinarla.
Sal: Cuando se cocina con aceite de soja o de colza, para reducir la pérdida de vitaminas de las verduras, generalmente se debe añadir sal después de cocinar cuando se cocina con aceite de maní, porque el aceite de maní se contamina fácilmente; por aflatoxina de Aspergillus, primero se debe agregar sal Sal wok cuando cocine con aceite de carne, primero puede agregar la mitad de la sal para eliminar los pesticidas organoclorados residuales en el aceite de carne y luego agregue la otra mitad de la sal; , para que la carne quede tierna lo mejor es freír hasta que esté a punto medio. Añadir sal cuando sea necesario.
Vinagre: Si añades un poco de vinagre después de cocinar las verduras, puedes reducir la pérdida de vitamina C en las verduras, favorecer la disolución de componentes minerales como el calcio, fósforo y hierro, y mejorar el valor nutricional. Valor de los platos y su absorción y utilización por el cuerpo humano.
Vino para cocinar: cuando cocine platos de carne como pescado y cordero, agregue un poco de vino para cocinar para eliminar el olor a pescado mediante la evaporación del vino para cocinar. Por lo tanto, el mejor momento para agregar vino debe ser cuando la temperatura en la olla es la más alta al cocinar. Además, se debe agregar vino después de freír la carne de cerdo desmenuzada; el vino se debe agregar después de freír el pescado a la parrilla; es mejor agregar vino después de que los camarones fritos estén cocidos y la sopa generalmente se hierva a fuego lento; y se añade el vino mientras hierve a fuego lento.
MSG: cuando el glutamato monosódico se calienta por encima de 120 °C, se convertirá en glutamato de sodio coquizado, que no sólo es inodoro, sino también tóxico. Por eso es mejor agregar glutamato monosódico al freír.
Azúcar: A la hora de preparar platos como pescado agridulce, primero se debe añadir azúcar y luego sal, de lo contrario, el efecto de "deshidratación" de la sal favorecerá la coagulación de las proteínas, dificultando que las personas puedan consumirlas por completo. Apreciamos el sabor del azúcar, lo que resulta en un sabor dulce por fuera y suave por dentro, lo que afecta su delicioso sabor.