Platos fríos especiales de Beijing
De hecho, creo que es otro tipo de comida que representa mejor el gusto de los pekineses. Casi todo el mundo ama a los que no son examinados. Se puede utilizar para mojar, mezclar, condimentar y casi cualquier cosa. Ocupa una posición irreemplazable en el corazón de los habitantes de Beijing. Así es, es pasta de sésamo que se puede utilizar para "mojar el mundo".
Como muchos bocadillos de Beijing, los amigos extranjeros no pueden comprender la belleza de la salsa de sésamo. Tiene un sabor grasoso e incluso un poco "pegajoso". Después de que muchos bocadillos extranjeros fueron introducidos en Beijing, también fueron capturados por este país. Shaanxi Liangpi está cubierto con salsa de sésamo y Sichuan Malatang también está cubierto con salsa de sésamo. Los lugareños colapsarán si lo ven. Sin embargo, los pekineses no aceptan las diversas objeciones sobre la pasta de sésamo. Es omnipotente, omnipresente e incomprensible.
Tres comidas al día en Pekín se pueden tomar envueltas en salsa de sésamo. Un plato de té de fideos caliente debe cubrirse con una cucharada de salsa de sésamo y chuparse; al mediodía, tomé un plato de fideos con salsa de sésamo fríos, envueltos en agua fría con salsa de sésamo, que era completamente incomible por la noche. Invité a mis amigos a comer un estofado de cordero. Cogí un palillo y lo tiré al agua un par de veces, y mi cabeza se hundió en el fondo del cuenco de salsa de sésamo. Tal como dijo Lao, "¡Esa es la esencia de combinar animales y plantas!" ¡Qué feliz es tener salsa de sésamo!
Hoy vamos a echar un vistazo más de cerca al tahini. El sésamo es un producto importado. Zhang Jian lo trajo de la región de Hu en las regiones occidentales durante la dinastía Han. En aquella época se utilizaba para extraer aceite. Debido a su alto rendimiento oleaginoso, siempre ha sido el principal cultivo oleaginoso. Aunque es imposible verificar cuándo aparecerá la pasta de sésamo, creo que no pasará mucho tiempo hasta que aparezca el aceite de sésamo.
En la dinastía Song, la pasta de sésamo aparecía en la receta de "fideos resbaladizos" registrada en el libro de cocina local de Jinhua "Wu's Feed Record": "Amasar una mezcla de harina extremadamente blanca y hacer diez piezas por malicioso Ponga unos trozos en el agua, y cuando los fideos estén muy satisfechos, sáquelos uno a uno y cocínelos en trozos gruesos y finos. Jengibre, puerros encurtidos, pepinos rallados, o agregue carne frita, queda particularmente delicioso. La "nuez" que contiene es pasta de sésamo.
La "Lista de alimentos Suiyuan" de Yuan Mei menciona el método para preparar té de fideos, así como salsa de sésamo: "Hervir el jugo del té, freír los fideos, agregar salsa de sésamo, agregar leche y agregar una pizca de Sal. Si no hay leche, puedes agregar soufflé y crema fresca”. La palabra tahini finalmente se abrió paso en las recetas de las celebridades.
El hecho de que la pasta de sésamo haya dejado una huella tan profunda en las vidas de los habitantes de Beijing puede estar relacionado con la "felicidad de los pobres" en la era de la escasez material. Desde 1954, la pasta de sésamo se suministra según un plan planificado y está gestionada por el departamento de alimentación, con un límite de una o dos por persona al mes. Debido a que era difícil ver el aceite y el agua en la vida diaria, ir a la tienda de comestibles estatal a "hacer pasta de sésamo" y luego lamer la botella mientras caminaba a casa se convirtió en la memoria colectiva de los niños de esa época.
Hubo un chiste que circuló mucho en ese momento. Un adulto envió a un niño a una tienda de comestibles para hacer pasta de sésamo. Cuando regresé, descubrí que el peso no era suficiente, así que fui al supermercado a discutir y pedí un nuevo pesaje. El vendedor dijo que sería mejor pesar a su hijo primero, porque la pasta corta de sésamo le llegó al estómago.
La pasta de sésamo también tuvo una interesante historia con el escritor Lao She. Un verano, la oferta de pasta de sésamo en Beijing superó la demanda y la cantidad limitada simplemente no fue suficiente. Como representante del pueblo, el Sr. Lao She propuso al gobierno municipal de Beijing que el gobierno debería resolver el problema del suministro de pasta de sésamo. Dijo: "¡A los habitantes de Beijing les encanta comer pepinos en verano y no pueden vivir sin pasta de sésamo!" Pronto, las tiendas de alimentos no básicos de Beijing comenzaron a vender pasta de sésamo y cada hogar también aumentó su suministro en un tael. El Sr. Lao She realmente comprende a los pekineses y sabe que la pasta de sésamo es la "vida" de los pekineses en el caluroso verano.
Hay muchas cosas divertidas para jugar con tahini. En esa época, las botellas de pasta de sésamo casera eran diferentes y las bocas de las botellas también eran de diferentes tamaños. El vendedor primero coloca la botella en la báscula, agrega el peso de la botella y luego mueve el peso a una posición determinada según la cantidad. Por ejemplo, el peso suele fijarse en un poco más de tres o dos. Luego cogió una cucharada grande de tahini de la tienda y siempre había tahini en la cuchara.
"Ya te he dicho el orden. En cuanto a la dosis, es "Sólo aquellos que escuchan pueden entender". ¿Por qué no vas a casa y lo pruebas tú mismo?
Echemos un vistazo a Beijing. Delicias relacionadas con el sésamo. Si falta algo, ¡recuérdamelo!
Pasta de harina sazonada
Un plato de fideos de arroz glutinoso, cubiertos con salsa de sésamo, espolvoreados con sal y pimienta. Salado y fragante, al beberlo, el anciano volteó el cuenco y lo bebió como matcha. Eso sí, es comprensible que lo beba con una cuchara, siempre siente la pasta de sésamo que le da. el camarero no es suficiente.
Sopa de frijoles
p>Uno de los desayunos tradicionales de los pekineses también se puede preparar con bolas de harina de frijoles y pasta de frijoles, llamada "Liang'er". La esencia de esta sopa es añadirle salsa de sésamo y cilantro, lo que la hará diferente de inmediato.
Rollos de caramelo con pasta de cannabis
El azúcar moreno es dulce y la salsa de sésamo es dominante. Este sabor no es el que le gusta a ningún niño de Beijing. Después de comer, el azúcar moreno y la pasta de sésamo se quedan pegados en la boca y las manos, independientemente de la imagen. El Shaobing horneado en caliente tiene aroma a sésamo, crujiente y suave. Después de cortarlo, agrega la salsa de soja y la salsa de sésamo a la salsa, ¡es una bendición!
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Sopa y Fuego.
Pone azúcar moreno, pasta de sésamo y osmanthus en la harina. Después de hornear, queda tierna y fragante.
Panqueques dulces con pasta de sésamo
El único. Una forma de hacer delicioso el pastel de azúcar con pasta de sésamo es agregar más pasta de sésamo y más azúcar. ¡Lo mejor es tener un exterior crujiente y una pasta de sésamo fluida por dentro!
Rebanadas de panecillo al vapor con salsa de sésamo y azúcar blanco
Cuántas personas, como yo, aprendieron esta forma fatal de comer de "I Love My Family" "Paz". Saca los bollos de harina calientes de la sartén, unta con salsa de sésamo y exprime un poco.
Ma Jiangweihua
Huawei almacena salsa de sésamo en Xiangtao Village durante todo el año.
Filete de tahini
Un saludo al filete de sésamo de Yili, que es dulce, salado y picante, ni duro ni blando. ¡Puedes jugar al verdadero mahjong mientras lo comes! p>
Repollo seco
.Es un plato original entre la gente de Beijing. El repollo se envuelve en salsa de sésamo y se espolvorea con azúcar. No es exagerado decir que es "el mejor tipo de repollo", pero no me gusta. ¿Por qué todo involucra al emperador? También inventó una historia sobre visitas privadas. Parece que el emperador se escapó y comió en todas partes. Entonces, ¿cómo conoció a Xia Xiangjiang? casi todos los platos fríos se pueden mezclar con salsa de sésamo. Además de la col china, también se puede mezclar puré de tomate, pepino, espinacas, caupí, lechuga... Yo incluso la probé. En definitiva, la salsa de sésamo se puede mezclar con cualquier cosa. /p>
Con tantas posibilidades de salsa de sésamo, encontrarás que en esta ciudad donde la salsa de sésamo está por todas partes y envuelta en capas de salsa de sésamo, aquellas que originalmente son comida realmente común y corriente que solo brilla por la salsa tahini.
Incluso si somos pobres y estamos escasos de dinero, la gente intenta desarrollar un manjar y una delicia con ingredientes limitados. Aunque los "bollos al vapor bañados en salsa de sésamo y azúcar blanca" ya no son una rareza en el futuro, la memoria y la cultura gastronómicas han sobrevivido, influyendo en el estómago de Beijing de generación en generación.