Diagrama paso a paso de cómo hacer deliciosas patas de pollo estofadas.
¿Materiales?
10 patas de pollo
1 trozo de jengibre
3 anís estrellado
Cinco hojas aromáticas
3 cucharadas salsa de soja
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vino de cocina
15g de azúcar
Un poco de sal
Un poco de esencia de pollo
¿Cómo hacer patas de pollo estofadas?
Cortar las puntas de las patas de pollo, lavarlas varias veces y luego remojarlas en agua durante media hora.
Coge un trozo de jengibre, tres trozos de anís estrellado, cinco trozos de hojas de laurel, lava las patas de pollo y prepáralas con salsa de soja, preferiblemente salsa de soja estofada para darle mejor color.
Hervir el agua en la olla, blanquear las patas de pollo,
luego recogerlas y escurrirlas,
agregar a una olla limpia 1500ml de agua, agregar anís estrellado, hojas de laurel y jengibre (batir con un cuchillo), añadir 3 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino de cocción, 15 g de azúcar y un poco de sal, luego verter las patas de pollo.
Tápalo y deja que hierva, luego cocina a fuego medio durante unos 12 minutos. Cuando la sopa en la olla sea aproximadamente 1/3 y las patas de pollo estén crujientes, tiernas y carnosas, agrega un poco de esencia de pollo y agita la olla suavemente.
Luego utiliza palillos para sacarlo (si quieres darle la vuelta a las patas de pollo durante la cocción, utiliza palillos en lugar de una espátula para evitar romper la piel de las patas).
Primero ponemos las patas de pollo en un bol grande y dejamos enfriar de forma natural durante media hora.
Después ponlo en un plato. La piel de estas patas de pollo estofadas no es pegajosa y la gelatina de las patas de pollo se ha solidificado lentamente, haciéndola muy masticable y masticable. Luego sumérjalo en un poco de salsa para que tenga un sabor más completo y fragante.
Una cucharada de vino de cocina son unos 15 ml (la cuchara es la que utilizamos habitualmente para la sopa).
Consejos
1. Asegúrate de remojar las patas de pollo en agua después de comprarlas.
2. La sopa guisada no tiene demasiadas especias y la fragancia es demasiado fuerte. En cambio, no puedes saborear el sabor de la comida en sí y el regusto en la boca es amargo.
3. Se puede añadir sal a la sopa guisada, porque tanto la salsa de soja como la esencia de pollo son saladas.
Sabe mejor después de enfriar durante media hora.