El origen histórico del tofu seco marinado
China es la ciudad natal de la soja, y la soja se cultiva en China desde hace 5.000 años. También es el primer país en desarrollar y producir productos de soja. Desde la dinastía Zhou occidental hasta el período de primavera y otoño, la gente consideraba la soja (es decir, Shu) como su alimento principal. Los agricultores lo han cantado más de una vez:
Hay Shu en las Llanuras Centrales, y la gente común lo elige. Recoge brotes de soja, recoge brotes de soja y coséchalos del valle en la cesta. En julio, los girasoles están cocidos y silenciosos. Los antiguos no sólo consideraban la soja como un alimento básico, sino que también desarrollaron gradualmente el tofu, los frijoles negros fermentados, la salsa, los brotes de soja crudos, la extracción de aceite y otros productos de soja. ¡El tofu común y corriente ahora es popular en todo el mundo! El tofu se originó en Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han. El rey Liu An de Huainan, nieto de Liu Bang, el gran antepasado de la dinastía Han, e hijo de Liu Chang, el rey Li de Huainan, sucedió a su padre y fue nombrado rey de Huainan. Vivió en el año 42 de Shouchun. . Hay miles de alquimistas en Liu An y todos conocen los métodos secretos de los inmortales.
El camino de Hongbao. Entre sus discípulos, ocho de ellos, incluidos Su Fei, Li Shang, Tian You, Jinchang y Zuo Wu, eran los más famosos y eran conocidos como los Ocho Gongs. Hachigong acompañó a Liu An durante todo el día para refinar el elixir de la inmortalidad en las montañas del norte de la ciudad de Shouchun. Mientras refinaban el elixir, Liu An y otros ocasionalmente mezclaban leche de soja con yeso y lo transformaban químicamente para convertirlo en tofu. Hay muchas descripciones de la invención del tofu de Liu An en los clásicos. Hay hasta cuarenta o cincuenta tipos de clásicos que registran la invención del tofu de Liu An. Los puntos principales se resumen a continuación: "Ciyuan" registra: "Para prepararlo se utilizan frijoles. El método de preparación consiste en remojarlo en agua y molerlo, quitar el residuo, freírlo hasta obtener un precipitado y marinarlo con sal, recoger Lo puso en una tetera y lo puso en una tina. Según la leyenda, fue creado por Liu An, el rey de Huainan en la dinastía Han. "Los trece poemas sobre alimentos vegetales de Liu Xiuye" de Zhu Xi. Dinastía: Los brotes de soja son escasos, pero están agotados. Este es el registro más antiguo en la literatura existente que menciona el tofu como una técnica de Huainan. El "Daily Materia Medica" de Yuan Wu Rui dice: El método del tofu comenzó con Liu An, el rey de Huainan en la dinastía Han. El "Capítulo Cao Shu Zi Zazai" de Ye Ziqi de la dinastía Ming dice: El tofu comenzó en la dinastía Han y era el arte de Liu An, el rey de Huainan. El poeta de la dinastía Ming, Su Bingheng, escribió "Poesía del tofu" y dijo: "Se dice que la técnica de Huainan es la mejor. La piel se desvanece y se puede ver la esencia. Una ronda de molienda hace aparecer el líquido de agar y cien sopas hirviendo. ruedan copos de nieve. Una olla de barro tiene una sombra cuando se empapa en los aleros, y un cuchillo dorado la corta. "El jade roto es perfecto. ¿Quién sabe el sabor?"
Li Shizhen del "Compendio de la dinastía Ming". Materia Medica·Gu Bu·Tofu" dice: El método del tofu comenzó con Liu An, el rey de Huainan en la dinastía Han. Chen Jiru de la "Colección de libros en serie y Qun Sui Lu" de la dinastía Ming dice: El tofu fue escrito por Liu An, rey de Huainan. "Wu Yuan" de Luo Xin de la dinastía Ming registra: Liu An comenzó a hacer tofu.
"La reunión original de las cosas" de Wang Ji de la dinastía Qing dice que hay registros de Liu An haciendo tofu en libros antiguos de la dinastía Han Occidental. Los registros pertenecen a registros históricos y se puede confiar completamente en ellos. Durante las dinastías Ming y Qing, "Wuxing Zhi" de Fang Yizhi decía: Los frijoles se consideran cuajada, que fue transmitida por el rey de Huainan. Las reliquias históricas antiguas son la base arqueológica de la cultura del tofu. Durante el Segundo Festival de la Cultura del Tofu de China, se celebró el "Simposio Internacional sobre la Cultura del Tofu" en la antigua ciudad del condado de Shouxian, y los expertos y académicos participantes fueron invitados a visitar el Museo Shouxian. Vi el molino de agua desenterrado en abril de 1965 de la tumba Han del equipo Zhuang en la aldea de Wafang, municipio de Cha'an, condado de Shouxian. A juzgar por las reliquias culturales desenterradas, se sabe con certeza cuándo y dónde se inventó el tofu en la dinastía Han. Liu An, rey de Huainan, inventó el tofu. Durante los siguientes dos mil años, la elaboración de tofu se extendió gradualmente por toda China. Los trabajadores de varios lugares continuaron mejorándolo de acuerdo con las características regionales y finalmente formaron la cultura del tofu de China. Con el fin de promover la delicadeza del tofu y promover la cultura nacional, ambos lados del Estrecho de Taiwán celebraron el primer Festival de la Cultura del Tofu Chino en Beijing y Taipei respectivamente el 15 de septiembre de 1990, y determinaron el 5 de septiembre, el cumpleaños de Huainan Wang Liu An. el inventor del tofu, como el cumpleaños de China El Festival Cultural del Tofu celebra grandes eventos conmemorativos cada año.