¿Cuáles son los hábitos alimentarios del norte y sur de la India?

La cultura alimentaria de los indios es muy diferente entre el norte y el sur. La cocina norteña tiene mucha carne, cereales y pan, y les gusta la comida picante. El sur tiene muchos platos vegetarianos, arroces y curry picante. El alimento básico en un hogar indio es el arroz, los pasteles caseros y las lentejas, y los condimentos comunes son los encurtidos verdes secos y las hojas de cilantro.

Una cena india suele empezar con una sopa, normalmente un curry fino, y el resto de platos se suelen servir al mismo tiempo, por muchos platos que haya. Además de la comida principal, existen alimentos complementarios, los más habituales son la leche condensada o yogur, el curry mezclado con verduras, la leche condensada mezclada con verduras, el puré de verduras y el chutney. La comida suele ir seguida de helado de nuez de Ayako, arroz con leche, bolas de queso crema aromatizadas con agua de rosas, tortitas de azúcar, caramelos de queso y fruta fresca. Después de la cena, los indios suelen servir a los invitados una mezcla de nuez de betel, lima hidratada y especias envueltas en hojas de betel para ayudar a la digestión. Sin embargo, las comidas familiares habituales no son tan complicadas como las anteriores.

Existen muchos tipos de bebidas en la India. En el Sur, a la gente le gusta tomar espresso debido a su proximidad a las regiones productoras de café. En el norte, a la gente le gusta beber té porque hay llanuras en los tramos inferiores de los ríos Ganges y Brahmaputra, el clima es húmedo y la producción de té ocupa el primer lugar en el mundo. Ambas bebidas se sirven siempre con leche y azúcar. Si no pones leche y azúcar en tu té, debes beber "té verde". Mientras que otras bebidas en la India varían según el lugar y la temporada, los jugos recién exprimidos son generalmente los favoritos entre los indios. El alcohol no es tan popular en la India como lo es en los países occidentales, y muchas provincias lo prohíben, especialmente en zonas, hoteles y restaurantes musulmanes. En Nueva Delhi, los días sin alcohol se observan el primer y séptimo día de cada mes y los días festivos. Cuando viajan a la India, los turistas pueden solicitar una "Licencia de licor para toda la India" con su visa. La posesión de este certificado le permitirá portar y beber alcohol en zonas libres de alcohol.

Los indios no suelen utilizar vajilla a la hora de comer. En el norte, la gente come con la punta de los dedos de la mano derecha. Es de mala educación sostener la comida por encima del segundo nudillo. En el sur, la gente usa toda su mano derecha para revolver arroz y curry, hacer bolitas con ellos y comérselo. Los indios comen con las manos, pero no pueden tocar los platos públicos ni comer solos, de lo contrario, los demás comensales les disgustarán. Al comer, el agua generalmente se proporciona desde un recipiente de agua común. Cuando beba agua, no toque el recipiente de agua con los labios, sino viértalo en la boca. Después de terminar la comida, los indios suelen llevar un cuenco de agua caliente a los invitados y lo colocan sobre la mesa para que se laven las manos.