¿Cómo hacer hígado frito Beijing?

Intestinos grasos, hígado de cerdo, sopa de champiñones, sopa de huesos de cerdo, vino de cocina, almidón, salsa de soja, pimienta, anís, canela, hinojo, laurel, cebolla verde, jengibre y ajo. Hígado frito

1. Blanquear las tripas: Una vez limpias las tripas, verter agua fría en la olla Añadir las tripas, la pimienta y el vino de cocción al agua fría, esperar a que hierva la olla y blanquear. durante 5 minutos.

2. Poner en la olla la salchicha escaldada con un cuchillo, añadir agua (la cantidad de agua añadida debe cubrir justo los ingredientes, no echar demasiada), vino de cocción, pimienta, anís, canela, y las hojas de laurel, el comino (un poco demasiado), las cebollas verdes y el jengibre, cocine por 40 minutos, cuele los condimentos y reserve.

3. Blanquear el hígado de cerdo: Cortar el hígado de cerdo en rodajas finas, enjuagar y frotar repetidamente con agua hasta que no quede mancha de sangre (el hígado queda ligeramente blanco), verter agua fría en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan al agua fría y espere a que hierva la olla. Finalmente, agregue el vino de cocción y el hígado de cerdo durante 20 segundos, luego apague el fuego (revuelva con palillos para asegurar un calentamiento uniforme), revuelva durante 30 segundos y retire.

4. Preparación del hígado salteado: Vierta la sopa de huesos de cerdo, la sopa de champiñones, la sopa de intestino graso hervida en la olla y sazone el intestino graso con salsa de soja. Después de hervir durante 10 minutos, agregue la carne de cerdo. hígado y agregar almidón para espesarlo, y finalmente espolvorear más Retire el ajo picado de la sartén.

2. Cortar el ajo en trozos pequeños, con cuidado de que no quede demasiado pequeño.

3. Añade el haggis y el ajo.

4. Retirar los residuos.

5. Añade la pimienta, el agua, el almidón y deja hervir.

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El hígado de cerdo es rico en hierro y fósforo, que son materias primas indispensables para la hematopoyesis; el hígado de cerdo es rico en proteínas, lecitina y oligoelementos, lo que es beneficioso para el intelectual. desarrollo de los niños y desarrollo físico; el hígado de cerdo es rico en vitamina A. El consumo regular de hígado de cerdo puede eliminar gradualmente las enfermedades oculares. Según la investigación médica moderna, el hígado de cerdo tiene una variedad de sustancias anticancerígenas, como vitamina C, selenio, etc., y el hígado también tiene una fuerte capacidad anticancerígena y sustancias especiales antifatiga. El hígado es un órgano que almacena nutrientes y también es un órgano de desintoxicación. Ejerce constantemente su función de desintoxicación. Después del metabolismo por parte del hígado, las sustancias tóxicas y los productos de desintoxicación pueden excretarse del cuerpo con la secreción de bilis. En sí no es tóxico y se puede comer con confianza.

El hígado de cerdo se puede clasificar en: hígado de arena amarilla, hígado graso, hígado de madre de cerdo e hígado de sangre.

Hígado Huangsha: El hígado es blando y ligeramente amarillo.

Yougan: (Miangan) el cuerpo del hígado es particularmente suave y brillante.

Hígado de madre de cerdo: El cuerpo del hígado es rugoso y duro, con muchas raíces reticuladas y de color azulado.

Hígado con sangre: El cuerpo está congestionado y con frecuencia sale sangre. El color es azulado y a pescado.