¿Cómo hacer deliciosas castañas crudas sin cáscara?

1. Primero lave las castañas y luego use una herramienta afilada para cortar el PP de castaña en pedazos. La profundidad es de aproximadamente 5 mm y la longitud es más larga que el PP. No seas perezoso.

2. Secar la olla de hierro, echar sal y verter las castañas escurridas. ¡Asegúrate de añadir las castañas cuando la sal esté fría!

3. Saltee lentamente, asegurándose de que las castañas se calienten de manera uniforme; de ​​lo contrario, las castañas quedarán crudas y cocidas de manera inconsistente y algunas se quemarán.

4.Al cabo de unos minutos, podrás observar que las castañas van subiendo lentamente, por lo que aumentas la frecuencia del sofrito, permitiendo que las partículas de sal que previamente estaban pegadas en las castañas se vayan separando lentamente, y el color de la sal cambia gradualmente.

5. Solo agrega una cucharada de azúcar en este momento, teniendo cuidado de agregarla lentamente y esparcirla uniformemente.

6. Después de añadir azúcar, las partículas de sal empiezan a volverse pegajosas y poco a poco se vuelven negras. Al mismo tiempo, el azúcar se carameliza y el aroma del caramelo se desborda. ¿Se siente como castañas asadas al borde de la carretera? En este momento sofreímos rápida y continuamente, introduciendo la espátula desde el fondo de la olla para asegurar que el caramelo no se pegue al fondo de la olla.

7. Cuando las partículas de sal ya no estén pegajosas, apagar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento un rato para que las castañas estén maduras y el aroma del caramelo penetre en las castañas, y luego escurrir. las castañas con una espumadera.

8. Las cáscaras de las castañas son fáciles de pelar (ya sabes por qué necesitas un corte tan largo). La pulpa de la castaña tiene un poco de sal, pero tiene un sabor muy dulce.