Cómo hacer pasteles de sésamo de Beijing
El primer paso es hacer la masa de agua y aceite. Preparar 150 gramos de harina común en un bol grande, luego agregar 55 gramos de aceite de maíz, 40 gramos de agua y 20 gramos de maltosa, mezclar bien y amasar hasta formar una bola, amasar la masa uniformemente, envolverla con film transparente y dejar; descansa una hora.
Paso 2: Hacer la masa de hojaldre. Agrega 100 gramos de harina integral y 46 gramos de aceite de maíz al recipiente, luego amasa hasta formar una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar durante una hora.
Paso 3: Añade una cucharada de semillas de sésamo blancas al wok, sofríe las semillas de sésamo a fuego lento hasta que estén fragantes, sofríe hasta que se doren ligeramente, luego retira y deja enfriar.
Paso 4: Vierta las semillas de sésamo enfriadas en la tabla de cortar, enróllelas en rodajas finas con un rodillo, luego póngalas en un tazón grande, luego ponga la harina de arroz glutinoso frito en el tazón y añadir un poco de melón de invierno, azúcar y kumquats triturados.
Paso 5: Agrega una pequeña cantidad de aceite de maní al relleno de sésamo, mezcla bien y luego agrega dos cucharadas de azúcar, mezcla hasta que se pueda amasar hasta formar una bola (si está muy seca, puedes añadir un poco de aceite o agua fría); finalmente dividir el relleno en 10 porciones, darles forma redonda y reservar.
Paso 6: Sacar la masa y la masa, enrollarla en tiras y cortarla en 10 partes, luego colocar la parte de masa en la palma de la mano y aplanarla, envolverla en la masa y cerrar; él.
Paso 7: Tome la primera porción envuelta, use un rodillo para enrollarla en forma de lengua de pato, luego enróllela y extiéndala, luego use un rodillo para presionarla en el medio y; envuélvelo por la mitad; extiéndelo nuevamente Ábrelo, envuélvelo con rellenos y séllalo con boca de tigre.
Paso 8: Forma una bola con el relleno y aplánala, luego cepilla la superficie del pastel con agua, espolvorea con semillas de sésamo, presiónala bien y hornea en la bandeja para hornear.
Paso 9: Precalienta el horno a 180 grados durante 5 minutos, luego coloca la bandeja para hornear en el medio del horno, hornea a 180 grados durante aproximadamente media hora y sácala hasta que estés satisfecho. con el color.