¿Cuál es la función flotante de Double Skin Milk?

243 ml de leche y una clara de huevo.

20 gramos de azúcar

Pasos:

1. Primero separa las yemas y las claras (con un separador profesional), añade azúcar a las claras. y vencerlos. Después de que hierva la caldera, añadir la leche y cocinar al vapor durante unos minutos. Después de enfriar, una capa de piel de leche flota encima. Utilice un cuchillo para hacer una incisión de 10 cm a lo largo del borde de la piel de la leche.

2. Vierte la leche del bol en otro recipiente, dejando un poco de leche en el fondo del bol para evitar que la piel se pegue. (Se puede ver la piel de la leche pegada al borde del bol) Luego vierte la clara de huevo batida en la leche en otro recipiente y mezcla uniformemente.

3. Utilice un colador fino para filtrar algunas impurezas que no se hayan dispersado.

4. Finalmente, contenga la respiración y vierta con cuidado la leche filtrada nuevamente a lo largo de la abertura cortada (este proceso está relacionado con el éxito o el fracaso de la leche doble piel, y se puede preparar en casi una sola respiración. Podrás ver cuando la piel de la leche original vuelve a flotar lentamente)

5. Finalmente, cubre con film transparente y cocina al vapor durante unos 12 minutos. Realice algunos ajustes según la cantidad de materias primas. Ya ves que la delicada y tierna leche doble piel puede ser un éxito de una sola vez. Recuerde que sabe mejor a 40-50 grados.

Consejos:

1. Para hacer leche de doble piel, debes utilizar leche entera. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, mejor; de lo contrario, la piel de la leche no quedará lo suficientemente espesa.

2. Si la leche se hierve, no se debe hervir, de lo contrario se formará la piel de la leche prematuramente y se romperá fácilmente. Lo mejor es cocinarla al vapor a fuego alto.

3. La piel de la leche debe cocinarse al vapor y enfriarse antes de que se pueda formar. Si no puedes ver la piel de la leche, puedes esperar y no fallar.