Ranking de escuelas de formación de verduras braseadas
1. Centro de formación de verduras estofadas de Wuyunzi
La escuela de formación de verduras estofadas de Wuyunzi fue fundada por Wangjiagou, un antiguo maestro de verduras estofadas del pueblo de Sichuan. Wang Jiaju ha estado profundamente influenciado por las habilidades de verduras guisadas de sus padres desde que era un niño. Se adhiere al concepto ancestral de recetas de verduras guisadas, no agrega sabores, pigmentos ni conservantes, y se basa en técnicas de cocina conscientes y saludables. Los productos son profundamente apreciados por la mayoría de los comensales.
Wu Peizi integra I+D, producción, ventas, formación y gestión. En términos de capacitación y enseñanza, se enseñan a los estudiantes de siete a ocho sabores y se agregan recetas de adobos, que involucran una variedad de productos: insípido, recién pescado, marinado en Sichuan, aroma fuerte, cinco especias, aroma de salsa, ahumado marinado, local. Serie de sabores, pato dulce, serie de pimientos encurtidos, pollo Baiwei, pato crujiente, estofado.
2. Centro de capacitación en vegetales estofados de Chongqing Niudouwan
La capacitación técnica en vegetales estofados de Niudouwan tiene tres núcleos: salmuera secreta, platos fríos y vegetales frescos estofados. Con años de experiencia en tiendas físicas, Secret Brine enseña a los estudiantes cuatro recetas principales. Los estudiantes practican técnicas de condimentación como cebolla, aceite, ajo, especias, aceite picante y diversos jugos, y practican marinar corazones, lomos, estómagos, etc. de pollos, patos, gansos, palomas, cerdos, perros, vacas, etc. Lengua y otros órganos internos.
Cabeza de pato, cuello de pato, puntas de alas, muslos de pollo, patas de pollo, carne de ganso y otros complementos, así como maní encurtido, algas marinas, piel de tofu, tofu, patatas, raíz de loto y otras verduras; Satisfacer puestos callejeros, a mitad de camino. Necesidades comerciales para montar puestos y acudir a puntos de venta.
3. Formación en cocina estofada Yang
Chongqing Yang se dedica principalmente a la formación de platos estofados frescos. Ha creado tres recetas patentadas de verduras estofadas y ocho tecnologías especiales de carne de cerdo estofada, y tiene muchas tiendas en franquicia de verduras estofadas. La fórmula especial de verduras estofadas de Yang rompe con el método tradicional de estofado, supera el problema de que el agua nueva no sea tan buena como la comida estofada antigua y produce alta calidad a bajo costo.
Simplifica y digitaliza el proceso de elaboración, permitiendo a estudiantes sin conocimientos básicos elaborar en dos días una carne de cerdo estofada especial, haciendo que los platos marinados tengan un regusto prolongado. Después de llevarlo a la boca durante 3 segundos, su boca se llena de aroma y sabor a estofado. Unas horas más tarde, la fragancia todavía estaba en mi boca y cuanto más comía, más quería comer.
Hay muchas cosas a las que prestar atención a la hora de preparar verduras estofadas.
1. Elige ingredientes frescos. La frescura de los ingredientes afectará directamente al sabor de las verduras estofadas.
2. Los ingredientes deben lavarse previamente para eliminar diversas impurezas y partes innecesarias.
3. La sopa de verduras guisada debe combinarse con diferentes ingredientes y el condimento debe ser el adecuado.
4. Presta atención al picante de las verduras estofadas. Si el tiempo es demasiado largo, el sabor se verá afectado; si el tiempo es demasiado corto, el sabor se verá afectado.
5. Al marinar las verduras estofadas, presione las verduras estofadas recién agregadas en la salmuera para asegurarse de que cada parte tenga un sabor uniforme.