Información alimentaria histórica
Douzhi es un snack tradicional famoso en Beijing. Tiene las características de color gris verdoso, jugo de frijol espeso y sabor amargo y ligeramente dulce. El jugo de frijoles es un refrigerio líquido único en Beijing en invierno y primavera. Especialmente a los viejos pekineses les gusta especialmente. En el pasado, el jugo de soja se vendía tanto crudo como cocido. La mayoría de los vendedores empujan a mano carros de barriles de madera y venden tofu con sésamo; los que cocinan suelen llevar una olla de salsa de frijoles en un hombro y una bolsa de kimchi agrio y picante en el otro.
Comida tradicional de Jingdong
Según los registros históricos, la barbacoa de Jingdong tiene una historia de más de 500 años y se ha convertido en un plato local famoso. Los hay de rosbif, cordero, cerdo, pollo, pescado, berros, puerros, berenjenas, etc. , los más famosos son el cerdo asado y el pollo sedoso asado.
El método para asar cerdos es: seleccionar 40 kilogramos de cerdos magros (también llamados cerdos de nuez), sacrificarlos y lavarlos, aplicar sal, vino, pimienta, ajo y otros condimentos sobre los cerdos, y utilizar productos especiales. Plancha Pasar un tenedor por el cuerpo del cerdo, darle la vuelta y asarlo sobre fuego de carbón de castañas. Cuando la piel del cerdo esté ligeramente dorada, darle la vuelta y asarlo mientras le aplicamos agua con sal y aceite de sésamo, y continuar asando. Aproximadamente 4 horas, cuando todo el cerdo esté asado hasta que esté dorado y crujiente, asar el cerdo al fuego. Luego corta el cerdo asado en trozos y sumérgelo en salsa, vinagre, pimienta, cilantro y cebolla. El sabor es fragante, la piel crujiente y tiene un sabor único.
Datos ampliados
Cuando los bollos al vapor llegaban de los Tres Reinos, Meng Huo, el propietario de la cueva Nanman en el sur de Shu, siempre lo atacaba y acosaba, Zhuge Liang dirigía personalmente las tropas. para conquistar a Meng Huo. El área de Lushui es vasta y escasamente poblada, con fuertes miasmas y el agua de Lushui es venenosa.
A los hombres de Zhuge Liang se les ocurrió una idea supersticiosa: matar a algunos prisioneros "nabarianos" y sacrificar sus cabezas al dios del río Lushui. Por supuesto, Zhuge Liang no podía aceptar matar a los prisioneros de los "bárbaros del sur", pero para levantar la moral, se le ocurrió una manera: usar la harina y la masa traídas por el ejército, amasar cabezas humanas y cocinarlas al vapor como sacrificios. en lugar de los "bárbaros del sur" para adorar al dios del río.
El pastel de cristal es una atracción famosa en Weinan, Shaanxi. Se caracteriza por una superficie dorada y un lado plateado, piel crujiente, lengua y dientes refrescantes y un sabor dulce y delicioso. Se dice que el funcionario de la dinastía Song, Kou Zhun, fue honesto y recto y se ganó el corazón de la gente. Un año, Kou Zhun regresó a su ciudad natal de Weinan desde Kioto, la capital de la dinastía Song, para visitar a unos familiares en el campo, lo que coincidió con su 50 cumpleaños. La gente trabajadora envió melocotones, fideos y placas de cumpleaños para felicitarlo, y Kou Zhun celebró un banquete de cumpleaños.
Después de tres tragos, Kou Zhun abrió una exquisita caja de paulownia, que contenía 50 bocadillos cristalinos. Encima del postre hay un trozo de papel rojo con un poema cuidadosamente escrito: "Un hombre con ojos de cristal y corazón de cristal puede distinguir entre lealtad y traición, y la inocencia no se puede manchar de polvo". La firma es un anciano de Weibei. Posteriormente, el chef de Kou Zhunli también elaboró este tipo de snack. Kou Zhun le puso un bonito nombre por sus características, llamado "pastel de cristal".
Enciclopedia Baidu-Comida Tradicional