¿Cómo se descubrió por primera vez la fermentación?
¡El descubrimiento de la levadura se produjo mucho después de que se utilizara!
Historia de las levaduras (1)
Historia de las levaduras
●Hace unos 4.000 años, los antiguos egipcios comenzaron a utilizar levadura para hacer pan.
La imagen de la izquierda muestra el pan elaborado por los antiguos egipcios y las vasijas de barro utilizadas para hacer pan
Cuando los arqueólogos excavaron ruinas egipcias, descubrieron piedras de moler y salas de horneado utilizadas para También se descubrieron dibujos de una panadería y cervecería que datan de hace 4.000 años.
Este egipcio prepara un barril de cerveza
●Durante las dinastías Yin y Shang, los antiguos chinos utilizaban levadura para elaborar licor. Durante la dinastía Han, los chinos comenzaron a utilizar levadura para hacer bollos, pasteles y otros pasteles al vapor;
Historia de la levadura (2)
Historia de las levaduras
●1680, el holandés Antonie van Leeuwenhoek observó por primera vez la levadura con un microscopio.
●En el siglo XIX, el científico francés Pasteur descubrió por primera vez que la levadura desempeñaba un papel importante en la elaboración de alcohol.
●En 1846, la levadura alcanzó la producción industrial por primera vez en Europa;
●A mediados de la década de 1980, la levadura alcanzó la producción moderna en China.
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102020-04-07
El origen e historia de la fermentación de la pasta
1 Origen: El origen de la fermentación de la pasta es que los egipcios utilizaban levadura para elaborarla. pan. "Los esclavos egipcios dormían e inventaban el pan". Cuenta la leyenda que alrededor del año 2600 a.C., había un esclavo egipcio que usaba agua y harina para hacer pan para su amo. Una noche, antes de hornear el pan, se quedó dormido y se apagó la estufa. Durante la noche, la masa empezó a fermentar y expandirse. Cuando el esclavo se despertó, la masa era el doble que la noche anterior. Rápidamente metió el pan en la estufa, pensando que nadie sabría que se había quedado dormido antes de terminar su trabajo. El bizcocho está horneado y tierno. Quizás la harina, el agua o el edulcorante (quizás miel) de la masa estuvieron expuestos a levaduras silvestres o bacterias en el aire y, a medida que se calentó durante un período de tiempo, la levadura creció y se extendió por toda la masa. Los egipcios continuaron experimentando con levadura y se convirtieron en la primera generación de panaderos profesionales del mundo. 2. La pasta fermentada más antigua y típica de China son los bollos al vapor. Se dice que fue inventada por Zhuge Liang durante el período de los Tres Reinos. "El Romance de los Tres Reinos" registra que Zhuge Liang capturó a Meng Huo siete veces. Después de pacificar a los bárbaros del sur, cruzó el río y fue bloqueado por los fantasmas de los muertos en la batalla.
Además, no se ha encontrado ningún rastro de licor destilado en muchos materiales históricos de elaboración de vino desenterrados en la dinastía Han del Este, y faltan pruebas que lo respalden en materiales escritos. En cuanto al origen del licor destilado, los estudiosos modernos nacionales y extranjeros todavía están recopilando e investigando datos sobre este tema. Con el enriquecimiento de los datos arqueológicos y la investigación de documentos antiguos, la comprensión de la gente sobre el origen del licor destilado se irá profundizando gradualmente. Porque no se trata sólo de la destilación del vino, sino también de los destiladores que hicieron época.
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La tecnología de elaboración de vino más antigua del mundo
Descubrimiento impactante: China es el primer país del mundo en elaborar vino ( Borrador del texto del informe grabado) Los últimos descubrimientos arqueológicos muestran que los antepasados del pueblo chino que vivieron en el Neolítico hace más de 7.000 a. C. ya habían comenzado a fermentar y elaborar vino. El lugar de fermentación y elaboración del vino estaba en la aldea de Jiahu, en la ciudad de Beiwudu. Condado de Wuyang, provincia de Henan. Un informe sobre los resultados de esta investigación se publicó en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos el 6 de diciembre de 2004. Esta investigación se completó en colaboración con el profesor Zhang Juzhong del Departamento de Historia de la Ciencia y Tecnología y Arqueología de la Ciencia y Tecnología de la Universidad de Ciencia y Tecnología de China, y el profesor Pachek Gervin de la Universidad de Pensilvania. Este importante resultado de la investigación mostró al mundo que China fue el primero en dominar la tecnología de elaboración del vino. Avanzó la historia de la elaboración del vino en China casi 4.000 años, más de 1.600 años antes que los habitantes de Medio Oriente. Julie Hansen, presidenta del Departamento de Arqueología de la Universidad de Boston, dijo: "En el curso de la sociedad humana, las bebidas fermentadas han desempeñado un papel clave en el desarrollo de la cultura y la tecnología humanas, contribuyendo al avance de la agricultura, la horticultura y la alimentación. tecnología de procesamiento". Julie Hansen dijo: "En el curso de la sociedad humana, las bebidas fermentadas han desempeñado un papel clave en el desarrollo de la cultura y la tecnología humanas, contribuyendo al avance de la agricultura, la horticultura y la tecnología de procesamiento de alimentos. Este descubrimiento es lógico. "Porque era muy temprano. Es posible que personas de todo el mundo hayan estado bebiendo alcohol desde 2006. Ahora tenemos evidencia de que la bebida fermentada se originó en China, y este informe es una noticia emocionante que obtiene por primera vez evidencia relevante". , Expertos en arqueología chinos y extranjeros descubrieron los artefactos más antiguos, completos y desenterrados del mundo en el sitio Jiahu, un famoso sitio del Neolítico temprano en el condado de Wuyang, provincia de Henan. El instrumento musical que todavía se puede tocar hoy en día es el hueso Jiahu. flauta. Recientemente, un equipo arqueológico conjunto chino-estadounidense descubrió que los residuos dejados en las vasijas de cerámica excavadas aquí fueron identificados y analizados como una bebida de vino fermentada, que data de hace 9.000 años. Zhu Zhenfu, director del Museo del condado de Wuyang, dijo: "El Sr. Zhang Juzhong de la Universidad de Ciencia y Tecnología de China encontró algunos sedimentos en los tiestos de cerámica en el sitio de Jiahu. Este sedimento fue entregado más tarde a profesores de la Universidad de Pensilvania. en los Estados Unidos colaboraron en los sedimentos. Después de las pruebas, se encontró que el sedimento contiene ingredientes como arroz, miel, espino, etc. ¿Qué significa esto? Esto significa que el vino probablemente no fue fermentado. elaborado fermentando artificialmente estos elementos juntos, lo que demuestra que los antepasados de Jiahu probablemente ya conocían la tecnología de elaboración de cerveza. Los primeros resultados de la investigación sobre este vino muestran que en el año 5400 a. C., el vino fue descubierto en Irán. Las reliquias encontradas esta vez en la cerámica de Jiahu muestran que los antepasados de Jiahu ya habían comenzado a elaborar vino en el año 9000, lo que demuestra que la tecnología de elaboración de vino de China es mejor que la de Irán y es mucho más antigua, más de 1.000 años anterior. Según la investigación en el sitio de Jiahu, tiene entre 8.000 y 9.000 años de antigüedad, lo que lo convierte en el descubrimiento más antiguo del mundo. Se ha confirmado que el sitio de Jiahu en el condado de Wuyang, provincia de Henan. Hace aproximadamente 9.000 a 7.000 años, y es la reliquia cultural neolítica más antigua conocida en la cuenca del río Huaihe. El "cracker" más importante de este descubrimiento arqueológico mundial es el profesor Zhang Juzhong de la Universidad de Ciencia y Tecnología de China. El sitio de Jiahu fue descubierto en la década de 1960, pero en ese momento el departamento arqueológico pensó que era simplemente un sitio neolítico ordinario y nunca lo excavó. En octubre de 1984, a Zhang Juzhong, que acababa de graduarse de la universidad, se le "ordenó que se fuera".
Lo que no esperaba era que le llevara 20 años "excavar" esta excavación: el área de excavación era de más de 2.300 metros cuadrados y se descubrieron más de 40 cimientos de casas, más de 300 sótanos y casi 10 hornos de alfarería. Hay más de 300 tumbas y miles de reliquias hechas de cerámica, piedra, hueso y otros materiales. Entre ellos, los descubrimientos más llamativos son la flauta de hueso de siete agujeros, restos de cultivos de arroz y caparazones de tortuga con símbolos grabados. Cada uno de estos descubrimientos es suficiente para conmocionar al mundo. El profesor Zhang Juzhong dijo que los caparazones de tortuga grabados con símbolos, los restos del cultivo de arroz, las actividades vinícolas, la aparición de flautas de hueso, etc., han confirmado muy claramente las condiciones de vida del "pueblo Jiahu". Además, el nivel de vida de los habitantes de este asentamiento se encontraba en ese momento entre los mejores del mundo. El experto en arqueología estadounidense Pachek Gervin, que colabora con el profesor Zhang Juzhong, es un experto en la historia de la elaboración del vino por parte del hombre. Antes de esto, el vino más antiguo del mundo que descubrió fue un vino elaborado por los iraníes en el año 5400 a.C., hace unos 7400 años. La confirmación de la historia cervecera de Jiahu convenció al experto de que ya hace 8.600 años, los inteligentes Jiahu ya habían empezado a beber "bebidas fermentadas", que en aquella época eran "bebidas de muy alta gama". Zhang Juzhong, profesor de la Universidad de Ciencia y Tecnología de China, dijo en una entrevista: "Esto sucedió en 1999, cuando Wang Changsui, profesor de la Universidad de Ciencia y Tecnología de China, dirigió a un profesor de la Universidad de Pensilvania. , Pacek Gervin, a Henan Zhengzhou. Estaba en el Instituto Provincial de Arqueología de Henan y dijeron que querían colaborar en una investigación sobre la historia de la elaboración del vino en China. Resultó que Pacek Gervin, un profesor estadounidense, estaba haciendo. Algunos trabajos en Irán. El vino que se descubrió en el año 5400 a.C., es decir, hace más de 7400 años, se consideraba el vino más antiguo del mundo. En ese momento, se esperaba realizar algún trabajo en esta zona. Intercambiamos opiniones y decidimos enviar algunas muestras primero. Ellos vinieron a hacerlo, por supuesto, esto fue algo bueno, así que acordamos en ese momento que todos trabajamos juntos para estudiar este asunto, seleccionamos una pequeña cantidad de muestras y luego. Se las entregaron al experto estadounidense Dr. Liquor History. Según ellos, en el año 2000 parecían haber descubierto ácido tartárico, que por supuesto era un residuo, por lo que esperaban darle más muestras. Más tarde, en el año 2000, se las dieron. Ocho tiestos de cerámica más, y continuó trabajando en ellos. Realizando análisis de residuos, a través del análisis de residuos encontramos residuos de vino, ácido tartárico y otras cosas en estos tiestos de cerámica, que son principalmente los residuos que deja el vino de arroz mezclado con arroz. vino, y tal vez miel. Pero me preguntaron si había uvas. En el momento de las excavaciones en la década de 1980, no se habían descubierto uvas. En 2001, fui a la Universidad de Ciencia y Tecnología de China para capacitar a estudiantes. Recibieron formación arqueológica de vanguardia y también participaron en esta pasantía arqueológica en la primavera de 2001, y esta vez el trabajo fue relativamente detallado. Se descubrieron semillas y lo informamos en los medios. Después de conocer la situación, el profesor estadounidense Pachek Gervin me preguntó algunos detalles y decidió publicar esto. Los resultados también se incluyen en este informe. Realizar un estudio exhaustivo sobre el ácido tartárico descubierto originalmente. Finalmente, en nuestro artículo, el Dr. Pachek Gervin, un estadounidense, propuso que puede derivarse de las uvas. Sin embargo, el vino de arroz se utiliza principalmente para elaborar vino. Tradición del vino de arroz en China En el período Jiahu, la gente podía comer arroz y hacer vino con vino de arroz. Después de repetidas investigaciones, discusiones y revisiones, este resultado se anunció el día 6 de diciembre de este año, nuestro artículo de investigación se publicó en. las Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos Después de publicar el artículo, por supuesto tengo que agregar algo: esta vez, nuestra parte china desenterró principalmente estos tres lotes de muestras en Henan y se los entregué a Wuyang. Jia Debido a que las muestras de Lake son relativamente tempranas, son de hace 9.000 a 7.800 años. En cuanto a los especímenes que le entregaron, debido a que el sitio de Jiahu está dividido en tres fases, los especímenes de la primera fase no fueron entregados. Él cuando los descubrimos lo que se le dio fue el segundo y tercer período, que fueron el lapso de tiempo entre hace 8.600 y 7.800 años.
Sin embargo, si según la costumbre occidental, más de 8.000 años es el noveno milenio, entonces el noveno milenio son 9.000 años. Para ello, su plan es principalmente realizar investigaciones mediante métodos químicos, es decir, publicar de forma exhaustiva los resultados de estas tres fases de la investigación de materiales. La conclusión a la que se llega es que hace más de 8.000 años, unos 9.000 años después, China ya había Fermentado. Se descubrieron bebidas alcohólicas fermentadas o cosas como barras de arroz. En ese momento, la tecnología de elaboración de cerveza ya estaba disponible. Porque resulta que el trabajo del Dr. Pachek Gervin sobre Irán, que data del año 5400 a.C., se considera el más antiguo del mundo. Entonces, ¿qué pasa con los especímenes de residuos de vino de Jiahu, estos estratos y estas unidades, que datan de hace 8600 años? 7800, este período debe ser anterior a la edad publicada por Irán. Por lo tanto, se considera la bebida fermentada más antigua del mundo. Si esto es cierto, se trata de los datos físicos más antiguos relacionados con el vino en el mundo. "Recientemente, el profesor Zhang Juzhong recibió un proyecto financiado por la Fundación Nacional de Ciencias Naturales, cuyo objetivo principal es realizar "investigaciones sobre los humanos prehistóricos y sus patrones de supervivencia en Jiahu". Él cree que hace 9.000 años, los humanos ya tenían ancestros tan inteligentes. Ahora, a través del estudio de datos arqueológicos, debería ser muy significativo reconstruir sus patrones de vida, estado civil e incluso situación migratoria en ese momento para comprender el proceso de desarrollo de la civilización de los pueblos de la cuenca del río Huaihe e incluso de toda la nación china. " Entre los resultados de la investigación sobre "El primer país que hizo vino", hay que mencionar a otra persona. Se trata del profesor Zhao Zhijun, investigador arqueológico de la Academia China de Ciencias Sociales. El profesor Zhao Zhijun acompañó al profesor Zhang Juzhong al Jiahu sitio para excavaciones arqueológicas muchas veces, y discutieron juntos, Investigación Al hablar con los periodistas sobre el proceso de investigación de este resultado, el profesor Zhao Zhijun dijo: "Zhao Zhijun: ¿Quién hizo esto? Universidad de Pensilvania, EE. UU., esta persona se llama Pachek Gervin. Analizó la cerámica desenterrada en Jiahu y su conclusión fue que encontró la evidencia más antigua de vino que se ha conservado hasta ahora. Esta es la evidencia más antigua de vino. Realizó análisis químicos del sedimento dejado en los fragmentos de cerámica. Los métodos de análisis incluyen análisis de cromatografía de gases, análisis de cromatografía de salsa líquida, análisis de espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier y análisis de isoterma estable. Se analizó lo anterior. ¿Qué indicaron los resultados del análisis? Son estos sedimentos los que contienen ácido tartárico después de que el alcohol se ha evaporado. Además, también descubrió que la composición química de estos residuos es la misma que la del arroz actual, el vino de arroz, el vino, la cera de abejas, el ácido monocítrico de uva, etc. También encontró que los residuos también contienen el componente químico del espino. También encontró que todos los vinos mostraban las características químicas del arroz, y luego descubrió que el vino también contenía miel. Su teoría de cristalización se basa en los resultados directos de estos análisis. es Estas vasijas de cerámica alguna vez contenían bebidas fermentadas hechas de una mezcla de arroz, miel y frutas. Periodista: Al principio, usted y el profesor Zhang Juzhong juzgaron que era una especie de bebida para guardar vino. ¿Cómo basaron su juicio? Zhao Zhijun: En ese momento, no juzgó que se usara para contener vino, porque nadie podía saberlo sin hacer un análisis de composición química. Luego, después de analizarlo, pensó que se usaba para contener vino. Periodista: Entonces, cuando no les informamos de esta idea ni proporcionamos fragmentos de cerámica a algunos lugares, ¿tuvimos alguna sospecha al respecto? Zhao Zhijun: Debido a que este fragmento de cerámica fue proporcionado por Zhang Juzhong, cuando me encontró, encontró principalmente semillas de uva. En ese momento, también encontró algunas otras frutas, frutas, núcleos, raíces de loto y castañas de agua. Es posible hacer vino con estas cosas. Reportero: ¿Cómo se financió esta investigación? Zhao Zhijun: Lo planteó él mismo, fue este estadounidense llamado Pachek Gervin. Periodista: Una vez confirmada esta investigación, ¿habrá alguna recompensa para usted y el profesor Zhang Juzhong, quienes fueron los primeros descubridores? Zhao Zhijun: No. Periodista: Si se puede confirmar esta pregunta sobre el vino, ¿será que está 1.600 años por delante de la historia de la elaboración del vino en Oriente Medio e Irán? Zhao Zhijun: Sí. Reportero: ¿Por qué dice que avanzó 1.600 años? Zhao Zhijun: Es así. Lo hicieron los estadounidenses, que lo habían hecho en Irán.
En la década de 1990, descubrió un vino en Irán que tenía 5.400 años. Irán fue 5.400 a.C., hace 7.400 años. Nuestro Jiahu tiene entre 7000 y 9000 años. Si lo calculamos como hace 8500 años, es más de 1000 años antes que ellos. Periodista: Si se puede concluir esto, ¿podemos decir que los chinos son los antepasados de la elaboración del vino en el mundo? Zhao Zhijun: Creo que puedes decirlo de esa manera. Los antepasados chinos fueron los primeros en elaborar y beber vino en el mundo. Nuestros antepasados chinos fueron los primeros en el mundo en empezar a elaborar y beber vino. Aunque este artículo también lleva mi nombre. Pero mi papel en este artículo es ciertamente incomparable al de centrar. Para nosotros en China, sigue siendo un asunto muy importante; de hecho, es un asunto muy importante, después de todo, es algo de lo que deberíamos estar orgullosos. ¡9000 años, esta era es increíble! Hace 9.000 años, la gente descubrió que esta cosa produce una fragancia después de la fermentación y es más deliciosa para beber. Esto es algo increíble y, de hecho, es el primero en el mundo. ¡Esto es algo de lo que los chinos estamos muy orgullosos! "
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La tecnología de fermentación de qué país se originó a partir del origen de las enzimas
Creo que es China, arroz, aceite, sal. , salsa, vinagre y té Nuestros antepasados conocían desde hace mucho tiempo la tecnología de fermentación. La enzima es una proteína compleja muy especial. Sirve como el mediador enzimático más importante para diversos cambios químicos en el metabolismo del cuerpo humano. cuerpo, no habría química. No puede cambiar ni metabolizar, por lo que no hay vida. Las enzimas se llaman enzimas en biología. Son una proteína indispensable en el cuerpo que desempeña un papel catalítico. Los cambios químicos, como el metabolismo, se producirán solo cuando se produzcan actividades vitales como la respiración, el movimiento, el crecimiento, el desarrollo y la reproducción. Al elegir enzimas, se recomienda elegir enzimas naturales puras sin aditivos. Para reducir el costo de las enzimas y mejorar sus efectos, las enzimas no son medicamentos y no pueden tener los mismos efectos obvios que tomar medicamentos. También es seguro que los fabrique usted mismo y luego los pruebe. para beber También uso los de Yuanyuan. El acero inoxidable 304 es mejor en términos de sellado y protección contra la luz. Los barriles en general son difíciles de desinflar y revolver. Si aún tiene alguna pregunta, envíeme un mensaje privado, gracias. .
16 Vistas 4332017 -04-19
¿Cómo se descubrió el vino en la antigua China hace miles de años? ¿Cómo se elaboraba el vino a partir de frutas hace miles de años?
Antiguo Hay aproximadamente dos tipos de vino: uno es vino coloreado elaborado a partir de cereales de frutas y el otro es vino destilado que se originó en la antigüedad. Según la "Materia Médica de Shen Nong", el vino se originó. en la antigüedad y "Shiben Ocho Tipos" ( (Edición adicional) Chen Qirong dijo: "Yi Di primero hizo el vino y luego lo cambió en cinco sabores. Shaokang (un nombre es Dukang) hizo el vino. "Yidi y Shaokang eran ambos de la dinastía Xia. Es decir, el vino comenzó a aparecer en la dinastía Xia. Pensé que este tipo de vino probablemente se elaboraba con frutas y flores, no con vino de cereales. El vino de cereales debería haberse originado después La prosperidad de la agricultura Lu Zhafan escribió "Western Guangdong Ou" "Records" tiene el siguiente registro sobre el vino elaborado con frutas y flores: (Guangxi) En las montañas profundas de Pingle y otras prefecturas, hay muchos simios y monos que son buenos. a recoger flores y hacer vino. Aquellos que van a las montañas y encuentran sus nidos pueden hacer vino del tamaño de varias piedras, y la bebida es inusual, vino Ming Yuan. Los antepasados cosechaban flores y elaboraban vino en las montañas con una exuberante vegetación. La producción agrícola debería haber comenzado en la dinastía Yin, según ha reconocido la mayoría de los estudiosos. Dado que los productos agrícolas son abundantes, es inevitable utilizarlos para la producción de vino. en el artículo 14 del segundo volumen de "Oracle Bones" compilado por Zhu Fangpu, hay 21 caracteres para el "Estudio de las ruinas Yin" de Guo Moruo. También está el artículo "vino, el año del cacique". del cacique es el año en que el vino es abundante, y los registros históricos de la gente de la dinastía Yin pueden verificarse. El vino debe ser vino de frutas y vino de arroz.
Desde la dinastía Xia, durante las dinastías Shang, Zhou, Qin y Han, e incluso las dinastías Tang y Song, las frutas y los granos se cocinaban, se fermentaban con koji y se prensaban antes de producir vino, ya fuera Wu Ji prensando vino para persuadir a los invitados a hacerlo. Pruébelo, o Wu Song bebiendo de Jingyang en un tazón grande Gang, lo que beben es vino de frutas o vino de arroz. Con el mayor desarrollo de la humanidad, el proceso de elaboración del vino también se ha mejorado aún más. El prensado se cambió por la cocción, la fermentación y la destilación. El mayor avance es el uso del alcohol para la purificación. Durante miles de años, la industria vitivinícola de China se ha diversificado durante los cambios históricos, lo que ha dado como resultado muchos tipos de vinos famosos con características más locales y que reflejan mejor las costumbres y costumbres locales, todo lo cual crea un vasto y profundo país antiguo de vinos famosos. Jiang Tong, nativo de la dinastía Jin, registró en "Jiu Gao": "El surgimiento del vino se originó en el emperador... Había comida sin fin, dejando hojas de morera vacías, que se acumulaban en sabores y aromas durante mucho tiempo. Es por eso que no puedo evitar una receta extraña." Significa que los granos cocidos pueden fermentarse por sí solos hasta convertirse en vino bajo ciertas condiciones naturales si se dejan en el medio silvestre. Inspirándose en esta fermentación natural del vino, la gente inventó gradualmente la vinificación artificial. Nuestro país pudo elaborar vino artificial incluso en la dinastía Xia. Por ejemplo, "Política de los Estados Combatientes": "La hija del emperador ordenó a Yi Di que hiciera vino, que fue ascendido a Yu". Según las excavaciones arqueológicas, se descubrió que había muchas vasijas de vino de cerámica en el Sitio Cultural de Longshan, y ellas También se registraron en inscripciones en huesos de oráculos. La levadura desenterrada de las tumbas de la dinastía Shang en la aldea de Taixi, condado de Gaocheng, todavía estaba fermentando cuando fue desenterrada después de tres mil años bajo tierra, Ban Gu de la dinastía Han también explicó el significado del vino medicinal aromático en "Baihutong·Test Point". El vino antiguo más antiguo existente en mi país fue descubierto en el cementerio de la dinastía Shang en Tianhu, municipio de Mangzhang, Luoshan. Estaba empaquetado en un recipiente de bronce y bien sellado. Los ingredientes todavía se pueden medir hasta el día de hoy, lo que demuestra que cada 100 ml de vino contiene 8239 mg de vinagre de formiato de etilo y tiene un olor afrutado, lo que indica que se trata de un vino de rico sabor, de acuerdo con lo registrado en las inscripciones de los huesos del oráculo. En la dinastía Zhou, la elaboración del vino se ha convertido en un taller artesanal independiente y de considerable escala, y existen "Jiuzheng", "Jiuren", "Yuren", "Jiuren" y "Gran Jefe" que se especializan en la gestión del trabajo de elaboración del vino. . El vino es una bebida importante creada por personas de todas las nacionalidades en el proceso de desarrollo histórico a largo plazo. El vino físico más antiguo del mundo es el vino desenterrado en Samari, Irán. Data de hace más de 3000 años y todavía es fragante y suave;