El origen de los fideos con carne de Taiwán
En Taiwán, cuando la gente menciona Shandong, lo primero que les viene a la mente no es el Monte Tai, Qingdao y otros símbolos. Al igual que un reflejo condicionado, lo primero que les viene a la mente es un gran panecillo al vapor. , como si el Baozi y los bollos al vapor se hubieran convertido en símbolos de Shandong. Alimentos como bollos al vapor, bollos al vapor, pasteles de sésamo y palitos de masa fritos que los taiwaneses no comían comenzaron a aparecer en la sociedad taiwanesa sólo debido a la inmigración de personas de otras provincias. Hoy en día, en la sociedad taiwanesa existen la llamada "cocina de pueblo militar" y "cocina de pueblo militar", que a menudo se tratan como cocina nostálgica. De hecho, la cocina de las aldeas militares no es una cocina muy sofisticada. Se refiere a los residentes de las aldeas militares de esa época. Estos veteranos, con un sentimiento de nostalgia, se conformaron con ingredientes locales en Taiwán y trataron de preparar comida con el. sabor de su ciudad natal.
En aquellos días, las asignaciones militares no eran necesariamente suficientes para mantener a una familia. Para llegar a fin de mes, muchas mujeres en las aldeas militares tenían que salir de las aldeas militares para vender leche de soja, palitos de masa frita y. pasteles de semillas de sésamo por la mañana y, al anochecer, venden sus propios bollos al vapor caseros y panecillos de flores o bocadillos con diferentes sabores provinciales, estos sabores de aldea militar también son aceptados por el público en general en Taiwán. Debido a que los sabores de estas aldeas militares utilizan ingredientes locales en Taiwán, a menudo no pueden ser tan auténticos como los de su ciudad natal. Además, los sabores de todo el país interactúan entre sí y los vecinos aprenden unos de otros y crean muchos. de nuevos platos cuando los visitan. Es como si mezclarlos para hacer bolas de carne para orinar resulta ser un nuevo sabor que enriquece la variedad de platos locales taiwaneses. Por ejemplo, la especialidad más famosa de Gangshan en Kaohsiung, al sur de Taiwán, es la pasta de frijoles picante. Resulta que Gangshan es también la ubicación de la Academia de la Fuerza Aérea del "Ejército Nacional". La mayor parte de la fuerza aérea es de Sichuan. La aldea de agregados militares al lado es el hogar del último grupo de oficiales y soldados de la fuerza aérea llevados. Chengdu por el Kuomintang en 1949. Están intentando preparar platos con sabor a Sichuan utilizando ingredientes taiwaneses. Inesperadamente, la pasta de frijoles picante se ha hecho famosa con el tiempo y se ha convertido en una especialidad local en Gangshan.
Los hábitos alimentarios de los taiwaneses también se ven muy afectados por los de otras provincias. Por ejemplo, los taiwaneses no comían carne de res en el pasado, porque en la antigua sociedad agrícola de Taiwán, las vacas eran consideradas como animales. "Compañeros de trabajo". Desde el nacimiento hasta la muerte en una familia de agricultores, usted es como su propia familia. Para expresar gratitud por el arduo trabajo y la dedicación del ganado, en los primeros días no se comía carne de res. Esta costumbre se convirtió en un lema familiar que algunas personas aún respetan en la actualidad.
Entonces, el ahora famoso bocadillo "Fideos de carne estofados al estilo de Sichuan" en Taiwán es en realidad un plato elaborado por estas personas de otras provincias después de llegar a Taiwán, berros picantes, sopa estofada y productos de ayuda estadounidenses. Los trozos de carne enlatada se han convertido en un refrigerio taiwanés muy conocido décadas después, a pesar de que originalmente los taiwaneses no comían carne ni fideos. Más tarde, muchos taiwaneses fueron a Sichuan en busca de los fideos de carne estofados más auténticos al estilo de Sichuan, pero, por supuesto, no pudieron encontrarlos porque fueron inventados en Taiwán. Hoy en día, hay muchos "California Mr. Lee's" en China continental, que son abiertos por taiwaneses que regresaron a China continental después de cruzar el océano. Sin embargo, la diferencia de sabor con los de Taiwán es realmente bastante diferente.
Lo mismo ocurre con la "Leche de Soja Yonghe", que es muy conocida en China continental. Yonghe, justo al otro lado del puente desde la ciudad de Taipei, siempre ha sido el lugar elegido por muchas personas de otras provincias o veteranos. para resolver. Alrededor de la década de 1950, un grupo de personas del norte de China se mudaron a Yonghe y comenzaron a vender leche de soja para ganarse la vida. Comenzaron a trabajar duro a las dos o tres de la mañana todos los días, moliendo y cocinando leche de soja. Al principio, los taiwaneses no aceptaban mucho la leche de soja, al igual que ahora los extranjeros encuentran repugnante la leche de soja cuando vienen a Beijing, por lo que el negocio estuvo sombrío durante mucho tiempo.