Menú de comida de Gong Bei
Muchas zonas del sur, como Guangdong, consideran la sopa como un alimento vital, y tienen la costumbre de "beber sopa antes de las comidas" y "la sopa no es pesada". Dado que la sopa es tan importante en nuestra dieta, echemos un vistazo a las sopas representativas de las ocho principales cocinas chinas. 1. Cocina de Shandong_Qingtang Cai Yan
La cocina de Shandong, una de las ocho cocinas principales, fue alguna vez el pilar de la cocina imperial. La cocina de Shandong fue la primera en utilizar sopa y fue la primera cocina en prestar atención a la sopa entre las ocho cocinas principales. Antes de 1400, Shandong ya había utilizado la tecnología de hervir sopa para mejorar la frescura. Estaba hecha de pollo graso, pato graso y codillos de cerdo, que se cocinaban a fuego lento, se hervían ligeramente, se sazonaban y se colgaban en sopa durante 10 horas. También es el primer "MSG". La sopa se puede dividir en sopa clara, sopa de leche y tres juegos de sopa. "Tres juegos de sopa" es una habilidad única para hacer sopa en la cocina confuciana. El famoso plato de la cocina de Shandong, "Platos de golondrina en sopa clara", es un condimento típico con sopa clara. Hay un dicho que dice que "no se puede cocinar sin sopa clara". El ingrediente principal es el nido de salangana, y la sopa clara se cuece y se suspende cuidadosamente. Una vez que sale el plato terminado, la sopa tiene un color realmente limpio, un sabor fresco, refrescante y nutritiva. 2. Cocina de Sichuan_repollo hervido
"Repollo hervido", mucha gente piensa que es el plato más común con solo mirar el nombre, pero "repollo hervido" no es tan común como parece. Es un plato famoso de Sichuan entre las "ocho cocinas principales" y un manjar en el banquete estatal. Preparar platos para banquetes estatales no es tan sencillo como "hervir agua". El "repollo hervido" se elabora con repollo del norte de China. Se quitan todas las hojas exteriores, dejando el choy sum crujiente y dulce. Luego cocínalo con pollo, pato, costillas, etc. Después de mucho tiempo, finalmente se clarificó con carne picada de pollo y cerdo, y se obtuvo una sopa cristalina. Una vez lista, toma un sorbo de la sopa, estará fresca y suave. La sopa queda muy espesa, nada grasosa ni grasosa, dulce y suave. Es una sopa aparentemente tan sencilla que conquistó el paladar de los invitados extranjeros al banquete estatal. 3. Cocina cantonesa_Sopa Laohuo
Entre las "ocho cocinas principales" de la cocina cantonesa, hay innumerables sopas. Los cantoneses han estado bebiendo sopa durante miles de años y casi todos los cantoneses pueden preparar una buena sopa. Hay muchos tipos de sopas en Guangdong, y una sopa no puede usarse para representar todas las sopas, por lo que se convirtió en el nombre común de "sopa Laohuo". Las sopas representativas con características de Guangfu incluyen gelatina de piel de burro, dátiles rojos, sopa de pollo negro, sopa de lirio poligonatum y codorniz, sopa de pollo con coco, sopa de paloma, ñame, sopa de tuckahoe y paloma, sopa de lirio poligonatum y codorniz, sopa de pollo con rodajas de cordyceps y bambú, etc., que se han transmitido de generación en generación. La receta secreta de alimentación y salud de la cocina cantonesa se utiliza desde hace miles de años. Como dice el dicho en cantonés: "Es mejor comer verduras que no beber sopa". Beber sopa antes de servir la comida es un patrón fijo para los cantoneses. Todo el mundo debe beber un plato de sopa antes de las comidas. 4. Cocina de Jiangsu_Tofu Siwen
El "tofu Siwen" es un plato famoso en la cocina de Jiangsu y en la cocina de Huaiyang, y también es un plato utilizado en los "banquetes estatales". Yu Yue, un escritor famoso de finales de la dinastía Qing, escribió sobre el origen de Siwen Tofu en su "Tea Fragrance Room": "Si Wenxifu es bastante poético y es bueno preparando sopa de tofu y gachas dulces. Aquellos que lo han estado haciendo hasta el día de hoy se llaman Siwen Tofu "La selección de materiales es extremadamente estricta, el trabajo del cuchillo es fino, la fragancia es suave y se derrite en la boca. Los ingredientes principales incluyen tofu, brotes de bambú de invierno, pechuga de pollo, jamón, champiñones, etc. Hacer este plato requiere excelentes habilidades con el cuchillo y no puede ser descuidado en absoluto. Corta el tofu suave en 5000 filamentos del tamaño de "pelos", que son tan mágicos como agua corriente. Es un plato muy característico en los banquetes estatales. 5. Comida de Fujian_Buda salta sobre el muro
"Buda salta sobre el muro", uno de los platos servidos en el banquete estatal, es un plato famoso en la "cocina de Fujian" entre las ocho cocinas principales. Hay muchas sopas en la cocina de Fujian y las variaciones son infinitas. Se la conoce como "una sopa se convierte en diez sopas". Buda salta sobre el muro está hecho de muchos ingredientes preciosos, como abulón, pepino de mar, aleta de tiburón, labio de pescado, seta ostra, tendón de res, champiñones, pegamento para piel de yak, sepia, vieira, huevo de codorniz, etc. Agregue el caldo y el vino añejo de Fujian y cocine a fuego lento. Este plato se sirvió en una reunión de eruditos durante el período Guangnian de la dinastía Qing. Los comensales quedaron asombrados después de comer, y luego un erudito escribió un poema en el lugar: "El altar está lleno de carne, y el Buda saltó el muro cuando lo escuchó. A partir de entonces, este plato pasó a ser conocido como "Buda". saltó el muro." Algunas personas también dicen que se debe a que se utilizan muchos ingredientes preciosos para hacerlo delicioso, y "los dioses tienen que saltar el muro para probarlo". El Buda Yufengguan-Fujian salta sobre el muro Compra instantánea 6 por ¥138. Cocina de Zhejiang_Sopa de pastor de agua del Lago Oeste
La "sopa de escudo de agua del Lago Oeste" es un plato famoso en la cocina de Zhejiang, elaborado con Escudo de agua del Lago Oeste como ingrediente principal. El cultivo de escudo de agua en el Lago del Oeste de Hangzhou tiene una larga historia y es una especialidad del Lago del Oeste de Hangzhou. Esta sopa se elabora con escudo de agua, pollo deshebrado y jamón. Es fragante, tierno, verde y refrescante. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, pedía este plato cada vez que iba a Hangzhou.
Según "Shishuo Xinyu·Jian", cuando Zhang era el rey de Qi, conoció a Luo Qiufeng y pensó en la sopa de verduras Wuzhong con lubina y le dijo: "La vida es preciosa, ¿por qué tienes que servir miles de kilómetros para conseguir una título!" Me ordenaron conducir a casa. El rey Eqi fue derrotado y todos le pidieron que actuara según la oportunidad. Las generaciones posteriores lo llamaron "nostalgia", en alusión a "pensar en la perca". La sopa de escudo de agua es rica en fragancias, rica en nutrientes, coloides y vitaminas. Es uno de los platos imprescindibles para los turistas en Hangzhou. 7. Cocina de Hunan_ Aleta de tiburón de Tuan La "aleta de tiburón de Duan" es un plato famoso en la cocina de Hunan. Cuando mucha gente piensa en la cocina de Hunan, suele pensar en comida picante. No sé si hay algunos platos clásicos de la cocina de Hunan que no son principalmente picantes. Esta es la "cocina Qunmiao", que también es la cocina oficial de Hunan. El fundador es Tan Yan_, uno de los "Tres Hijos de Hunan". Combinó perfectamente la cocina de Huaiyang y la cocina de Hunan, formando las características distintivas del complejo del templo. La aleta de tiburón Anzu también se llama aleta de tiburón estofada. El plato terminado es de color amarillo claro, brillante en sopa, salado y delicioso, y tiene un sabor suave. La aleta de tiburón de Anzu es muy particular en cuanto a los ingredientes utilizados. La aleta de tiburón está hecha de aleta de tiburón de jade, que es la mejor calidad entre las aletas de tiburón. La aleta del tiburón es pegajosa y suave, con un sabor fresco y suave. Luego cocínelo a fuego lento con pollo selecto, codillo de cerdo, vieiras y más. La sopa es deliciosa y un tesoro entre los platos. 8. Cai Hui_Zhonghetang
El "Zhonghetang" es un plato tradicional famoso en Qimen, Anhui. Tiene una historia de más de 700 años. Anhui también tiene muchas sopas, como la tortuga guisada con jamón, el estofado de paloma Huangshan y otros platos famosos. Como plato famoso de Qimen, la sopa Zhonghe es un plato imprescindible en varios banquetes y es el primer plato que se sirve. Fang Yue, un famoso poeta de la dinastía Song del Sur, hizo accidentalmente tofu con camarones de río en Qimen, que sabía muy delicioso. Luego llamó al plato Sopa Zhonghe. Debido a que "río" y "armonía" son homofónicos, se convirtió en Sopa Zhonghe. La sopa Zhonghe es muy exigente con los ingredientes: selecciona el mejor tofu blanco y lo corta en granos de arroz. Luego corte los brotes de bambú de invierno, las setas, la carne magra, etc. Córtelo en trozos pequeños, póngalo en el tofu, agregue la sopa de huesos de cerdo, hierva a fuego alto y agregue manteca de cerdo, cebollas verdes, sal y otros condimentos. Su sabor es tan delicioso que la gente nunca se cansa de comerlo. Estos ocho tipos de sopas son sopas representativas de las ocho cocinas principales y tienen una larga historia. Cuando tenga la oportunidad de viajar a un área local, no olvide estas famosas sopas locales "auténticas" al realizar el pedido.