Cómo hacer tofu añejo, un snack en Beijing
Pero debido a los diferentes condimentos, el sabor también es diferente. Debido a su alta calidad y bajo precio, es muy popular entre las masas. Lao Doufu dijo en "Cien odas de comida en la antigua capital": "Las flores con piel de nube tienen una apariencia extraña. Cuando tiran sus libros para dormir, parecen una mujer hermosa que dice ser medio mayor. Es todavía digno de coquetería ". Nota: "Lao Doufu es un poco más duro que el cerebro de tofu, pero la forma es la misma. El tofu es como una niña, y el tofu viejo es como una belleza vieja. Por la mañana, el tofu viejo se encurte por la tarde y el tofu viejo es de color blanco. Picante, fragante, tierno y delicioso.
Materias primas:
Tahini, soja, yeso de París en polvo, ajo, pasta de aceite de chile, aceite, cuajada de tofu, sal refinada, flores de cebollino encurtidas.
Método de producción:
Convierta la soja en pulpa y utilice yeso de jugo de París para hacer tofu viejo.
Agregue sal refinada a la pasta de sésamo, agregue agua hervida fría uno tras otro y mezcle bien; use agua hervida fría para hacer jugo de ajo picado, diluya el tofu con agua hervida fría.
Coloque el tofu viejo en un bol, agregue la pasta de sésamo, los sesos de tofu, el aceite de chile, la salsa de soja, el jugo de ajo y las flores de cebollino encurtidas.