¿Qué tipos de té fermentado existen?
Té, conocemos el té verde, el té blanco, el té amarillo, el té verde, el té negro y el té oscuro. Entonces, ¿cómo se dividen? Solo mire nuestro título y sabrá cuál es el núcleo. Sí, se clasifican según el grado de fermentación.
Según su grado de fermentación, su clasificación es obvia:
Té verde: 0%
Té blanco: 0%-10%
Té amarillo: 10%-20%
Té verde: 30%-60%
Té negro: 80%-90%
Té negro : 100%
p>El grado de fermentación refleja la cantidad de sustancias nuevas producidas durante el proceso de producción. Cuanto mayor sea la tasa de fermentación, más completa será la transformación de las sustancias contenidas. Cuanto menor sea la tasa de fermentación, más cerca estarán las hojas de té de su estado natural. El té oolong es un té semifermentado, el té negro es un té completamente fermentado y el té negro es un té posfermentado.
El proceso de producción de los seis grandes tés
La composición y eficacia del té
Los más representativos de los seis tipos de té son:
Té verde: West Lake Longjing, Dongting Biluochun, té blanco Anji, Huangshan Maojian, Lu'an Guapian, Taiping Houkui.
Té blanco: aguja de plata, ceja de longevidad.
Té amarillo: Junshan Silver Needle, Guangdong Dayeqing, Mengding Huangya.
Té verde: Anxi Tieguanyin, Wuyi Dahongpao, Phoenix Narcissus, Water Turtle, Arhat.
Té negro: Té negro Yunnan, Jinjunmei, Té negro Keemun, Zhenghe Kungfu.
Té oscuro: Té oscuro Anhua, té Pu'er de palacio, té Shengtuo.
Según el grado de fermentación se puede dividir en las siguientes categorías:
1. Té semifermentado (parcialmente fermentado, nombre científico: té verde)
A. Té ligeramente fermentado (también conocido como "té envasado"): té blanco, té envasado Wenshan (té verde), té envasado Yilan, té envasado Nangang, té Xiangpian, té Mingde, té congelado, té de hoja perenne de ciprés, Tieguanyin, Wuyi, Narciso.
B. Té fuertemente fermentado: (nombre científico: té oolong).
Nota: El té semifermentado se conoce comúnmente como “té oolong”. El té con un grado de fermentación de sólo el 20%-70% generalmente se llama té oolong. Por ejemplo, el té de roca Tieguanyin y Wuyi son tés semifermentados, que son muy distintivos y tienen un sabor dulce. El verdadero "té oolong" es el té de belleza oriental, que es el té Baihao Oolong, o también llamado té Dengfeng, pero el nombre común del té Oolong en realidad se ha confundido.
2. Té completamente fermentado (nombre científico: té negro)
El té completamente fermentado es té con un grado de fermentación superior al 80%. Entre las seis categorías principales de té en China, sólo el té negro es un té completamente fermentado, como el té negro Keemun y el té Lapsang. Todo el té fermentado tiene un rico aroma y un sabor fresco y suave.
Según variedad: té negro de hoja pequeña, té negro Assam (hoja grande)
Según forma: té negro en barra, té negro partido, té negro ordinario.
Nota: 1. Dahongpao no es té negro, sino té verde (té oolong); el té blanco Anji no es té blanco, sino té verde.
3. Té postfermentado (nombre científico: té negro 1653)
El té postfermentado también es un tipo de té elaborado mediante tecnología de fermentación, pero requiere un período de fermentación más prolongado. Fermentación por acumulación durante el proceso de producción. Té Pu'er: El té Pu'er se trata previamente con té no fermentado y luego se fermenta mediante el método de fermentación en montón.
El té oscuro es un té postfermentado, y entre sus variedades se encuentran el té oscuro Anhua, el té Liubao, etc.