¿Cuáles son las comidas famosas en el condado de Shanxian?
1. La sopa de cordero Shanxian es una sopa china única.
La sopa de cordero Shanxian se fundó en el duodécimo año de Jiaqing en la dinastía Qing (1807), después de más de 200 años de desarrollo. , La sopa se innova constantemente en el proceso de producción. La sopa de cordero se cuece a fuego alto, medio y bajo durante mucho tiempo, y el jugo es espeso y blanco, lo que permite llevar adelante y continuar la sopa de cordero de muchas maneras. . La sopa de cordero de Shanxian es blanca y lechosa, fresca y fragante, no huele mal ni es grasosa, y viene en muchas variedades, cada una con sus propias características únicas, la grasa es aceitosa y seborreica, la fina es blanca y roja, la sopa de viruela es; Bueno para el cerebro y la vista, la sopa de tiras bucales es fuerte para nutrir el cuerpo y nutrir la sangre, la sopa de seda del vientre fortalece el estómago y fortalece el cuerpo, la sopa de las cuencas de los ojos aclara el fuego y mejora la vista, la sopa de residuos de leche es crujiente y dulce. , nutre el yin y fortalece el cuerpo. También hay 72 sabores como sopa de avispa, sopa Sankongqiao, sopa de flores de cintura, etc. Tiene un sabor fresco pero no picante, fragante pero no grasoso. No solo es un manjar delicioso, sino que también tiene la función de alimento medicinal. Tiene la función de calentar el cuerpo y dispersar el frío, fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el yin y. fortaleciendo el yang, ayudando a la digestión y aumentando la resistencia del cuerpo a las enfermedades.
2. Shaobings del horno colgante Shanxian Xujia
Los Shaobings del horno colgante Shanxian Xujia son famosos por sus utensilios, mano de obra y forma. Wei Kou es diferente de otros "fideos" y el departamento industrial y comercial lo nombró "comida tradicional famosa".
El horno colgante Xujia Shaobing se fundó a principios del siglo XX y tiene una historia de casi cien años. El fundador, Xu Xiangqing (1893-1973), fue bueno haciendo todo tipo de pastas y snacks a lo largo de su vida, y cada vez que los hacía, seguro que sería perfecto y famoso. Sobre la base de explorar y mejorar constantemente la tecnología de fabricación de pasta y los métodos de selección de ingredientes, y combinando sus muchos años de experiencia, lanzó "Diaolu Shaobing", que tiene las características de otras pastas pero es diferente de otras pastas. Su herramienta de producción "estufa colgante" es bastante singular. Generalmente, la herramienta para hacer tortas de sésamo es poner las tortas de sésamo encima y hornearlas con fuego abajo en el horno colgante, las tortas de sésamo se colocan debajo y el fuego se calienta primero con fuego. luego se levanta la estufa con un palo, se ponen las tortas de sésamo y se queman las tortas de sésamo. Tiene apariencia redonda y un diámetro mucho más pequeño que los pasteles de sésamo comunes. Está elaborado con polvo blanco refinado, aceite esencial, nueces, granos de maní, carne cortada en cubitos, sal de sésamo y varios fideos condimentados. Debido a su excelente producción, materiales exquisitos, crujiente por fuera y tierno por dentro, crujiente y delicioso, y hermosa apariencia, es profundamente amado por la gente de las áreas urbanas y rurales del condado de Shanxian y sus alrededores.
3. Fideos Huanggang
Amasar los fideos con agua salada, luego usar aceite artesanal para enrollarlos en tiras finas en forma de anillo y colocarlos en un recipiente y agregar aceite. capa por capa para evitar la adherencia. Vierte el aceite en la sartén hasta que esté cocido y saca un extremo de los fideos para evitar que se deshagan. Otra persona usa una varilla para quitar la base del panecillo, la estira lentamente hasta 12-15 cm, la coloca en la bandeja de aceite y la balancea adecuadamente. Después de freír un rato, saca la varilla y presiona la mitad del panecillo. base para que parezca un azulejo. Retirar cuando esté dorado. Tiene una apariencia hermosa, crujiente y deliciosa, y se puede comer como plato carbonizado o mojarlo, especialmente en gachas. Se puede consumir como desayuno o merienda.
He comido diferentes tipos de bolas de arroz en todo el país, pero sólo las bolas de arroz de Huanggang en el condado de Shan pueden realmente llamarse bolas de masa de arroz.
4. Carne de cordero Sunliu
La carne de cordero Sunliu tiene su método de procesamiento único. Hay más de diez métodos de cocción que incluyen saltear, cocinar al vapor, hervir, asar, guisar, etc. Se complementa con más de 30 tipos de condimentos y más de 10 tipos de materiales medicinales, lo que tiene el efecto de calentar el corazón y reponer el qi, fortalecer el estómago y nutrir los riñones.
La selección y utilización de los ingredientes del cordero salteado son muy particulares. En cuanto a la selección del cordero, el famoso chef señala que generalmente se eligen corderos que pesan entre 7,5 y 10 kilogramos. Si el cordero es demasiado pequeño, la carne quedará tierna y sin sabor; si el cordero es demasiado grande, la carne quedará vieja y tierna. La cocción del cordero Huangquqiao se basa principalmente en la "explosión" y utiliza técnicas tanto de "guiso" como de "estofado". Sofría a fuego alto para permitir que el aroma penetre en la carne, haciendo que los platos sean frescos, tiernos, fragantes y llenos de características locales y sabor étnico.
5. Shanxian Mi Sandao
Shanxian Mi Sandao, fundada a finales de la dinastía Ming, ha sido famosa durante mucho tiempo por su excelente color, aroma, sabor y forma, y es profundamente amada por Suzhou es amado por la gente de las cuatro provincias de Shandong, Shandong, Henan y Anhui. Shanxian Misandao utiliza harina fina, aceite vegetal, azúcar, miel, osmanthus, semillas de sésamo, etc. como materias primas, y se refina mediante una serie de procesos como amasar, dar forma, freír y mezclar la masa. El producto tiene forma rectangular con dos marcas de cuchillo en el medio. La pasta y el sésamo están adheridos uniformemente y la superficie es brillante y translúcida, de color amarillo pardusco. La comida es dulce y deliciosa, crujiente y delicada.