¿Cómo hacer láminas de almendras al cacao?

Ingredientes: 5g de miel, mantequilla y chocolate, 30g de almendras, anacardos y nueces***, 40g de mantequilla, 35g de azúcar fino, 36g de harina baja en gluten, 4g de cacao en polvo, 1 huevo

Pasos:

El primer paso: 5 g de miel, mantequilla y chocolate, ponerlos en un bol, derretirlos sobre agua (agua caliente por debajo de 50 grados), agregar almendras, anacardos, y las nueces. Triture unos 30 g de semillas, mezcle bien y reserve.

Paso 2: Derretir 40 g de mantequilla sin sal en agua caliente hasta obtener un líquido.

Paso 3: Añade 35 g de azúcar fina a la clara de un huevo, bate hasta que esté espumosa, añade la mantequilla derretida en pequeñas cantidades y varias veces, revuelve uniformemente, luego añade 36 g de harina baja en gluten y 4 g de cacao. polvo, revuelva uniformemente y póngalo en una manga pastelera.

Paso 4: Extruir pequeños moldes de galletas de tamaño uniforme. Mételo en el horno a 130 grados, caliéntalo medio minuto, sácalo y agrega las nueces picadas y continúa horneando durante 15 minutos. Ya están listos los chips de cacao crujientes y dulces.