Receta casera de patas de pollo estofadas

1. Pimienta de Sichuan, anís estrellado, clavo, fresas, regaliz, canela ***3/4 taza.

2. Anís estrellado (dos), hinojo, pimienta (dos cucharaditas cada uno), regaliz (seis), canela (una), fruta de la hierba (una), piel de mandarina (1/4).

3. 100 g de pimienta de Sichuan, 150 g de anís estrellado, 100 g de canela, 50 g de clavo, 50 g de arroz rojo, 50 g de regaliz, 500 g de grasa, 150 g de salsa de soja, 500 g de salsa de pescado, 150 g de azúcar de roca.

4. 50 gramos cada uno de esencia de salsa de soja, anís estrellado, canela y fruta de hierba, 25 gramos cada uno de galanga, pimienta y clavo, 50 gramos de regaliz y 500 gramos de agua hirviendo.

Cómo hacer patas de pollo estofadas

1. Patas de pollo estofadas picantes

Ingredientes: 500 g de patas de pollo, cantidad adecuada de tofu fermentado, 1 fresa, 1 una pizca de granos de pimienta de Sichuan, una cantidad adecuada de aceite para ensalada, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de azúcar de roca, 1 cebolla verde, 3 dientes de ajo, 5 chiles secos, 3 anís estrellado, una cantidad adecuada de vino para cocinar y una cantidad adecuada de salsa de soja.

Elaboración: Primero retira los dedos de las patas de pollo, hierve el agua, retira las impurezas de las patas de pollo, sácalas, luego lávalas y reserva. Luego ponga los ingredientes en la olla y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta la leche fermentada, la salsa de soja, el vino de cocción, prepare la marinada y prepare unos dos tazones. Si pones patas de pollo en agua salada, definitivamente te lo estás perdiendo. Si queda menos marinada, puedes agregar un poco de agua. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la piel esté tierna.

2. Patas de pollo estofadas

Ingredientes: patas de pollo, jengibre, cebolletas, vino de cocina, incienso marca Baoding y patas de pollo estofadas.

Método: Primero limpie las patas de pollo, luego use unas tijeras para cortar las uñas de las patas de pollo y use un cuchillo para picar las patas de pollo limpias en la tabla de cortar. Llevar a ebullición el agua de la olla, luego pelar las cebollas, triturar el jengibre, ponerlas en la olla y cocinar a fuego alto. Vierta una pequeña cantidad de vinagre blanco y vino de cocción y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Una vez cocidas las patas de pollo, sácalas, enjuágalas con agua fría, enfríalas, luego colócalas en un recipiente y remójalas en agua helada durante unos 5 minutos. Coloque las patas de pollo en otro recipiente, vierta agua con sal hasta cubrir las patas de pollo y refrigere por dos horas.

Consejos para hacer patas de pollo estofadas

Cuando hagamos patas de pollo, podemos añadir un poco de vino blanco, que no sólo podrá eliminar el olor terroso de las patas de pollo, sino que también se mezclará con él. Mezclar otros condimentos hace que el sabor sea más suave. Al prepararlo, no le pongas demasiada agua con maicena ni lo espeses demasiado, ya que afectará el sabor. Si usamos salmuera para hacer patas de pollo, primero debemos remojarlas en agua y luego agregarlas a la salmuera para cocinarlas. Podemos cocinarlo durante 20 minutos. ¿Necesitas tapar la olla en este momento? Si no tenemos tiempo para hacer sopa guisada, podemos utilizar una bolsita de guisado, que se puede utilizar repetidamente.