¿Cómo hacer el pastel Beihai Dodge Peak?

Como entusiasta de la comida, realmente no puedo resistirme al pastel Hokkaido Dodge Peak, es súper suave, ceroso y delicado. Debido a que el contenido de harina es bajo, no se puede hornear en moldes redondos porque se colapsará fácilmente. Yo suelo hornearlos en vasitos de papel, aunque se desmoronan, aguantan la nata y tienen un sabor muy agradable.

Los ingredientes también son muy sencillos, principalmente harina baja en gluten, huevos y nata ligera. Normalmente uso harina Mei Mei baja en gluten y la masa está bien. El pastel resultante es muy suave, no se desmorona fácilmente y tiene una alta tasa de éxito. También se puede utilizar nata fresca, es muy espesa y no grasosa. Esta es mi receta preferida, con ligeras modificaciones, y funciona muy bien.

Ingredientes del bizcocho: 4 huevos, 35 gramos de harina Meimei baja en gluten, 50 gramos de azúcar fino (añadido a las claras), 30 gramos de azúcar fino (añadido a las yemas), 30 gramos de ensalada aceite y 30 gramos de leche.

Ingredientes para el relleno de crema de vainilla: 200g de leche, 50g de azúcar, 2 yemas de huevo, 10g de fécula de maíz, 10g de harina baja en gluten Meimei, unas gotas de esencia de vainilla, 100ML de nata animal para montar.

Práctica:

1. Separar la clara y la yema en un bol sin aceite y sin agua. Añadir azúcar fina a la clara en tres partes y enviar. Para cabello mojado que se pueda sacar con una esquina. En estado empapado, guardar en el frigorífico para su uso posterior.

2. Añade el resto del azúcar fino a las yemas y mezcla uniformemente. Luego agregue la leche y el aceite para ensalada y revuelva uniformemente. Tamice la harina de ciruela de baja calidad y mezcle hasta obtener una masa uniforme.

3. Ponga 1/3 de la clara de huevo en la masa de yemas, revuelva uniformemente con una espátula, luego vierta la masa nuevamente en el tazón de clara de huevo y continúe revolviendo uniformemente.

4. La masa después de revolverla quedará espesa, delicada y uniforme. Pon la masa en el vaso de papel y llénalo en 5 minutos. Colocar en un horno precalentado a 180°C y hornear por unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

5. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, insértalo en el bizcocho con un pequeño orificio redondo y exprime el relleno de crema de vainilla. Hasta que la superficie del bizcocho se hinche un poco, espolvoreamos un poco de azúcar glass por la superficie y ya está listo para comer.

¡También puedes probarlo, la tasa de éxito es muy alta! Espero ser adoptado!