¿No son las croquetas sureñas croquetas normales y corrientes?

Nanwanjianzi es un bocadillo. Sus ingredientes principales son agua, gluten, raíz de loto y ñame, los ingredientes son huevos y los condimentos son sal y pimienta, glutamato monosódico y salsa de soja. Se elabora espesando almidón húmedo.

Condimentos

Gluten de agua (100g)

Raíz de loto (100g)

Ñame (150g)

Albóndigas fritas sureñas

Accesorios:

Tarta de sésamo (azúcar añadido) (25g) Huevos (60g) Harina de trigo (30g) Almidón (habas) (5g).

Condimento:

Sal y pimienta (2g) MSG (3g) salsa de soja (15g) azúcar (1g) jengibre (2g) aceite de sésamo (10g) aceite de cacahuete (30g).

Pasos de elaboración

1. Cortar el gluten crudo en tiras, hervir en agua hirviendo durante unos 10 minutos, sacar y picar en trozos.

2. pastel (pastel de sésamo) triturado;

3. Lave la raíz de loto fresca, gírela hasta obtener una seda y luego córtela en puré;

4.? Lavar y pelar el ñame, cortarlo en rodajas de castaña de agua mediante el método de cocción;

Albóndigas Fritas Vegetarianas

5 Poner aceite de cacahuete en una cuchara para freír, calentar hasta que esté al 70%. Caliente y fríe el gluten. Freír hasta que esté amarillo y verter en un tazón grande;

6. Agregue los huevos, la sal y la pimienta, el polvo de pastel de sésamo, la pasta de raíz de loto, la harina, el glutamato monosódico y el jengibre picado, revuelva uniformemente. ;

7. Revuelva hasta que quede uniforme, exprímalo a mano en 12 bolitas de unos 3 cm de diámetro;

8, luego fría las albóndigas con un 60% de aceite de maní caliente. y ponerlos en un bol grande.

9. Poner aceite de maní en la cuchara para freír, calentar hasta que esté 80% caliente, agregar las rodajas de ñame, freír hasta que estén doradas, verter en un colador para escurrir; Con una cuchara para freír a fuego alto, agregue 100 ml de sopa blanca, salsa de soja, azúcar blanca, ñame frito, retire después de cocinar, ponga las albóndigas en un tazón grande;

11. , ponerlo en el cajón a cocer al vapor durante unos 20 minutos, sacarlo, verter la sopa en el plato

12 Poner aceite de maní en la cuchara para freír, calentar a fuego alto, verter el. jengibre picado, vierta la sopa en la cuchara, agregue 100 ml de sopa blanca, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja, hornee;

13. Después de que la sopa esté hervida, espese con almidón húmedo, rocíe con aceite de sésamo. , y verterlo sobre las albóndigas.

Cosas a tener en cuenta

1. Primero use un plato plano, aplique aceite base, exprima las albóndigas en el plato una por una y asegúrese de que estén bien conectadas. Al freír, introducirlos en la sartén y sofreír por un lado y sofreír por el otro. Puedes presionarlo suavemente con una cuchara para que las albóndigas se unan en un trozo grande y la forma se integrará y extenderá. Después de sacarlo de la olla, ponerlo en un plato hondo, verter la sopa y luego cocinar al vapor.

2. Debido al proceso de fritura se deben preparar 300g de aceite de cacahuete.