¿Cuáles son los valores nutricionales de la manteca de cacao?
El punto de fusión de la manteca de cacao es cercano a la temperatura del cuerpo humano. Se derrite en la boca y mantiene una cierta dureza a temperatura ambiente. Además tiene un sabor a cacao único, un alto valor nutricional y no se oxida fácilmente. . Es la principal materia prima para la elaboración del chocolate.
Datos ampliados:
Usos medicinales del cacao
Los flavanoles y proantocianidinas aisladas del cacao no sólo tienen efectos protectores cardiovasculares, sino que también regulan la presión arterial y aumentan la tensión arterial. También hay efectos positivos sobre la producción de óxido nítrico, la defensa oxidativa y el sistema inmunológico.
Pueden prolongar el tiempo de acción de otros antioxidantes del organismo como la vitamina E y la vitamina C. También pueden favorecer la vasodilatación, reducir las reacciones inflamatorias y reducir la trombosis, previniendo así enfermedades cardiovasculares. La epicatequina del cacao puede inhibir eficazmente la aterosclerosis. Las proantocianidinas y las catequinas tienen fuertes efectos antioxidantes y pueden reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad y aumentar el colesterol de lipoproteínas de alta densidad.
El ácido linoleico, el ácido oleico y el ácido palmítico del cacao pueden potenciar este efecto, y el ácido esteárico del cacao no tiene ningún efecto sobre el colesterol.
Enciclopedia Baidu - Granos de Cacao
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